Sierra Norte - Pasión de Bobal Tinto 2023 BIO

Weingut
Die auf 920 Meter Höhe liegende Bodega Sierra Norte wurde 1999 in Camporrobles gegründet und hat Wurzeln, die bis in das Jahr 1914 zurückreichen. Dadurch besitzt das Weingut zum Teil sehr alte Rebstöcke in den verschiedenen Höhenlagen der Weinregion DOP Valencia und DOP Utiel-Requena (Valencia). Sierra Norte arbeitet auch sehr eng mit der Universität Valencia zusammen und ist auch schon seit einigen Jahren Bio-zertifiziert. Die Philosophie des Weinguts verbindet traditionellen Weinbau mit modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen durch die enge Zusammenarbeit mit der Universität Valencia. Das Weingut steht für biologisch zertifizierte Weine von sehr alten Rebstöcken aus verschiedenen Höhenlagen – Wurzeln seit 1914, Bio-zertifiziert und wissenschaftlich fundiert.

Lage
Der Pasión de Bobal stammt aus der DOP Utiel-Requena von über 60 Jahre alten Rebstöcken auf 920 Meter Höhe. Die über 60 Jahre alten Bobal-Rebstöcke wachsen auf 920 Meter Höhe in Camporrobles, wo die extreme Höhenlage dem 100% Bobal seine charakteristische Frische und mediterrane Kräuternoten verleiht. Die DOP Utiel-Requena ist bekannt für die autochthone Rebsorte Bobal, und Sierra Norte besitzt zum Teil sehr alte Rebstöcke in den verschiedenen Höhenlagen dieser traditionsreichen Weinregion. Die Bio-zertifizierung und die enge Zusammenarbeit mit der Universität Valencia garantieren nachhaltige Bewirtschaftung der über 60 Jahre alten Reben. Die Kombination aus extremer Höhenlage von 920 Meter, über 60 Jahre alten Rebstöcken und biologisch zertifiziertem Anbau verleiht diesem Pasión de Bobal seinen charaktervollen, vollmundigen Charakter.

Herstellung
Der Ausbau erfolgt 6 Monate im französischen Barrique, was dem Wein seine charakteristischen süßen Gewürze wie Vanille und Nelke verleiht. Die enge Zusammenarbeit mit der Universität Valencia und die Bio-Zertifizierung prägen die sorgfältige, wissenschaftlich fundierte Vinifikation dieses 100% Bobal von über 60 Jahre alten Rebstöcken. Der 6-monatige Ausbau im französischen Barrique entwickelt ein abgerundetes und bereits zugängliches Tanningerüst, das mühelos von der reifen Frucht getragen wird. So entsteht ein vollmundiger und süffiger Rotwein von 920 Meter Höhe – ein biologisch zertifizierter Wein mit Wurzeln, die bis in das Jahr 1914 zurückreichen.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich ein dichtes Purpur. Der erste Eindruck in der Nase ist von mediterranen Kräuternoten wie Rosmarin und Zitronenthymian von der extremen Höhenlage von 920 Meter geprägt. Nach längerem Schwenken kommen Aromen von reifen Pflaumen, Mon Chérie Pralinen und süße Gewürze wie Vanille und Nelke aus dem 6-monatigen Ausbau im französischen Barrique hinzu. Am Gaumen zeigt sich ein abgerundetes und bereits zugängliches Tanningerüst, das mühelos von der reifen Frucht getragen wird. Insgesamt ist es ein vollmundiger und süffiger Rotwein aus 100% Bobal von über 60 Jahre alten Rebstöcken auf 920 Meter Höhe. Ein biologisch zertifizierter Wein von der Bodega Sierra Norte, gegründet 1999 mit Wurzeln bis 1914, in enger Zusammenarbeit mit der Universität Valencia.

Speiseempfehlung
Dieser Pasión de Bobal ist ein vollmundiger und süffiger Rotwein und passt hervorragend zu kräftigen, geschmorten Gerichten wie Lammkeule oder Ossobuco, wobei das abgerundete, zugängliche Tanningerüst und die reife Frucht perfekt harmonieren. Er zeigt seine Stärken auch zu gegrilltem Fleisch, wobei die Aromen von reifen Pflaumen, Mon Chérie Pralinen und süßen Gewürzen wie Vanille und Nelke einen reizvollen Dialog eingehen. Die mediterranen Kräuternoten von Rosmarin und Zitronenthymian von der extremen Höhenlage von 920 Meter machen ihn zu einem vielseitigen Partner. Der 6-monatige Ausbau im französischen Barrique und die über 60 Jahre alten Rebstöcke machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser vollmundige, biologisch zertifizierte Rotwein von 920 Meter Höhe sein volles Spektrum an Rosmarin, Pflaumen, Mon Chérie Pralinen und süffiger Fülle.