Cervoles - Garnatxa de Cervoles 2022 BIO

Weingut
Das Weingut Cérvoles Celler wurde 1997 von der Familie Cusiné als erstes Berg-Viticultur-Projekt in La Pobla de Cérvoles am Fuße der Serra de la Llena-Berge (Lleida) gegründet. Seit 2015 ist Tomàs Cusiné für die Leitung des elterlichen Weingutes Castell del Remei verantwortlich, zu dem auch das kleine und feine Weingut Cérvoles Celler gehört. Die Weinberge liegen auf einer Höhe zwischen 700 und 800 Metern über dem Meeresspiegel mit 55 Hektar Weinbergen auf 12 verschiedenen Parzellen. Die Lehm-Schluff- und Ton-Lehm-Böden mit Kies, das mediterrane/kontinentale Klima – kalt und trocken mit thermischen Kontrasten und Winden – und niedrige Niederschläge von 450 mm erzeugen Weine mit hoher Konzentration und Mineralität. Cérvoles Celler ist biologisch zertifiziert (CCPAE), verwendet ausschließlich vom Weingut selbst hergestellte organische Düngemittel und praktiziert biodynamische Methoden. Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España.

Lage
Dieser 100% Garnacha stammt aus Berg-Viticultur auf einer Höhe zwischen 700 und 800 Metern am Fuße der Serra de la Llena – natürliche Grenze zur Region El Priorat und den Montsant-Bergen – in einem Gebiet mit Kontrast zwischen mediterranem und kontinentalem Klima. Die in den 1970er–1980er Jahren gepflanzten Reben wachsen auf Böden mit guter Wasserretention, reichlich Kies und lehmig-toniger Textur, ideal für Qualitätsweinbau. Niedrige Niederschläge und sanfte Winde gewährleisten die Gesundheit der Reben. Die Höhenlage der Weinberge und die kühlen Nächte von Les Garrigues erhöhen die Dicke der Schalen, begünstigen die Konzentration von Anthocyanen und Tanninen und verbessern gleichzeitig Säure und Frische. Die Singularität von Cérvoles und die Berg-Viticultur über 700 Meter Höhe ehren diese einheimische Sorte – ein ganzes Erlebnis von frischer Frucht und Bonbons.

Herstellung
Nach der manuellen Lese wird die Garnatxa teilweise mit Stielen (Ganztrauben) vinifiziert. Die Kaltmazeration und Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks bewahren die Reinheit der Sorte. Nach Abschluss der Gärung verbleibt ein Teil im Edelstahltank und ein kleinerer Teil verbringt etwa 4 Monate in einem 4.000-Liter-Fass aus französischer Eiche, das subtil hilft, den evokativsten und fesselndsten Charakter zu verfeinern. Die gemischte Reifung respektiert und verstärkt die Größe dieser Garnacha. Biologisch zertifiziert (CCPAE) mit ausschließlicher Verwendung von organischen Düngemitteln, die vom Weingut selbst hergestellt werden, Kontrolle der Herkunft organischer Materie und Kochtemperaturen, Bodenbearbeitung zwischen Stöcken mit Erhaltung der Bodenvegetation sowie biodynamische Praktiken. Ein mutiges Bekenntnis des Weinguts zu einem jungen Wein, der Vertikalität und Sortenreinheit sucht – keine Schminke, keine Masken, Frucht in vollem Ausdruck.

Verkostungsnotiz

Dieser 100% Garnacha präsentiert ein ganzes Erlebnis von frischer Frucht und Bonbons im Glas. Saubere Aromen von roten Beeren (Brombeeren, Johannisbeeren, Kirschen), Erdbeeren und sauren Bonbons entfalten sich in der Nase. Würzige Noten, die an weißen Pfeffer erinnern, und tiefe Gewürze decken das breite Spektrum dieses Weins ab. Am Gaumen seidig, frisch und sehr ausdrucksstark mit süßem Eindruck von der Berg-Viticultur auf 700–800 Metern. Die gemischte Reifung – teilweise im Edelstahltank, teilweise 4 Monate in einem 4.000-Liter-Fass – respektiert und verstärkt die Größe dieser Garnacha. Die teilweise Vinifikation mit ganzen Stielen und die kühlen Nächte von Les Garrigues, die die Schalendicke erhöhen, verleihen diesem biologisch zertifizierten Wein seine charakteristische Konzentration von Anthocyanen, Tanninen, Säure und Frische. Ein junger Wein, der Vertikalität und Sortenreinheit sucht – dank der Singularität von Cérvoles.

Speiseempfehlung
Dieser 100% Garnacha empfiehlt sich zum "Kühlen" auf eine Temperatur zwischen 12–16°C. Er ist ein hervorragender Begleiter zu Entenconfit, Fleischreis oder Gerichten mit süßem Kontrast, wobei die seidigen Tannine und die frische, sehr ausdrucksstarke Frucht perfekt harmonieren. Er zeigt seine Stärken auch zu mediterranen Gerichten, wobei die Aromen von Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, sauren Bonbons und weißem Pfeffer einen faszinierenden Dialog eingehen. Das ganze Erlebnis von frischer Frucht und die gemischte Reifung machen ihn zu einem vielseitigen Partner. Die biologische Zertifizierung (CCPAE), biodynamische Praktiken und die Berg-Viticultur über 700 Meter machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei 12–16°C zeigt dieser junge Garnacha von der Serra de la Llena sein volles Spektrum an roten Beeren, sauren Bonbons, tiefen Gewürzen und seidiger Frische.