Alois Lageder - COR Römigberg Cabernet Sauvignon 2019 BIO

Weingut
Das Familienweingut Alois Lageder in Margreid in Südtirol wurde 1823 gegründet und wird heute in der 6. Generation von Alois Clemens Lageder und seinen Schwestern geführt. Eine ganzheitliche und nachhaltige Wirtschaftsweise im Sinne des biologisch-dynamischen Weinbaus prägt die Unternehmensphilosophie – das gesamte Weingut ist Demeter-zertifiziert. Lageder steht für höchste Qualitätsstandards und verbindet Weinbau mit einer Bandbreite kultureller und künstlerischer Aktivitäten, die das Gut zu einem der vielseitigsten Betriebe Südtirols machen. „Qualität ist das Ergebnis vieler einzelner, teilweise ganz kleiner Details", sagt Alois Clemens Lageder – ein Credo, das sich im täglichen Umgang mit dem Wein in einer Harmonie aller Elemente und dem Einklang mit der Natur niederschlägt. Der COR Römigberg ist das Herzstück des roten Lagenprogramms – der Name COR leitet sich vom lateinischen Wort für „Herz" ab und verweist auf den Kern des Weinhofs Römigberg. Der Lageder COR Römigberg ist ein Cabernet Sauvignon mit Petit Verdot Anteil, biodynamisch und Demeter-zertifiziert, spontan vergoren mit Ganztraubenanteil – ein Rotwein von kraftvoller Eleganz aus einer der steilsten Lagen Südtirols.

Lage
Die Trauben für den COR Römigberg stammen vom Weinhof Römigberg, der nordwestlich des Kalterer Sees gelegen ist und zu den beeindruckendsten Rotweinlagen Südtirols zählt. Die extrem steilen, nach Süd-Südosten ausgerichteten Rebanlagen liegen auf 250–330 m Höhe und profitieren von einer intensiven Sonneneinstrahlung, die dem Cabernet Sauvignon und dem Petit Verdot die Wärmesumme liefert, die diese spätreifenden Rebsorten für eine vollständige Ausreifung benötigen. Der Boden zeigt eine vielschichtige geologische Struktur: Unter den stark abgebauten Moränenablagerungen aus der 3. Eiszeit mit vermehrtem Lehmanteil herrscht steiniger, schotteriger Dolomitkalk vor. Der Dolomitkalk steuert die mineralische Prägung und die Säurestruktur bei, während die eiszeitlichen Moränenablagerungen mit ihrem Lehmanteil Wasser speichern und den Reben in trockenen Perioden Feuchtigkeit liefern. Die Rebstöcke sind 25–32 Jahre alt und haben ein tiefreichendes Wurzelsystem entwickelt, das die mineralischen Signaturen des Dolomitkalks intensiv in den Cabernet Sauvignon überträgt. Die Nähe zum Kalterer See mildert Temperaturextreme und verleiht der Lage ein submediterranes Mikroklima, das für den Anbau von Bordeaux-Rebsorten in Südtirol entscheidend ist. Die Kombination aus den steilen Süd-Südost-Hängen, dem eiszeitlichen Moränenboden über Dolomitkalk und dem submediterranen Mikroklima am Kalterer See verleiht diesem COR Römigberg seinen charaktervollen Charakter – kraftvolle Eleganz, Südtirol, biodynamischer Lagenrotwein.

