Miquel Oliver - Ses Ferritges 2022

Weingut
Miquel Oliver ist ein Familienweingut in Petra im Herzen Mallorcas und zählt zu den Pionieren des modernen mallorquinischen Weinbaus. Die Weingüter der Familie befinden sich im Pla de Mallorca, jener fruchtbaren Ebene, die seit Jahrhunderten das landwirtschaftliche Herz der Insel bildet. Miquel Oliver verbindet traditionelles Handwerk mit einem respektvollen Umgang mit der Natur: Auf Herbizide wird komplett verzichtet, und die Arbeiten im Weinberg – Schneiden, Entlauben und Ausdünnen – erfolgen manuell und mechanisch. Ein mobiles Spaliersystem ermöglicht es, die Sonnenstunden Mallorcas optimal zu nutzen und das Mikroklima in der Pflanze selbst zu steuern, wodurch Pflanzenschutzmaßnahmen erheblich reduziert werden können. Die Weine tragen die Ursprungsbezeichnung DO Pla i Llevant de Mallorca, die die Herkunft der Trauben zertifiziert und die Qualität garantiert. Der Miquel Oliver Ses Ferritges ist ein Rotwein, dessen Name auf die eisenhaltigen Böden der Region verweist – „Ferro" bedeutet Eisen, und „Ses Ferritges" beschreibt die von Eisenoxiden rot gefärbte Erde, auf der die Reben wurzeln. Eine Cuvée aus der autochthonen Rebsorte Callet mit Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah – ein Wein, der mallorquinischen Charakter mit internationaler Klasse verbindet.

Lage
Die Trauben für den Ses Ferritges stammen aus den Weinbergen der Gemeinde Petra sowie aus kontrollierten Partnerweingütern in Felanitx und Manacor – 3 Gemeinden im Herzen des Pla de Mallorca, einer privilegierten Gegend, die Miquel Oliver mit größter Sorgfalt behandelt. Der Boden wird als „Call Vermell" bezeichnet – ein für den mallorquinischen Weinbau typischer, lehmhaltiger Untergrund, häufig mit Kies und Steinen durchsetzt, die durch den Abbau von Kalkstein im mediterranen Klima entstanden sind. Die charakteristische rötliche Farbe dieses Bodens ist auf Eisenoxide zurückzuführen, die dem Wein seinen Namen gaben: Ses Ferritges, die „eisenhaltigen Böden", deren mineralische Signatur den Charakter dieses Rotweins entscheidend prägt. Der Gehalt an organischer Substanz ist gering, was die Reben zu tiefem Wurzeln zwingt und konzentrierte Trauben mit natürlicher Dichte hervorbringt. Das Klima ist mediterran mit milden Wintern, trockenen Sommern und einem durchschnittlichen jährlichen Niederschlag von nur 450 l/m² – Bedingungen, die einen natürlichen Trockenstress erzeugen und die Erträge auf natürliche Weise begrenzen. In extrem trockenen Jahren setzt Miquel Oliver eine gezielte Tropfbewässerung ein, die darauf ausgerichtet ist, die phenolische Reife der Traube zu fördern, ohne die Menge zu erhöhen. Die Kombination aus dem eisenoxidhaltigen Call Vermell Boden, dem Kalkstein-Untergrund und dem trockenen mediterranen Klima Mallorcas verleiht diesem Ses Ferritges seinen charaktervollen Charakter – mineralische Tiefe aus Eisen und Kalk, Pla i Llevant, mallorquinischer Terroir-Rotwein.

