Maison Gamet - La Vallée Suspendue Extra Brut NV

Weingut
Maison Gamet liegt auf beiden Seiten der Marne im Herzen der Champagne: vom linken Ufer in Mardeuil bis zum rechten in Fleury-la-Rivière und Damery. Begonnen in den 1950ern von den Großeltern, wurde das Weingut 2018 von den Brüdern Jean-François und Julien Gamet übernommen. Die 8,6 Hektar verteilen sich auf 3 Dörfer, wobei 80 % Meunier als Leitrebsorte den Stil des Hauses definiert. Maison Gamet ist ein Récoltant-Manipulant: Anbau, Ernte und Vinifikation liegen komplett in eigener Hand – ein Gütesiegel für Qualität in der Champagne. La Vallée Suspendue – das „Schwebende Tal" – ist die Prestige-Cuvée des Hauses und wurde von Vater Philippe ins Leben gerufen, lange bevor die Brüder das Weingut übernahmen. Der poetische Name verweist auf das Marne-Tal, dessen steile Hänge über dem Fluss zu schweben scheinen. Was diese Cuvée von allen anderen Champagnern des Hauses unterscheidet, ist die 1999 begonnene perpetuelle Reserve nach dem Solera-Prinzip, der vollständige Eichenfassausbau und die mindestens 6 Jahre Flaschenreife. Der Gamet La Vallée Suspendue Prestige Cuvée Extra Brut ist ein Champagner von außergewöhnlicher Tiefe – 80 % Meunier, 15 % Pinot Noir, 5 % Chardonnay, 18 Jahrgänge in der Solera, 4 g/l Dosage.

Lage
Die Trauben für die La Vallée Suspendue stammen – anders als beim Rive Droite oder Rive Gauche – von beiden Ufern der Marne, was den Namen des „Schwebenden Tals" in der Assemblage widerspiegelt. Mardeuil auf dem linken Ufer mit seiner Nordausrichtung und den Ton-Kalk-Böden steuert Säurestruktur, mineralische Spannung und eine feine Bitternote bei. Fleury-la-Rivière und Damery auf dem rechten Ufer mit ihrer Südausrichtung und den sandigen Mergelböden bringen fruchtige Reife, Fülle und aromatische Tiefe ein. Diese Verbindung beider Ufer ist das Herzstück der Prestige-Cuvée: Wo der Rive Droite die reife, fruchtige Seite und der Rive Gauche die straffe, mineralische Seite zeigt, vereint La Vallée Suspendue beide Charaktere zu einem Gesamtbild, das größer ist als die Summe seiner Teile. Die durchschnittlich 50 Jahre alten Reben auf beiden Seiten der Marne haben tiefreichende Wurzelsysteme entwickelt, die die mineralischen Signaturen beider Bodentypen – Ton-Kalk und sandiger Mergel – intensiv in die Trauben übertragen. Die Cuvée besteht aus 80 % Meunier, 15 % Pinot Noir und 5 % Chardonnay – eine Assemblage, die den Meunier als Leitrebsorte in seiner komplexesten Form zeigt. Die Kombination aus den Trauben beider Marne-Ufer, den 50 Jahre alten Reben und der Assemblage aus 3 Rebsorten verleiht dieser La Vallée Suspendue ihren charaktervollen Charakter – die Synthese zweier Terroirs, Marne-Tal, Champagne, Prestige-Cuvée.

