Alois Lageder - Casòn Bianco 2020 BIO

Weingut
Das Familienweingut Alois Lageder steht für höchste Qualitätsstandards und ist eine Institution im Südtiroler Weinbau. Eine ganzheitliche und nachhaltige Wirtschaftsweise im Sinne des biologisch-dynamischen Weinbaus sowie eine Bandbreite kultureller und künstlerischer Aktivitäten prägen die Unternehmensphilosophie. Im Jahr 1823 gegründet, wird das Weingut heute in sechster Generation von Alois Clemens Lageder und seinen Schwestern geführt. Der CASÒN Bianco wird biologisch-dynamisch bewirtschaftet und ist Demeter-zertifiziert, was das Bekenntnis zur ganzheitlichen Arbeitsweise unterstreicht. Mit einem tiefen Respekt vor der Natur setzt das Weingut auf biodynamische Prinzipien, spontane Gärung und lange Reifung für außergewöhnliche Cuvées mit Charakter.

Lage
Der CASÒN Bianco stammt aus der Lage Casòn Hirschprunn in Margreid zwischen 230 und 360 Meter über dem Meeresspiegel. Der sandige, steinige Dolomitkalk-Boden verleiht der Cuvée aus Viognier und Petit Manseng ihre charakteristische salzige Mineralität, kraftvolle Struktur und frische Säure. Die Lage Casòn Hirschprunn schafft besondere klimatische Bedingungen mit hervorragender Drainage und mineralischer Prägung für diese außergewöhnliche Rebsortenkombination. Die Reben zwischen 12 und 27 Jahren mit ihrem gut entwickelten Wurzelsystem erschließen die mineralischen Ressourcen des sandigen, steinigen Dolomitkalk-Bodens optimal. Die Kombination aus Casòn Hirschprunn-Lage, Dolomitkalk-Boden und biologisch-dynamischer Bewirtschaftung nach Demeter-Zertifizierung verleiht diesem CASÒN Bianco seinen charaktervollen, körperreichen Charakter mit optimaler Trinkreife von 2–10 Jahren.

Herstellung
Die Lese erfolgt im September selektiv von Hand, um nur bestes Traubenmaterial von Viognier und Petit Manseng zu ernten. Die Spontangärung und der Ausbau erfolgen im großen und kleinen Holz, was dem CASÒN Bianco seine charakteristischen Röstaromen und Vanille-Noten verleiht. Der anschließende Vollhefekontakt über mehrere Monate bis zum Verschnitt der Einzelkomponenten – in der Regel circa eineinhalb Jahre nach der Ernte – entwickelt außergewöhnliche Komplexität und Tiefe. Die angestrebte Flaschenreife vor Verkauf beträgt 1 Jahr, was dem Wein seine kraftvolle Struktur und harmonische Integration verleiht. So entsteht ein körperreicher, salziger CASÒN Bianco mit intensivem Bouquet, exotischen Gewürzen und frischer Säure.

Verkostungsnotiz
Der CASÒN Bianco präsentiert sich strahlend klar in goldgelber Farbe im Glas. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet – aromatisch und fruchtig mit Noten von kandierten Früchten, ergänzt durch exotische Gewürze, Vanille und charakteristische Röstaromen aus der Spontangärung und dem Ausbau im großen und kleinen Holz. Am Gaumen präsentiert sich eine kraftvolle Struktur – körperreich, salzig mit frischer Säure. Der mehrmonatige Vollhefekontakt bis zum Verschnitt circa eineinhalb Jahre nach der Ernte und die angestrebte einjährige Flaschenreife verleihen dem CASÒN außergewöhnliche Komplexität. Der sandige, steinige Dolomitkalk-Boden aus der Lage Casòn Hirschprunn verleiht der Viognier-Petit Manseng-Cuvée ihre charakteristische salzige Mineralität und optimale Trinkreife von 2–10 Jahren.

Speiseempfehlung
Dieser CASÒN Bianco ist ein idealer Begleiter zu Fischgerichten sowie Schalen- und Krustentieren, wobei die kraftvolle Struktur und die salzige Mineralität perfekt mit den intensiven Meeresaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu weißen Fleischsorten und Geflügel, wobei die exotischen Gewürze, Vanille und Röstaromen einen faszinierenden Dialog mit dem Fleisch eingehen. Die aromatische Frucht von kandierten Früchten und die körperreiche Struktur machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für anspruchsvolle Gerichte. Die optimale Trinkreife liegt bei 2–10 Jahren, wobei der Wein mit der Zeit seine Komplexität und Harmonie entwickelt. Serviert bei etwa 10–12 °C zeigt dieser biologisch-dynamische Südtiroler CASÒN Bianco sein volles Spektrum an kandierten Früchten, exotischen Gewürzen, Vanille und kraftvoller Salzigkeit.