Cervoles - Negre Cuveé 2017 BIO

Weingut
Seit 2015 ist Tomàs Cusiné nun auch für die Leitung des elterlichen Weingutes Castell del Remei verantwortlich. Hierzu gehört auch das kleine und feine Weingut Cérvoles Celler, welches in der Umgebung des Dorfes Pobla de Cérvoles 1997 von der Familie Cusiné gegründet wurde. Die Weinberge, die sich in unmittelbarer Nachbarschaft zur DOCa Priorat und DO Conca de Barberà befinden, liegen auf 700–750 Meter Höhe und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Mikroklima aus. Die Weine sind besonders komplex und charaktervoll. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) ist als einer der größten Experten in der Assemblage von Wein anerkannt, mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung. Cérvoles Celler ist Mitglied von Grandes Pagos de España seit 2002, biologisch produziert und Teil des Nachhaltigkeitsprogramms von Costers del Segre.

Lage
Dieser Rotwein stammt aus verschiedenen Parzellen (Gravera, Txel und Sorts Vell), die die bergige Landschaft formen und dieses Mosaik von Weinbergen bilden. Die Berg-Viticultur liegt auf einer Höhe zwischen 700 und 800 Metern am Fuße der Serra de la Llena – natürliche Grenze zur Region El Priorat und den Montsant-Bergen – in einem Gebiet, wo mediterranes und kontinentales Klima aufeinandertreffen. Verschiedene Ausrichtungen und Höhenlagen bieten das Potenzial, optimale Reife zu erreichen und gleichzeitig ein erfrischendes Profil in den Trauben zu bewahren. Die Böden mit guter Wasserretention, reichlich Kies und lehmig-toniger Textur sind ideal für qualitativ hochwertigen Weinbau. Die Höhenlage der Weinberge und die kühlen Nächte von Les Garrigues verdicken die Traubenschalen, verstärken die Konzentration von Anthocyanen und Tanninen und steigern gleichzeitig Säure und Frische. Niedrige Niederschläge und sanfte Winde gewährleisten die Gesundheit der Reben – Mitglied von Grandes Pagos de España seit 2002.

Herstellung
Die separate Vinifikation der verschiedenen Rebsorten Tempranillo, Garnacha und Cabernet Sauvignon erfolgt sorgfältig. Die Kaltmazeration in der Kellerei gewährleistet den fruchtigen Charakter, balanciert durch Reifung in 4.000-Liter-Tonneau (Garnacha) und neuen französischen Eichenfässern verschiedener Küfereien (Radoux, Dargaud & Jaegle, Saury...). Dieser Reifeprozess verleiht dem Wein langes Reifepotenzial und bewahrt gleichzeitig ein elegantes Profil, das ab der Abfüllung genossen werden kann. Der Wein reift 12 Monate in Fässern und mindestens 6 Monate in Flaschen. Die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage prägt diese biologisch produzierte Cuvée, die Teil des Nachhaltigkeitsprogramms von Costers del Segre ist. So entsteht ein Wein mit Kraft, Amplitude und Eleganz sowie würzigen Noten und reifem schwarzen Obst mit balsamischem und mineralischem Hintergrund.

Verkostungsnotiz
Dieser Rotwein präsentiert Kraft, Amplitude und Eleganz mit würzigen Noten und reifem schwarzen Obst sowie einem balsamischen und mineralischen Hintergrund. Die verschiedenen Parzellen (Gravera, Txel und Sorts Vell) aus der Berg-Viticultur auf 700–800 Metern verleihen der Cuvée aus Tempranillo, Garnacha und Cabernet Sauvignon ihre charakteristische Frische und Konzentration. Die Kaltmazeration gewährleistet den fruchtigen Charakter, während die 12-monatige Reifung in 4.000-Liter-Tonneau und neuen französischen Eichenfässern (Radoux, Dargaud & Jaegle, Saury) ein elegantes Profil entwickelt. Die Höhenlage der Weinberge und die kühlen Nächte von Les Garrigues verstärken die Konzentration von Anthocyanen und Tanninen sowie Säure und Frische. Ein biologisch produzierter Wein mit langem Reifepotenzial, der ab der Abfüllung genossen werden kann – Mitglied von Grandes Pagos de España seit 2002, Teil des Nachhaltigkeitsprogramms von Costers del Segre.

Speiseempfehlung
Dieser Cérvoles Celler Rotwein mit Kraft, Amplitude und Eleganz ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, Wild und mediterranen Schmorgerichten, wobei die würzigen Noten und das reife schwarze Obst perfekt harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu kräftigem Braten und gereiftem Käse, wobei der balsamische und mineralische Hintergrund von den 700–800 Meter hochgelegenen Weinbergen einen faszinierenden Dialog eingehen. Das elegante Profil und das lange Reifepotenzial machen ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Gerichte. Die biologische Produktion und die Mitgliedschaft in Grandes Pagos de España seit 2002 machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt diese Cuvée aus verschiedenen Parzellen am Fuße der Serra de la Llena ihr volles Spektrum an reifem schwarzen Obst, würzigen Noten, balsamischem Hintergrund und eleganter Amplitude.