Symington Family Estates - Quinta do Ataíde 2019 BIO

Weingut
Quinta do Ataíde-Weine werden aus biologisch bewirtschafteten Trauben hergestellt, die auf diesem hervorragenden 81 Hektar großen Weinberg angebaut werden, der im abgelegenen Vilariça-Tal des Douro Superior liegt. Das Vilariça ist eine einzigartige Lage mit sanft gewellter Landschaft aus traditionellen Douro-Schieferböden, gemischt mit etwas alluvialem Lehm, der hilft, die Feuchtigkeit für die Reben zu bewahren. Produziert auf Quinta do Ataíde im Vilariça-Tal (Douro Superior) – ein Gebiet im völligen Kontrast zu den steil terrassierten Hängen des Haupttals des Douro. Der Niederschlag ist mit etwa 500 mm niedrig, mit sehr kalten Wintern und heißen Sommern. Die Kombination dieser Faktoren schafft ideale Bedingungen für biologischen Weinbau und für die Produktion außergewöhnlicher Douro-Weine – sehr aromatisch, tieffarbig und konzentriert, die die einzigartige Identität des Vilariça-Terroirs zeigen. Die Philosophie basiert auf biologischem Weinbau und der Bewahrung der einzigartigen Identität des Vilariça-Terroirs – DOC Douro, biologisch bewirtschaftet.

Lage
Der Quinta do Ataíde stammt aus 49% Touriga Franca, 48% Touriga Nacional und 3% Alicante Bouschet von der biologisch bewirtschafteten Quinta do Ataíde im Vilariça-Tal (Douro Superior). Das Vilariça-Tal ist eine einzigartige Lage mit sanft gewellter Landschaft aus traditionellen Douro-Schieferböden, gemischt mit etwas alluvialem Lehm, der hilft, die Feuchtigkeit für die Reben zu bewahren. Der Niederschlag ist mit etwa 500 mm niedrig, mit sehr kalten Wintern und heißen Sommern. Die Kombination dieser Faktoren schafft ideale Bedingungen für biologischen Weinbau und für die Produktion außergewöhnlicher Douro-Weine – sehr aromatisch, tieffarbig und konzentriert. Die Kombination aus den biologisch bewirtschafteten 81 Hektar Weinbergen im abgelegenen Vilariça-Tal, traditionellen Douro-Schieferböden gemischt mit alluvialem Lehm, der Cuvée aus Touriga Franca, Touriga Nacional und Alicante Bouschet sowie dem einzigartigen Terroir verleiht diesem Quinta do Ataíde seinen charaktervollen Charakter – einzigartige Identität des Vilariça-Terroirs, DOC Douro, biologisch bewirtschaftet.

Herstellung
Die Ataíde-Trauben werden in 20-kg-Kisten geerntet, die zur Adega de Reservas-Kellerei auf Quinta do Sol gebracht werden. Bei Ankunft werden die Trauben von Hand sortiert und dann sanft entrappt, wonach die Beeren in einen kleinen Behälter gelegt werden, der an die Spitze des Gärtanks gehoben wird, wodurch jede Form von Pumpen vermieden wird. Erst dann werden die Beeren zerdrückt, wenn sie in den Tank fallen. Die Gärungen werden individuell überwacht und Temperaturen sowie Mazerationsverfahren – Untertauchen, Pumping-over und Delestage – werden entsprechend jedem gärenden Tank angepasst, um das Potenzial der Trauben zu maximieren. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, werden Post-Fermentations-Mazerationen eingesetzt, um reife, weiche Tannine aus den Kernen zu extrahieren. Ausbau 8 Monate in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Die sanfte Vinifikation, individuelle Überwachung der Gärungen und der 8-monatige Ausbau in französischer Eiche entwickeln kraftvollen Charakter mit abgerundeten Tanninen und Frische – Weinmacher Charles Symington und Pedro Correia, DOC Douro, biologisch bewirtschaftet.

Verkostungsnotiz
Aromen mediterraner Vegetation mit Anklängen von Piniennadeln und einem Hauch Vanille – von gut integriertem Holz. Im Hintergrund gibt es auch einige angenehme Lavendelnoten von den biologisch bewirtschafteten 81 Hektar Weinbergen im Vilariça-Tal mit traditionellen Douro-Schieferböden gemischt mit alluvialem Lehm. Kraftvoll am Gaumen mit saftigen schwarzen Pflaumen- und wilden Beerenaromen. Die muskulöse Struktur hat eine feine Balance abgerundeter Tannine und Säure von der Post-Fermentations-Mazeration und dem 8-monatigen Ausbau in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche, die sich kombinieren, um dem Wein große Präzision und Frische zu verleihen. Sehr aromatisch, tieffarbig und konzentriert – die einzigartige Identität des Vilariça-Terroirs zeigend. Bereit zum sofortigen Konsum, obwohl der Wein das Potenzial hat, sich günstig in der Flasche weiterzuentwickeln. Eine Cuvée aus 49% Touriga Franca, 48% Touriga Nacional und 3% Alicante Bouschet. Ein Wein von Quinta do Ataíde – biologisch bewirtschaftet, Weinmacher Charles Symington und Pedro Correia, ideale Bedingungen für biologischen Weinbau, DOC Douro, 14,5% Alkohol, enthält Sulfite.

Speiseempfehlung
Dieser Quinta do Ataíde harmoniert perfekt mit gegrilltem Fleisch, geschmortem Lamm oder anspruchsvollen Eintöpfen. Er zeigt seine außergewöhnliche Klasse auch zu Wild, Rinderschmor oder würzigen Fleischgerichten. Die Aromen mediterraner Vegetation mit Anklängen von Piniennadeln, einem Hauch Vanille und angenehmen Lavendelnoten sowie die saftigen schwarzen Pflaumen- und wilden Beerenaromen passen hervorragend zu kräftigen Gerichten. Auch zu gereiftem Käse, Wildbraten oder biologischen Spezialitäten entfaltet er sein volles Potenzial. Die muskulöse Struktur mit feiner Balance abgerundeter Tannine und Säure, große Präzision und Frische machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter. Ein sehr aromatischer, tiefgefärbter und konzentrierter Wein aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen im abgelegenen Vilariça-Tal – einzigartige Identität des Vilariça-Terroirs, ideale Bedingungen für biologischen Weinbau. Serviert bei etwa 16–18 °C.