Miquel Oliver - Aia 2016

Weingut
Vinyes i Bodegues Miquel Oliver in der malerischen Gemeinde Petra auf Mallorca wurde 1912 von Melchor Oliver gegründet und ist heute eines der traditionsreichsten und authentischsten Weingüter der Insel. Pilar Oliver, die Urenkelin des Gründers, führt die Bodega in der 4. Generation gemeinsam mit ihrem Mann Jaume und hat eine neue Ära eingeleitet, in der die autochthonen mallorquinischen Sorten mit internationalem Blick und moderner Önologie verbunden werden. Die 22 Hektar Rebfläche werden biologisch und nachhaltig bewirtschaftet, die Erträge bewusst niedrig gehalten, und modernste Kellertechnik ermöglicht eine präzise Vinifikation. Eine Besonderheit von Miquel Oliver ist die beeindruckende Barrique-Vielfalt: In mehr als 19 verschiedenen Fässern reifen die Weine – ob aus französischer, amerikanischer, russischer, rumänischer oder ungarischer Eiche, mit feinsten Poren, über Feuer erhitzt oder gedämpft. Der Aia ist der Spitzenwein der Bodega – das, was Pilar Oliver „das Juwel unserer önologischen Arbeit" nennt: ein reinsortiger Merlot, der die Ausdruckskraft des mallorquinischen Terroirs in seiner konzentriertesten Form zeigt. Der Miquel Oliver Aia ist 100 % Merlot, 11 Monate in neuen Eichenfässern aus verschiedenen Herkünften gereift – edel, sensibel und von beeindruckender Tiefe, DO Pla i Llevant, Mallorca.

Lage
Die Merlot Trauben für den Aia stammen aus den besten Parzellen des Weinguts Miquel Oliver in der Gemeinde Petra im Herzen der DO Pla i Llevant – der Herkunftsbezeichnung, die die im Landesinneren und Osten der Insel Mallorca gelegenen Landstriche umfasst. Die Böden bestehen aus dem für die Region charakteristischen Call Vermell – einem lehmhaltigen, kies- und kalkdurchsetzten Boden mit hohem Eisenoxidanteil, dessen rötliche Färbung auf die Eisenoxide zurückzuführen ist. Der Call Vermell ist arm an organischer Substanz, was die Reben zwingt, tief zu wurzeln – ein Faktor, der die Mineralität in den Merlot Trauben fördert und eine konzentrierte Frucht hervorbringt. Der hohe Kalkanteil, teilweise vermischt mit marinen Sedimenten, verleiht dem Merlot eine elegante Mineralität und eine feine Textur, die ihn von Merlots anderer Herkunftsregionen unterscheidet. Das mediterrane Klima Mallorcas mit seinen heißen, trockenen Sommern und milden Wintern sorgt beim Merlot für eine balancierte Säure und intensive Farbtiefe, während die Inselbrise Frische bringt und die aromatische Konzentration der Trauben fördert. Im Nordwesten schützt das Tramuntana-Gebirge die Weinberge vor winterlichen Nordwinden. Die Kombination aus den Call Vermell-Böden mit ihrem Eisenoxidanteil und den marinen Sedimenten, dem mediterranen Inselklima und dem 100 % Merlot verleiht diesem Aia seinen charaktervollen Charakter – kraftvolle Eleganz und mineralische Tiefe, DO Pla i Llevant, Mallorca.

Herstellung
Die Merlot Trauben für den Aia werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, um nur die reifsten, gesündesten Trauben für den Spitzenwein der Bodega zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, wobei die modernste Kellertechnik eine präzise Steuerung der Extraktion ermöglicht. Anschließend reift der Aia 11 Monate in neuen Eichenfässern – eine Besonderheit des Hauses Miquel Oliver, das für den Aia Fässer aus verschiedenen Herkünften und Toastungsgraden einsetzt: französische und amerikanische Eiche bilden den Kern, ergänzt durch russische, rumänische und ungarische Hölzer. Diese außergewöhnliche Fässer-Vielfalt verleiht dem Aia eine vielschichtige Holzwürze und aromatische Komplexität, die ein einzelnes Fassformat nicht erreichen kann. Die französische Eiche steuert feinporige Tannine und eine dezente Gewürznote bei, die amerikanische Eiche bringt Vanille und Toastnoten, und die osteuropäischen Hölzer ergänzen subtile, eigenständige Nuancen. Die Verwendung ausschließlich neuer Fässer unterstreicht den Prestige-Anspruch dieses Spitzenweins. Handlese, kontrollierte Gärung in Edelstahl und 11 Monate in neuen Eichenfässern verschiedener Herkünfte entwickeln einen Merlot von kraftvoller Eleganz und vielschichtiger Holzwürze – Pilar Oliver und Jaume, Miquel Oliver, Petra, Mallorca.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Aia in einem intensiven, tiefen Kirschrot, das die Konzentration des Merlot von den Call Vermell-Böden und den 11-monatigen Barrique-Ausbau in neuen Fässern widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein kraftvolles, komplexes Bouquet: Intensive Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen verbinden sich mit leistungsstarken Röstaromen von Edelhölzern, Zedernholz und Vanille zu einem Nasenbild von bemerkenswerter Tiefe und Dichte. Mineralische und erdige Noten schimmern dahinter und verraten die eisenoxidhaltigen Böden von Petra. Am Gaumen präsentiert sich der Miquel Oliver Aia vollmundig, fleischig und breit, mit einer Intensität und Ausdrucksstärke, die den Spitzenwein der Bodega sofort erkennbar machen. Die Tannine sind reif und geschmeidig, getragen von holzigen und fruchtigen Komponenten, die sich harmonisch miteinander verbinden. Die verschiedenen Eichenholz-Herkünfte erzeugen eine vielschichtige Textur, in der feinporige französische Tannine, süße amerikanische Vanille und eigenständige osteuropäische Nuancen zusammenfließen. Die Säure ist elegant eingebunden und hält den kraftvollen Merlot lebendig und fokussiert. Der Abgang ist lang, ausdrucksstark und nachhaltig, getragen von dunkler Frucht, Zedernholz und einer feinen Mineralität. Ein Wein von Miquel Oliver – Aia, 100 % Merlot, 11 Monate neue Eichenfässer, Call Vermell, DO Pla i Llevant, Mallorca.

Speiseempfehlung
Die kraftvolle Eleganz und die fleischige Struktur des Aia machen diesen reinsortigen Merlot zu einem herausragenden Begleiter für anspruchsvolle Fleischgerichte und aromatische Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem Lammkarree mit Kräuterkruste und Rosmarinjus, wo die Zedernholz- und Vanillenoten des Weins die Röstaromen des Fleisches aufnehmen und die reifen Tannine das Fett des Lamms elegant schneiden. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einer geschmorten Hirschkeule mit Wacholderbeeren, einem Rinderfilet mit Trüffelsauce oder einem Lechona Asada – dem mallorquinischen Spanferkel aus dem Holzofen. Zu Wildgerichten wie einer Wildschweinkeule mit Pilzen oder einer Entenbrust mit Kirschsauce entfaltet der Aia seine volle aromatische Opulenz. Gereifter Manchego Reserva, ein alter Mahón oder ein kräftiger Comté bilden einen würdigen Abschluss, bei dem die Barrique-Noten und die dunkle Frucht die salzige Würze des Käses aufnehmen. 100 % Merlot, 11 Monate neue Eichenfässer verschiedener Herkünfte und die kraftvolle Eleganz des Spitzenweins der Bodega Miquel Oliver aus Petra. Serviert bei etwa 16–18 °C.