Herstellung
Miquel Oliver vinifiziert den Ses Ferritges als Cuvée aus Callet, Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah – eine Assemblage, die die autochthone mallorquinische Rebsorte Callet mit 3 internationalen Sorten verbindet. Der Callet bringt die insulare Identität und eine eigenständige Fruchtigkeit ein, die man nur auf Mallorca findet, während Merlot Schmelz und Saftigkeit, Cabernet Sauvignon Struktur und Tanningerüst und Syrah Würze und Farbtiefe beisteuern. Die Trauben werden von Hand gelesen und im Weingut schonend verarbeitet, wobei jeder Schritt bis ins Detail geplant ist und dennoch Raum für die Nuancen lässt, die Natur und Jahrgang auftischen. Die Vinifikation zielt darauf ab, die phenolische Reife der Trauben und den aromatischen Reichtum des Call Vermell Bodens in den Wein zu übertragen. Der Ausbau verleiht dem Ses Ferritges seine charakteristischen Röst- und Vanillenoten, während die Frucht der 4 Rebsorten bewahrt wird. Jede Phase des Ausbaus wird sorgfältig überwacht, um die Balance zwischen Frucht, Struktur und Holzeinfluss zu steuern. Handlese, Cuvée aus 4 Rebsorten und sorgfältig kontrollierter Ausbau entwickeln einen Rotwein von eleganter Struktur und aromatischem Reichtum – Miquel Oliver, Petra, DO Pla i Llevant de Mallorca.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Ses Ferritges in einer gedeckten kirschroten Farbe mit lebhaften violetten Reflexen, die auf die Jugend und Vitalität dieser Cuvée hindeuten. In der Nase entfaltet sich ein exquisites Aroma mit dichten, vielschichtigen Noten: Reife Früchte – dunkle Kirschen, Pflaumen und Brombeeren – bilden das Fundament, über das sich Gewürze, Vanille und gewisse Anklänge von geröstetem Brot und Karamell-Toffee legen. Die autochthone Rebsorte Callet steuert eine eigenständige, insulare Fruchtigkeit bei, die den Miquel Oliver Ses Ferritges von rein international assemblierten Cuvées sofort unterscheidet. Am Gaumen zeigt der Wein eine elegante Struktur mit weichen und saftigen Tanninen, die beim Aufwärmen im Glas ermöglichen, den gesamten aromatischen Reichtum wahrzunehmen. Die eisenoxidhaltigen Call Vermell Böden hinterlassen eine mineralische Tiefe, die dem Wein eine erdige, warme Grundierung verleiht und den Namen Ses Ferritges – die „eisenhaltigen Böden" – am Gaumen nachvollziehbar macht. Das retronasale Aroma zeigt eine subtile Originalität, die die Herkunft aus dem Pla de Mallorca und die Kombination aus autochthoner und internationaler Rebsorte widerspiegelt. Der Abgang ist mittellang, getragen von reifer Frucht, Gewürznoten und einer warmen, mineralischen Tiefe. Ein Wein von Miquel Oliver – Ses Ferritges, Callet, Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah, eisenhaltige Call Vermell Böden, Petra, DO Pla i Llevant de Mallorca.

Speiseempfehlung 
Die elegante Struktur und die saftigen Tannine des Ses Ferritges machen diesen mallorquinischen Rotwein zu einem vielseitigen Begleiter für die mediterrane und die gehobene Inselküche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem Lomo con Col – dem mallorquinischen Schweinelende-Kohl-Wickel – wo die reifen Fruchtaromen und die Karamellnoten des Weins die würzige Füllung aufnehmen und die weichen Tannine das Gericht ergänzen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit gegrilltem Lamm mit Rosmarin und Knoblauch, einem Tumbet – dem mallorquinischen Gemüseauflauf aus Auberginen, Paprika und Kartoffeln – oder einer Sobrasada mit Honig auf geröstetem Brot. Zu Entrecôte vom Grill, geschmorten Ochsenbäckchen oder einem Arroz Brut, dem würzigen mallorquinischen Reisgericht, entfaltet der Ses Ferritges seine volle mediterrane Kraft. Die Vanille- und Toffee-Noten harmonieren zudem mit gereiftem Mahón-Käse, einem Manchego Reserva oder einem Idiazábal. Elegante Cuvée aus Callet, Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah, mineralische Tiefe aus den eisenhaltigen Call Vermell Böden und die mediterrane Seele Mallorcas. Serviert bei etwa 16–18 °C.