Casar de Burbia - Hombros 2020 BIO

Weingut
Das Weingut Casar de Burbia wurde in den 1980er Jahren von Nemesio Fernandez Bello in der Umgebung des Dorfes Valtuille de Arriba gegründet. Heute ist der Sohn des Gründers, Isidro Fernandez Bello, verantwortlich für das 27 Hektar große Weingut in der DOP Bierzo. Casar de Burbia produziert neben dem erstklassigen Godello herausragende Mencia-Rotweine aus verschiedenen Lagen. „Mir ist es wichtig, eine ganz langsame, behutsame Extraktion zu machen", erklärt Isidro. Zum Teil dürfen manche Gebinde bis in den Dezember auf der Maische liegen, wobei die Kerne entnommen und die Maische kaum bewegt werden, damit keine harschen Tannine ausgelaugt werden und sich das Gerbstoffgerüst abrundet. Casar de Burbia steht für ausdrucksstarke Weine, die Terroir und Rebsortencharakter perfekt widerspiegeln.

Lage
Dieser Mencia stammt aus hochgelegenen Weinbergen mit mineralreichen Böden, die dem Wein charakteristische Tiefe und Struktur verleihen. Die unterschiedlichen Lagen werden getrennt vinifiziert und erst im Anschluss für die unterschiedlichen Weintypen verschnitten. Casar de Burbia Mencia stammt aus tieferen Lagen und steht für einen fruchtbetonten Stil, während die Reben für den Hombros aus mittleren Höhenlagen stammen, wo die Böden schon deutlich steiniger sind. Die Tebaida-Weine kommen von den Höhenlagen auf gut 700 Metern, wo die Böden extrem steinig sind und den Weinen dementsprechend eine ausgeprägte Mineralik verleihen. Die mineralreichen Böden der hochgelegenen Weinberge verleihen diesem Mencia seine charakteristische Balance zwischen Kraft und Eleganz.

Herstellung
Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, um höchste Qualität zu gewährleisten. „Mir ist es wichtig, eine ganz langsame, behutsame Extraktion zu machen", erklärt Isidro – zum Teil dürfen manche Gebinde bis in den Dezember auf der Maische liegen. Die Kerne werden teilweise entnommen und die Maische kaum bewegt, damit keine harschen Tannine ausgelaugt werden und sich das Gerbstoffgerüst abrundet. Nach der Gärung in Edelstahltanks erfolgt die Reifung in französischen Barriques, die dem Wein Eleganz, Tiefe und erstklassige Röstnoten verleihen. Durch die langsame Reifung werden die Tannine geschmeidig und seidig integriert, was die dichte Tanninstruktur abrundet und dem Wein zusätzliches Reifepotenzial verleiht. Die sorgfältige Vinifikation und der behutsame Barriqueausbau sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht, Würze und Eleganz.

Verkostungsnotiz
Das Bukett ist dicht gewoben und entfaltet sich am besten in einem großen Glas mit etwas Zeit. Intensive Fruchtaromen von Brombeeren, Maulbeeren, Hagebutte und Granatapfel prägen die Nase, begleitet von würzigen Noten wie schwarzem Pfeffer, Lakritze, Wacholder und Nelken. Elegante Röstnoten vom erstklassigen Holzfassausbau in französischen Barriques ergänzen die komplexe Aromatik. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, aber stets ausgewogen, mit einer harmonischen Balance zwischen Reife und Säure. Die dichte Tanninstruktur wurde durch den behutsamen Barriqueausbau seidig abgerundet, sodass der Wein trotz seiner Kraft nicht beschwert, sondern angenehm strukturiert bleibt. Ein erstklassiger und eleganter Mencia aus hochgelegenen Weinbergen, der bereits jetzt mit Genuss getrunken werden kann, aber auch durch Flaschenreife in den nächsten fünf bis sieben Jahren weiter an Komplexität gewinnt.

Speiseempfehlung
Dieser Casar de Burbia Mencia ist ein erstklassiger und eleganter Speisebegleiter und passt hervorragend zu kurzgebratenen Edelstücken vom Rind, wobei die kraftvolle Struktur und die seidig abgerundeten Tannine perfekt mit den Röstaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Lammrücken, wobei die würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritze und Nelken einen faszinierenden Dialog mit dem Fleisch eingehen. Nach etwas Reifezeit passt er auch exzellent zu Wildgerichten wie Hirsch oder Reh, wobei die dicht gewobene Aromatik von Brombeeren und Maulbeeren perfekt korrespondiert. Das Reifepotenzial von fünf bis sieben Jahren macht ihn zu einem hervorragenden Lagerwein. Serviert bei etwa 16–18 °C in einem großen Glas zeigt dieser Mencia aus hochgelegenen Weinbergen der DOP Bierzo sein volles Spektrum an Brombeeren, Granatapfel, schwarzem Pfeffer und eleganten Röstnoten.