Hacienda Monasterio - Reserva 2020 BIO

Weingut
Anfang der 90er Jahre gründete Carlos del Rio gemeinsam mit Peter Sisseck, dem renommierten Eigentümer von Dominio de Pingus, das Weingut Hacienda Monasterio. Gelegen in der prestigeträchtigen „Milla de Oro" – der Goldenen Meile des Ribera del Duero – entwickelte sich das Weingut schnell zu einer der führenden Adressen der Region. Auf 78 Hektar Weinbergen demonstrieren die beiden Önologen Peter Sisseck und Carlos de la Fuente mit beeindruckender Konstanz und Kontinuität, was höchste Qualität bedeutet. Besonders bemerkenswert ist die sehr dichte Bepflanzung mit 4000 Stöcken pro Hektar sowie die sehr kalkhaltigen Böden, die dem Wein eine unglaubliche Eleganz und Langlebigkeit verleihen. Das Weingut steht für außergewöhnliche Qualität in der prestigeträchtigen „Goldenen Meile" des Ribera del Duero.

Lage
Die Hacienda Monasterio Reserva stammt aus den 78 Hektar Weinbergen in der „Milla de Oro" (Goldene Meile) mit sehr kalkhaltigen Böden. Die Reben aus 80% Tinto Fino (Tempranillo) und 20% Cabernet Sauvignon wachsen in einer hohen Pflanzdichte von 4.000 Reben pro Hektar, was eine optimale Qualität der Trauben garantiert. Die sehr kalkhaltigen Böden der „Goldenen Meile" verleihen der Reserva ihre charakteristische unglaubliche Eleganz, Langlebigkeit und vielschichtige Struktur mit viel Kraft. Die besonders bemerkenswerte hohe Pflanzdichte von 4000 Stöcken pro Hektar garantiert außergewöhnliche Konzentration und filigranes Säurespiel. Die Kombination aus „Milla de Oro"-Terroir, sehr kalkhaltigen Böden und hoher Pflanzdichte verleiht dieser Reserva ihren charaktervollen, lebendigen Charakter – 93 Tim Atkin.

Herstellung
Dieser außergewöhnliche biologisch zertifizierte Rotwein ist das Ergebnis einer raffinierten Cuvée aus 80% Tinto Fino (Tempranillo) und 20% Cabernet Sauvignon. Nach der Handlese, die eine präzise Auswahl der besten Trauben sichert, werden 80% der Reben entrappt, gefolgt von einer 30-tägigen Mazeration. Der Ausbau erfolgt im französischen Barrique (Allier, 60% neu und 40% 3 Jahre alt) für 18 Monate, was dem Wein seine charakteristischen subtilen Noten von dunklen Edelhölzern verleiht. Diese sorgfältige Vinifikation führt zu einem ausdrucksstarken, eleganten Rotwein, der perfekt das Zusammenspiel von Frucht, Struktur und Holz widerspiegelt. Die lange 18-monatige Reifung entwickelt feine Tannine und einen imposanten Abgang. So entsteht ein lebendiger, vielschichtiger Wein mit fester Struktur und unglaublicher Eleganz.

Verkostungsnotiz
Die Hacienda Monasterio Reserva präsentiert sich im Glas mit dunklem Purpur. In der Nase dominieren schwarze Johannisbeere, Kirsche und Kakao, die von einem subtilen, mineralischen Hintergrund begleitet werden. Am Gaumen finden sich Granatapfel und Backpflaume mit einer subtilen Note von dunklen Edelhölzern aus der 18-monatigen Reifung in französischen Barriques (Allier). Der Wein zeigt sich lebendig, vielschichtig mit einer festen Struktur und viel Kraft. Eine harmonische Balance zwischen reifer Frucht, strukturgebendem Holz und einem eleganten Körper zeichnet diese Reserva aus. Filigranes Säurespiel, feine Tannine und ein imposanter, langanhaltender Abgang überzeugen mit eleganter Leichtigkeit – 93 Tim Atkin. Ein biologisch zertifizierter Wein mit unglaublicher Eleganz und Langlebigkeit von der hohen Pflanzdichte mit 4000 Stöcken pro Hektar.

Speiseempfehlung
Diese Hacienda Monasterio Reserva ist der perfekte Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch wie Lamm, Entrecôte oder Wild, wobei die seidige Struktur und die feinen Tannine perfekt harmonieren. Sie zeigt ihre Stärken auch zu Gerichten, die mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian gewürzt sind, wobei die vielschichtige Struktur und das filigrane Säurespiel einen faszinierenden Dialog eingehen. Ebenso passt sie zu gereiftem Käse wie Manchego oder einem milden Blauschimmelkäse. Für die vegetarische Küche empfiehlt sie sich zu Pilzrisotto, geschmortem Wurzelgemüse oder einer herzhaften Lasagne. Mit ihrer Frische, Eleganz und dem imposanten Abgang ist sie der ideale Wein, um besondere Momente kulinarisch abzurunden. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt diese biologisch zertifizierte Reserva von der „Milla de Oro" ihr volles Spektrum an schwarzer Johannisbeere, Granatapfel, Kakao und kraftvoller Eleganz.