Herstellung
Die Vinifikation der La Vallée Suspendue unterscheidet sich grundlegend von den beiden Ortscuvées des Hauses und macht diesen Champagner zur eindrucksvollsten Demonstration der Gamet-Philosophie. Die Assemblage besteht zu 50 % aus der Ernte 2017 und zu 50 % aus einer perpetuellen Reserve, die 1999 von Vater Philippe begonnen wurde und nach dem Solera-Prinzip funktioniert: Über 18 Jahrgänge hinweg wird jedes Jahr ein Teil des neuen Weins in das bestehende Fass gefüllt und ein Teil entnommen, wodurch eine lebendige Verbindung aus Dutzenden von Jahrgängen entsteht, die dem Champagner eine Komplexität und Tiefe verleiht, die kein einzelner Jahrgang erreichen kann. Der gesamte Ausbau erfolgt vollständig im Eichenfass – ein fundamentaler Unterschied zum Edelstahlausbau der Rive Droite und Rive Gauche, der dem La Vallée Suspendue dezente oxidative Nuancen, eine breitere Textur und eine vinöse Tiefe verleiht. Die Flaschenreife beträgt mindestens 6 Jahre – eine außergewöhnlich lange Reifezeit, die weit über den Champagner-Standard hinausgeht und dem Wein die Zeit gibt, die verschiedenen Komponenten aus Solera und Erntejahrgang zu einer nahtlosen Einheit verschmelzen zu lassen. Die Dosage liegt bei nur 4 g/l Extra Brut. Perpetuelle Reserve seit 1999, vollständiger Eichenfassausbau, mindestens 6 Jahre Flaschenreife und 4 g/l Extra Brut Dosage entwickeln eine Prestige-Cuvée von außergewöhnlicher Komplexität – Jean-François und Julien Gamet, Maison Gamet, Marne-Tal, 12,5 % Vol.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich die La Vallée Suspendue in einem tiefen Goldgelb, das die 18 Jahrgänge der perpetuellen Reserve, den vollständigen Eichenfassausbau und die mindestens 6 Jahre Flaschenreife sichtbar widerspiegelt – eine Farbtiefe, die diesen Champagner sofort als gereifte Prestige-Cuvée ausweist. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, komplexes Bouquet: Die perpetuelle Reserve seit 1999 und der Eichenfassausbau verleihen eine leichte oxidative Note mit Walnuss und Butter, die an große Burgunderweine erinnert und dem Champagner eine vinöse Tiefe gibt, die weit über einfache Fruchtigkeit hinausgeht. Dahinter schimmern Aromen von Brioche, gerösteten Mandeln und Honig, getragen von der Rundheit des 80 % Meunier, der dem Bouquet seine einladende Geschmeidigkeit verleiht. Am Gaumen zeigt der Gamet La Vallée Suspendue Prestige Cuvée Extra Brut eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität, die die mindestens 6 Jahre Flaschenreife eindrucksvoll bestätigen. Die Textur ist breit und cremig, der Eichenfassausbau steuert eine vinöse Struktur bei, die den Champagner eher wie einen großen Weißwein als einen Schaumwein wirken lässt. Die Extra Brut Dosage von nur 4 g/l hält den Champagner trotz seiner Opulenz klar und fokussiert. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, getragen von Walnuss, Butter, mineralischer Salzigkeit und einer feinen oxidativen Würze. Ein Wein von Maison Gamet – La Vallée Suspendue Prestige Cuvée Extra Brut, 80 % Meunier, 15 % Pinot Noir, 5 % Chardonnay, perpetuelle Reserve seit 1999, Eichenfassausbau, mindestens 6 Jahre Flaschenreife, Jean-François und Julien Gamet, Marne-Tal, Champagne.

Speiseempfehlung
Die außergewöhnliche Tiefe und die vinöse Komplexität der La Vallée Suspendue machen diese Prestige-Cuvée zu einem Champagner, der die gehobene Küche auf Augenhöhe begleitet und Gerichte verlangt, die seiner Opulenz und seinem Facettenreichtum gewachsen sind. Besonders eindrucksvoll harmoniert sie mit einem Pilzrisotto aus Steinpilzen und Trüffel, wo die Walnuss- und Butternoten des Champagners die erdigen Aromen der Pilze aufnehmen und die cremige Textur des Risottos spiegeln. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einer reichhaltigen Ramen – die vinöse Tiefe und die oxidativen Nuancen des Eichenfassausbaus ergänzen die Umami-Intensität der Brühe auf überraschend stimmige Weise. Zu weißem Fleisch wie einer Poularde in Morchelsahne, einem Kalbsrücken mit Trüffeljus oder einem Schweinefilet mit Quitten-Chutney entfaltet die La Vallée Suspendue ihre volle Prestige-Dimension. Auch zu gereiftem Comté, einem Époisses oder einer Foie Gras Terrine mit Brioche zeigt dieser Champagner, dass 18 Jahrgänge Solera und 6 Jahre Flaschenreife ihm die Substanz für die anspruchsvollsten Paarungen geben. Perpetuelle Reserve seit 1999, Eichenfassausbau und die außergewöhnliche Tiefe einer Prestige-Cuvée aus dem „Schwebenden Tal" der Marne. Serviert bei etwa 10–12 °C.