Sattlerhof - Ried Kapellenweingarten Morillon Chardonnay 2020 BIO

Das Weingut
Das Weingut Sattlerhof zählt zu den führenden und international renommierten Betrieben der Südsteiermark. Seit Generationen widmet sich die Familie Sattler mit Leidenschaft, handwerklicher Präzision und tiefem Respekt vor der Natur dem Weinbau. Heute bewirtschaftet die Familie rund 33 Hektar Rebfläche rund um Gamlitz, wobei der Fokus auf der Rebsorte Sauvignon Blanc liegt, aber auch klassische steirische Weißweine wie Weißburgunder auf höchstem Niveau entstehen. Nachhaltigkeit, biologische Bewirtschaftung und biodynamische Ansätze sind dabei zentrale Bestandteile der Philosophie. Neben dem Weinbau lädt der Sattlerhof mit seinem exquisiten Hotel und Restaurant dazu ein, Wein und Kulinarik in einer einzigartigen Umgebung zu genießen.

Lage
Die Ried Kapellenweingarten zählt zu den besten und charaktervollsten Einzellagen der Südsteiermark. Die Rebstöcke wachsen hier auf südlich exponierten Steilhängen in rund 400 Metern Seehöhe und profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung sowie einer hervorragenden Durchlüftung. Der Boden ist geprägt von kristallinem Schiefer und sandigem Lehm, der dem Wein seine unverkennbare Mineralität und Tiefe verleiht. Das Zusammenspiel von alpinen Einflüssen, pannonischer Wärme und mediterraner Luft sorgt für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht – eine Voraussetzung für die Entwicklung komplexer Aromen und feiner Säurestrukturen.

Herstellung
Die Trauben für den Morillon aus der Ried Kapellenweingarten werden selektiv von Hand gelesen, um nur absolut gesundes und perfekt gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung temperaturkontrolliert, um die Frische und Primärfrucht zu erhalten. Der Ausbau findet traditionell im großen Holzfass sowie teilweise im kleinen Eichenfass statt, wodurch der Wein zusätzlich an Tiefe und Struktur gewinnt. Eine lange Reifung auf der Feinhefe sorgt für Komplexität, Cremigkeit und ein langes Lagerpotenzial.

Verkostungsnotizen
Der 2020 Morillon Kapellenweingarten präsentiert sich im Glas mit einem hellen Goldgelb und dezenten grünen Reflexen. In der Nase zeigt er eine vielschichtige Aromatik von reifen gelben Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, begleitet von feinen nussigen Anklängen und einer eleganten Würze. Am Gaumen überzeugt er durch seine dichte, cremige Textur, eine lebendige Säure und eine ausgeprägte mineralische Spannung. Subtile Holznoten verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität, ohne seine frische, klare Stilistik zu überdecken. Das lange, harmonische Finish rundet das Geschmacksbild perfekt ab.

Speiseempfehlung
Dieser elegante und kraftvolle Morillon ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert ausgezeichnet mit edlen Fischgerichten, Krustentieren oder Geflügel in cremigen Saucen. Auch zu gebratenem Kalbfleisch, Risotto mit Steinpilzen oder feinem Spargel ist er eine hervorragende Wahl. Dank seiner Struktur und Tiefe eignet er sich zudem hervorragend als Begleiter zu gereiftem Käse oder als Solist für besondere Genussmomente.