Cervoles - Colors Cuveé 2023 BIO

Weingut
Das Weingut Cérvoles Celler wurde 1997 von der Familie Cusiné in der Umgebung des Dorfes Pobla de Cérvoles gegründet. Seit 2015 ist Tomàs Cusiné für die Leitung des elterlichen Weingutes Castell del Remei verantwortlich, zu dem auch das kleine und feine Weingut Cérvoles Celler gehört. Die Weinberge, die sich in unmittelbarer Nachbarschaft zum DOQ Priorat und DOP Conca de Barberà befinden, liegen auf 700–750 Meter Höhe und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Mikroklima aus. Die Weine sind besonders komplex und charaktervoll. Cérvoles Celler ist Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España, was die außergewöhnliche Qualität unterstreicht. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) ist als einer der größten Experten in der Assemblage von Wein anerkannt, mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung.

Lage
Der Colors de les Garrigues negre stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf 650–800 Meter Höhe in der DOP Costers del Segre. Die Höhenlage zwischen 650 und 800 Metern in unmittelbarer Nachbarschaft zum DOQ Priorat und DOP Conca de Barberà sorgt für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was Frische und aromatische Präzision fördert. Die Böden aus Lehm, Kies, Kalk und Schiefer sind äußerst vielfältig und verleihen der Cuvée aus Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon und Merlot ihre charakteristische Struktur und Komplexität. Das karge Terroir zwingt die Reben zu tiefem Wurzelwachstum und begrenzt den Ertrag auf natürliche Weise. Das einzigartige Mikroklima auf 700–750 Meter Höhe schützt vor extremer Hitze und bewahrt eine lebendige Frische. Die Kombination aus Höhenlage, vielfältigen Böden und einzigartigem Mikroklima verleiht diesem biologisch bewirtschafteten Colors de les Garrigues negre seinen charaktervollen, komplexen Charakter – Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España.

Herstellung
Nach der Handlese erfolgt die Spontangärung im Edelstahltank mit täglicher Bâtonnage, um Tiefe und Komplexität zu entwickeln. Der Ausbau erfolgt für 5–8 Monate im Barrique, was dem Wein seine charakteristischen würzigen und balsamischen Töne verleiht. Die Süße und der Duft von Garnacha, die Stärke und Konzentration des Cabernet Sauvignon und die Ausdruckskraft des Merlot sorgen für die gewünschte Ausgewogenheit. Die biologische Arbeitsweise im Weinberg setzt sich konsequent im Keller fort, und die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung prägt diese sorgfältige Vinifikation. So entsteht ein biologisch bewirtschafteter Rotwein mit voluminösem, ausgewogenem Charakter und weichen Tanninen aus den 650–800 Meter hochgelegenen Weinbergen.

Verkostungsnotiz
Der Colors de les Garrigues negre präsentiert sich rubinrot, sauber und hell im Glas. Noten von roten Früchten und aromatischen Kräutern entfalten sich in der Nase, ergänzt durch würzige und balsamische Töne aus der 5–8-monatigen Reifung im Barrique. Am Gaumen voluminös und ausgewogen mit weichen Tanninen von den 650–800 Meter hochgelegenen Weinbergen mit Lehm-, Kies-, Kalk- und Schieferböden. Lange Persistenz mit einem frischen Abgang. Die Süße und der Duft von Garnacha, die Stärke und Konzentration des Cabernet Sauvignon und die Ausdruckskraft des Merlot sorgen für die gewünschte Ausgewogenheit. Ein biologisch bewirtschafteter Rotwein mit komplexem, charaktervollem Profil aus dem einzigartigen Mikroklima in unmittelbarer Nachbarschaft zum DOQ Priorat – Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España.

Speiseempfehlung
Dieser Colors de les Garrigues negre ist ein vielseitiger Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, mediterranen Eintöpfen und Tapas, wobei der voluminöse, ausgewogene Charakter mit weichen Tanninen perfekt harmoniert. Er zeigt seine Stärken auch zu Lamm, Wildgerichten oder gereiftem Käse, wobei die Noten von roten Früchten, aromatischen Kräutern sowie die würzigen und balsamischen Töne einen reizvollen Dialog eingehen. Die lange Persistenz mit frischem Abgang macht ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Gerichte. Die Ausgewogenheit aus Garnacha-Süße, Cabernet Sauvignon-Stärke und Merlot-Ausdruckskraft sowie die biologische Bewirtschaftung machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser biologisch bewirtschaftete Rotwein von Grandes Pagos de España aus dem einzigartigen Mikroklima auf 650–800 Meter Höhe sein volles Spektrum an roten Früchten, aromatischen Kräutern, würzigen Tönen und weicher Ausgewogenheit.