Remirez de Ganuza - Blanco Reserva 2022

Weingut
Remírez de Ganuza ist ein Pionierweingut bei der Anwendung neuer Techniken in der Rioja Alavesa. 1989 wurde die Bodega von Fernando Remírez de Ganuza gegründet, der in den siebziger und achtziger Jahren in der Gegend von Rioja Alavesa die am besten geeigneten Weinberge für sein Projekt auswählte. Innovation war von Anfang an eine Konstante, um die Qualität der Weine zu erhöhen. Elemente wie die Selektionstabelle, die Kältekammern oder die Verwendung neuer Fässer für die Reifung von Weinen waren zum Zeitpunkt ihrer Anwendung noch nicht üblich. Im Jahr 2010 schloss sich José Ramón Urtasun dem von Fernando gestarteten Projekt an und begann damit eine neue Phase für Bodegas Remírez de Ganuza. Das Weingut steht für höchste Qualität und innovative Weinbereitung in der Rioja Alavesa.

Lage
Der Blanco Reserva stammt aus ausgewählten Parzellen in den Ausläufern der Sierra Cantabria (Sierra de Cantabria) in der DOCa Rioja. Die Cuvée aus 75% Viura, 5% Malvasía und 20% anderen lokalen Rebsorten stammt aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren und niedrigen Erträgen in verschiedenen Ortschaften in der Zone der Sierra Cantabria. Die Weinberge am Fuße der Sierra Cantabria profitieren von optimalen Bedingungen für hochwertige Weißweine mit außergewöhnlicher Komplexität. Die 60 Jahre alten Reben mit niedrigen Erträgen verleihen dem Blanco Reserva seine charakteristische Konzentration und Eleganz. Die Kombination aus ausgewählten Parzellen, Sierra Cantabria-Lage und 60 Jahre alten Reben verleiht diesem Blanco Reserva seinen charaktervollen, innovativen Charakter mit 13,5% Alkohol.

Herstellung
Die manuelle Lese erfolgt in 12-kg-Kisten. Die Trauben werden vor der Gärung 24 Stunden bei 4–6°C in speziell dafür konzipierten Kältekammern temperaturkontrolliert gekühlt – eine Innovation des Pionierweinguts. Anschließend werden die Trauben manuell an der Selektionstabelle ausgewählt. Der Wein wird aus dem Blumenmost hergestellt, der mittels eines Rotor-Tanks ohne Pressung der Trauben extrahiert wird. Die Gärung und Reifung erfolgt 6 Monate in 225- und 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche (76% neue Fässer, 24% zweite Belegung). Der Rest der Reifung findet in der Flasche statt. Die Hefearbeit erfolgt durch manuelles Drehen der Fässer, ein einzigartiges System des Weinguts, das das traditionelle Bâtonnage ersetzt. So entsteht ein innovativer Blanco Reserva mit außergewöhnlicher Qualität – abgefüllt im September 2022.

Verkostungsnotiz
Der Remírez de Ganuza Blanco Reserva 2021 präsentiert sich mit 13,5% Alkohol aus der Cuvée von 75% Viura, 5% Malvasía und 20% anderen lokalen Rebsorten von 60 Jahre alten Reben. Die 24-stündige Kühlung bei 4–6°C in Kältekammern und die manuelle Selektion an der Selektionstabelle garantieren höchste Qualität. Der Wein wird aus dem Blumenmost ohne Pressung hergestellt und fermentiert sowie 6 Monate in französischen Eichenfässern (76% neu, 24% zweite Belegung) gereift. Die manuelle Drehung der Fässer, ein einzigartiges System des Weinguts, ersetzt das traditionelle Bâtonnage. Ein innovativer Blanco Reserva aus ausgewählten Parzellen am Fuße der Sierra Cantabria – Innovation war von Anfang an eine Konstante, um die Qualität zu erhöhen, abgefüllt im September 2022.

Speiseempfehlung
Dieser Blanco Reserva ist ein idealer Begleiter zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und Geflügel in cremigen Saucen, wobei die 6-monatige Reifung in französischer Eiche und die Innovation des Pionierweinguts perfekt harmonieren. Er zeigt seine Stärken auch zu gereiftem Käse, Risotto oder anspruchsvollen vegetarischen Gerichten, wobei die Komplexität von 60 Jahre alten Reben und die manuelle Drehung der Fässer einen reizvollen Dialog eingehen. Die außergewöhnliche Qualität und die Innovation mit Kältekammern, Selektionstabelle und Rotor-Tank-Extraktion machen ihn zu einem vielseitigen Partner. Der Blumenmost ohne Pressung und die ausgewählten Parzellen am Fuße der Sierra Cantabria machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 10–12 °C zeigt dieser innovative Blanco Reserva von 60 Jahre alten Reben sein volles Spektrum an Eleganz, Komplexität und Pionier-Qualität.