Borgo Molino - Corte delle Rose Bianco Frizzante Cuveé NV

Weingut
Das Weingut Borgo Molino wurde 1922 von der Familie Nardin gegründet und befindet sich im Herzen Venetiens, einer der geschichtsträchtigsten Weinregionen Italiens. Das tiefe Verständnis für Natur, Reben und Terroir bildet seit über 100 Jahren die Grundlage der Arbeit, und Borgo Molino steht für Leidenschaft, Nachhaltigkeit und die Kunst, das Beste aus dem Boden hervorzubringen. Neben den Prestige-Schaumweinen der Motivo-Linie erzeugt das Haus mit der Linie Corte delle Rose – dem „Hof der Rosen" – Perlweine, die venetianische Lebensfreude und unkomplizierte Trinkfreude in den Mittelpunkt stellen. Die Corte delle Rose Weine verkörpern die zugängliche, gesellige Seite des Borgo Molino Portfolios und zeigen, dass die Handwerkskunst der Familie Nardin auch bei unkomplizierten Weinen keine Kompromisse kennt. Der Borgo Molino Corte delle Rose Bianco Frizzante vereint 3 Rebsorten – Glera, Chardonnay und Verduzzo – in einem leichtfüßigen Perlwein, der als Aperitif ebenso überzeugt wie als Begleiter eines ganzen Menüs.

Lage
Die Trauben für den Corte delle Rose Bianco stammen aus den Weinbergen Venetiens auf 30–180 m Höhe, einer Region, die durch ihr mildes, von der Adria beeinflusstes Klima ideale Bedingungen für aromatisch ausdrucksstarke Perlweine bietet. Die flachen Böden bestehen aus Sandstein mit lehmigem und teilweise kieshaltigem Untergrund – eine Kombination, die den 3 Rebsorten eine saubere Frucht und eine dezente mineralische Grundierung verleiht. Die Cuvée vereint Glera, Chardonnay und Verduzzo in einer Assemblage, die venetianische Tradition mit internationaler Rebsorte und autochthoner Spezialität verbindet. Die Glera bringt ihre sortentypische Fruchtigkeit und florale Leichtigkeit ein, der Chardonnay steuert Körper, Fülle und eine geschmeidige Textur bei, und der Verduzzo – eine in Venetien heimische Rebsorte – verleiht dem Frizzante eine aromatische Würze und Eigenständigkeit, die ihn von reinsortigen Glera-Perlweinen abhebt. Die Rebenerziehung erfolgt als Doppelstreckbogen, ein traditionelles System, das eine optimale Belüftung und Sonneneinstrahlung der Trauben gewährleistet. Die Kombination aus den flachen Sandstein-Lehm-Kies-Böden Venetiens, dem milden Klima und der Glera-Chardonnay-Verduzzo-Assemblage verleiht diesem Corte delle Rose Bianco Frizzante seinen charaktervollen Charakter – florale Frische und aromatische Würze, Venetien, italienischer Perlwein.

Herstellung
Die Trauben für den Corte delle Rose Bianco werden Anfang bis Mitte September geerntet, entrappt und sanft gepresst, wobei die gesamte Verarbeitung in einer kontrollierten, reduktiven Atmosphäre erfolgt. Der Sauerstoff wird möglichst komplett ausgeschlossen, um unerwünschte Oxidation zu vermeiden und die frische, blitzsaubere Aromatik aller 3 Rebsorten zu bewahren. Die temperaturkontrollierte Vergärung bei 14–16 °C schützt die flüchtigen Frucht- und Blütenaromen und erzeugt ein sauberes, präzises Geschmacksbild. Die Prise de Mousse folgt der Martinotti-Methode in druckfesten Autoklaven, wobei die 2. Gärung 15–20 Tage einnimmt – eine kürzere Versektung als bei den Prestige-Schaumweinen, die dem Frizzante seine leichte, spritzige Perlage verleiht, ohne zu viel Druck aufzubauen. Der Prozess wird computerüberwacht und gesteuert, wobei Nährstoffe und Sauerstoff so dosiert werden, dass die optimalen Eigenschaften der Hefen zur Geltung kommen. Der Perlwein reift anschließend mehrere Wochen auf der Flasche unter Schraubverschluss, bevor er in den Verkauf kommt. Reduktive Verarbeitung, temperaturkontrollierte Vergärung und 15–20 Tage 2. Gärung im Autoklaven entwickeln einen Frizzante von einnehmender Frische und aromatischer Klarheit – Borgo Molino, Familie Nardin, Venetien.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Corte delle Rose Bianco in einem leuchtenden Strohgelb mit feiner und anhaltender Perlage, die die leichte, spritzige Stilistik dieses Frizzante sofort ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein klarer, blitzsauberer Duft mit fruchtigen und floralen Noten – die reduktive Verarbeitung zeigt sich in der bemerkenswerten Reinheit des Bouquets, das die Aromen der 3 Rebsorten ohne oxidative Einflüsse zum Ausdruck bringt. Am Gaumen präsentiert sich der Borgo Molino Corte delle Rose Bianco Frizzante einnehmend, sanft und ausgewogen – ein Perlwein, der sofort Trinkfreude auslöst, ohne beliebig zu wirken. Eine ausgeprägte Würze verbindet sich mit bemerkenswerter Frische, die durch Zitrusfrüchte, Williamsbirne und blumige Noten gestützt wird. Der Verduzzo Anteil zeigt sich in der aromatischen Würze, die dem Frizzante eine eigenständige Tiefe verleiht, während die Glera Fruchtigkeit und die Chardonnay Geschmeidigkeit für Balance und Zugänglichkeit sorgen. Die feine Perlage belebt den Gaumen und erzeugt ein spritziges, erfrischendes Mundgefühl, das zum nächsten Schluck einlädt. Der Abgang ist mittellang und aromatisch, geprägt von Birnenfrucht, Zitrus und einer floralen Note. Ein Wein von Borgo Molino – Corte delle Rose Bianco Frizzante, Glera, Chardonnay und Verduzzo, Familie Nardin, Venetien.

Speiseempfehlung
Die einnehmende Frische und die aromatische Ausgewogenheit des Corte delle Rose Bianco machen diesen Frizzante zu einem idealen Aperitif, der aber auch ein ganzes Menü begleiten kann. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Vorspeisen auf Fischbasis: Carpaccio vom Wolfsbarsch, Insalata di Mare oder Bruschetta mit Sardinen und Zitrone profitieren von der spritzigen Perlage und der Zitrusfrische des Perlweins. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Risotto – ob mit Meeresfrüchten, Spargel oder Zitrone und Parmesan – wo die feine Perlage die cremige Textur des Reises aufnimmt und die Würze des Verduzzo das Gericht ergänzt. Zu Suppen wie einer Vellutata di Zucchini, zu hellem Fleisch wie einer Poularde mit Salbei oder zu saisonalen Gemüsegerichten wie gegrillten Zucchini mit Minze entfaltet der Corte delle Rose seine vielseitige, unkomplizierte Art. Auch zu einer Focaccia mit Rosmarin, Antipasti mit Mozzarella und Tomaten oder einem leichten Pasta-Gericht ist dieser Frizzante ein charmanter Begleiter. Blitzsaubere Aromatik, feine Perlage und die aromatische Würze einer Glera-Chardonnay-Verduzzo-Cuvée aus Venetien. Serviert bei etwa 6–8 °C.