Philipp Kuhn - Weißer Burgunder vom Kalksteinfels trocken 2022

Das Weingut
Das Weingut Philipp Kuhn in Laumersheim zählt zu den stilprägenden Betrieben Deutschlands und ist seit Jahrzehnten Synonym für kraftvolle, strukturierte und charakterstarke Weine. Philipp Kuhn übernahm bereits mit 20 Jahren Verantwortung für Weinberge und Keller, sein erster eigener Jahrgang stammt aus 1992 — heute stehen damit mehr als drei Jahrzehnte Erfahrung hinter jedem Wein. Kaum ein Winzer hat den deutschen Qualitätsweinbau so geprägt wie er: 10x Deutscher Rotweinpreis und 5x Deutscher Rieslingpreis markieren eine Ausnahmestellung, die bis heute unübertroffen ist. Grundlage dieses Erfolges sind kalkreiche Spitzenlagen wie Kirschgarten, Steinbuckel, Saumagen, Schwarzer Herrgott, Steinacker und Philippsbrunnen, die den Weinen Spannung, Mineralität und kraftvolle Eleganz verleihen. Tradition, Intuition im Ausbau, niedrige Erträge und kompromisslose Qualitätsarbeit definieren den Stil — klar, präzise, trocken und immer mit Charakter.

Lage
Die Trauben für den Weißburgunder stammen aus klassifizierten Laumersheimer Lagen, geprägt von massivem Kalksteinfels im Untergrund und einer feinen Schicht aus Lösslehm darüber. Diese Böden speichern Wärme und verleihen dem Wein seine cremige, nussige Burgunderstruktur, während der Kalk Mineralität, Spannung und Frische einbringt. Die Hanglagen begünstigen eine gleichmäßige Reife, ohne die Säure zu verlieren. Kalksteinfels gilt als einer der wertvollsten Bodentypen für Burgunder, da er den Weinen ein besonders elegantes, dichtes und zugleich straffes Profil verleiht. Der Weißburgunder „vom Kalksteinfels“ zeigt die ganze Ausdruckskraft dieser besonderen Geologie.

Herstellung
Alle Trauben werden von Hand gelesen, selektiert und anschließend etwa zwölf Stunden auf der Maische stehen gelassen, um Struktur und Aroma zu gewinnen. Die Pressung erfolgt schonend, um nur den feinsten Mostanteil zu erhalten. Die Fermentation zieht sich über mehrere Wochen hin und erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen. Anschließend lagert der Wein bis kurz vor der Füllung auf der Feinhefe, wodurch er Fülle, Schmelz und Stabilität gewinnt. Ausgebaut wird er in französischen Barriques, die dem Wein Würze, Struktur und einen zarten Holzkuss verleihen, ohne ihn zu beschweren. Die Kombination aus natürlicher Gärung, langer Hefereife und Holzfassausbau erzeugt einen Burgunder von Tiefe und Eleganz.

Verkostungsnotizen 
Im Glas zeigt sich der Wein lebendig, vielschichtig und mit beeindruckender Opulenz. Aromen von reifer Birne, Walnuss und getrocknetem Apfel prägen das Bouquet, begleitet von feiner Melone und zartem Holz. Am Gaumen verbindet sich die cremige Burgunderfrucht mit einer klaren, kalkgeprägten Mineralität. Die Säure ist mild, dennoch frisch, und verleiht dem Wein Eleganz und Länge. Der zarte Holzeinfluss sorgt für Struktur und Tiefe, ohne dominant zu sein. Der Weißburgunder wirkt balanciert, kraftvoll und dennoch raffiniert, mit einem warmen, lang anhaltenden Abgang.

Speiseempfehlung
Durch seine feine, elegante Art ist dieser Weißburgunder ein vielseitiger Begleiter der gehobenen Küche. Er harmoniert hervorragend mit Fisch und Krustentieren, begleitet aber ebenso helles Fleisch, cremige Pastagerichte oder feine Gemüsegerichte. Besonders zu Kalb, Geflügel, frischer Pasta und milden Kräutern zeigt er seine ganze Größe. Ein Wein, der am Tisch nie falsch liegt und selbst anspruchsvolle Gerichte mühelos trägt.