Herstellung
Alois Clemens Lageder vinifiziert den COR Römigberg mit der biodynamischen Konsequenz, die das gesamte Weingut auszeichnet: Die Lese der Cabernet Sauvignon und Petit Verdot Trauben erfolgte zwischen dem 14. und 28. September 2018 von Hand. Die Maischegärung erfolgt spontan durch natürliche Hefen mit einem variablen Ganztraubenanteil – ein Ansatz, der dem Wein eine zusätzliche aromatische Komplexität und feine, seidige Tannine aus den Stielen verleiht. Die Spontangärung findet sowohl in Holzfässern als auch in Edelstahltanks statt, was dem Wein eine vielschichtige Basis gibt: Das Holz steuert Struktur und dezente Würze bei, der Edelstahl bewahrt die Fruchtpräzision. Der anschließende Ausbau erfolgt über mehrere Monate in kleinen und großen Holzfässern, wobei die kleinen Fässer Röstaromen und Tanninstruktur einbringen und die großen Fässer eine sanfte Reifung ohne dominanten Holzeinfluss ermöglichen. Die circa einjährige Flaschenreifung nach dem Fassausbau rundet den COR Römigberg ab und gibt dem Wein die Zeit, seine verschiedenen Komponenten zu einer harmonischen Einheit zu verschmelzen. Die Demeter-Zertifizierung garantiert, dass auch im Keller auf chemisch-synthetische Eingriffe verzichtet wird. Spontane Maischegärung mit Ganztraubenanteil, Ausbau in kleinen und großen Holzfässern und einjährige Flaschenreifung entwickeln einen Cabernet Sauvignon von kraftvoller Struktur und biodynamischer Tiefe – Alois Clemens Lageder, Weinhof Römigberg, Südtirol.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der COR Römigberg in einem Kirschrot mit rubinroten Reflexen, das die Konzentration und Eleganz dieses biodynamischen Cabernet Sauvignon aus Südtirol signalisiert. In der Nase entfaltet sich eine konzentrierte Aromatik von bemerkenswerter Vielschichtigkeit: Fruchtaromen von Kirsche und Cassis bilden das aromatische Rückgrat, ergänzt durch würzige und florale Noten, die den Ganztraubenanteil in der Maischegärung und die eiszeitlichen Moränenböden des Weinhofs Römigberg widerspiegeln. Dahinter schimmern dezente Röst- und Kräuternuancen aus dem Holzfassausbau, die dem Bouquet eine warme, einladende Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Lageder COR Römigberg Cabernet Sauvignon mit einem kraftvollen Körper, der gleichzeitig eine bemerkenswerte Eleganz bewahrt – ein Spannungsfeld, das die Sonderstellung des Weinhofs Römigberg am Kalterer See definiert. Die Gerbstoffe sind reichhaltig, aber fein gewoben und von der Spontangärung und dem variablen Ganztraubenanteil seidig geschliffen. Würzige Noten und eine lebendige Frische geben dem Wein Trinkfluss und Lebendigkeit, die den Dolomitkalk-Untergrund am Gaumen erlebbar machen. Der Abgang ist lang, würzig und von einer mineralischen Tiefe geprägt, die das Reifepotenzial von 5–20 Jahren klar erahnen lässt. Ein Wein von Alois Lageder – COR Römigberg, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot, biodynamisch, Demeter-zertifiziert, Weinhof Römigberg, Südtirol.

Speiseempfehlung
Der kraftvolle Körper und die elegante Gerbstoffstruktur des COR Römigberg machen diesen biodynamischen Cabernet Sauvignon zu einem herausragenden Begleiter für gehaltvolle Fleischgerichte und aromatische Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem gegrillten Rinderfilet an Kräuterjus, wo die Cassis- und Kirschfrucht des Weins die Röstaromen des Fleisches aufnehmen und die reichhaltigen Tannine das Fett elegant schneiden. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Lammkeule aus dem Ofen mit Rosmarin und Knoblauch, einem geschmorten Hirschrücken mit Preiselbeeren oder einer Tagliata vom Rind mit Rucola und Parmesan. Zu Südtiroler Wildgerichten wie Rehragout mit Polenta oder einer Hirschbratwurst mit Kastanien entfaltet der COR Römigberg seine alpine Herkunft in stimmiger Verbindung mit seinem Bordeaux-Charakter. Gereifter Hartkäse wie ein Südtiroler Bergkäse, ein alter Gruyère oder ein Pecorino Stagionato bilden einen würdigen Abschluss. Kraftvolle Eleganz vom Weinhof Römigberg, biodynamische Demeter-Qualität und das Reifepotenzial eines Cabernet Sauvignon aus den steilsten Lagen am Kalterer See. Serviert bei etwa 16–18 °C.