Cuevas de Castilla - Sol y Nieve Cuveé 2025 (exklusiv)

Weingut
Cuevas de Castilla wurde 1986 von der Familie Sanz in Rueda gegründet und steht für moderne, fruchtbetonte Weißweine aus der DOP Rueda. Die Rebstöcke sind 15 bis 30 Jahre alt und werden ausschließlich bei Nacht geerntet, um die Frische der Aromen optimal zu bewahren. In der Kellerei wird ausschließlich mit modernster Technik gearbeitet, um höchste Qualität zu garantieren. Verantwortlich für die Weine ist die Önologin Pilar García del Pino, die ihr Handwerk in Madrid gelernt hat. Ihre Erfahrung sammelte sie in einer Weingruppe mit Kellereien in Ribera del Duero, Rioja und La Mancha, und seit 2009 ist sie für die Weine von Cuevas de Castilla verantwortlich.

Lage
Der Sol y Nieve stammt aus Weinbergen auf 750 Meter Höhe mit lehm- und kalksteinhaltigen Böden mit kleinen, runden Steinen. Die Rebsorten Verdejo und Viura wachsen auf dieser außergewöhnlichen Höhenlage, die dem Wein seine charakteristische frische Frucht und zarte salzige Note verleiht. Die lehm- und kalksteinhaltigen Böden mit kleinen, runden Steinen schaffen ideale Bedingungen für Weißweine mit knackiger Frische und guter Balance. Die 750 Meter Höhenlage ermöglicht kühle Nächte und optimale Reifebedingungen für Verdejo und Viura mit intensiver Aromatik. Die Kombination aus Höhenlage, lehm-kalksteinhaltigen Böden und Nachtlese verleiht diesem Sol y Nieve seinen charaktervollen Sommercharakter.

Herstellung
Die Trauben werden ausschließlich bei Nacht geerntet, um die Frische der Aromen zu bewahren. Die temperaturkontrollierte Vergärung erfolgt im Edelstahltank mit modernster Technik, was die intensiven Aromen von Melone, grüner Banane, Limette, reifer Stachelbeere und Zitronenmelisse optimal erhält. Anschließend reift der Wein 4 Monate auf der Hefe im Edelstahltank, was ihm seinen charakteristischen Schmelz und die zarte salzige Note verleiht. Die Verantwortung der Önologin Pilar García del Pino garantiert höchste handwerkliche Qualität und moderne Vinifikation. So entsteht ein knackig frischer, fruchtbetonter Weißwein mit guter Balance zwischen frischer Frucht und Schmelz – ein Sommerwein mit Charakter.

Verkostungsnotiz
Der Sol y Nieve präsentiert sich in heller zitronengelber Farbe im Glas. In der Nase zeigt er intensive Aromen von Melone, grüner Banane, Limette, reifer Stachelbeere und Zitronenmelisse von den 750 Meter hochgelegenen Weinbergen. Der Wein ist trocken, fruchtig und verfügt über eine zarte salzige Note sowie gute Balance zwischen frischer Frucht und Schmelz aus der 4-monatigen Hefelagerung. Die lehm- und kalksteinhaltigen Böden mit kleinen, runden Steinen verleihen dem Sol y Nieve seine charakteristische Mineralität. Ein knackig frischer und fruchtbetonter Sommerwein mit Charakter aus der DOP Rueda, vinifiziert von Önologin Pilar García del Pino mit modernster Technik.

Speiseempfehlung
Dieser Sol y Nieve ist ein idealer Sommerwein mit Charakter und passt hervorragend zu leichten Sommergerichten, Salaten und Meeresfrüchten, wobei die knackige Frische und die zarte salzige Note perfekt harmonieren. Er zeigt seine Stärken auch zu gegrilltem Fisch, hellem Fleisch oder Tapas, wobei die intensive Frucht von Melone und Stachelbeere sowie die gute Balance zwischen Frucht und Schmelz einen reizvollen Dialog mit den verschiedenen Gerichten eingehen. Zu Ziegenkäse oder mediterranen Vorspeisen entfaltet dieser fruchtbetonte Weißwein seine ganze Vielseitigkeit. Die Nachtlese und die 4-monatige Hefelagerung machen ihn zu einem charaktervollen Begleiter. Serviert bei etwa 8–10 °C zeigt dieser Verdejo-Viura von 750 Meter Höhe sein volles Spektrum an Melone, Limette, Stachelbeere, Zitronenmelisse und knackiger Frische.