Schloss Johannisberg - Gelblack Kolonne/Null

Weingut
Schloss Johannisberg ist eines der geschichtsträchtigsten Weingüter der Welt und gilt als Wiege des Rieslings. Seit über 1.200 Jahren wird hier Wein angebaut, seit 1720 ausschließlich Riesling – eine Tradition, die weltweit einzigartig ist. Das Schloss thront majestätisch über dem Rhein und prägt mit seiner imposanten Lage die gesamte Region. Leidenschaft, Verantwortung und der Anspruch, außergewöhnliche Rieslinge mit klarer Herkunft und unverwechselbarem Charakter zu erzeugen, stehen im Mittelpunkt der Philosophie des Hauses. In Zusammenarbeit mit Kolonne Null, dem deutschen Pionier für alkoholfreie Weine, hat Schloss Johannisberg einen Riesling geschaffen, der die Qualität und den Charakter eines echten Johannisbergers in die alkoholfreie Welt überträgt. Die Bezeichnung Gelblack verweist auf das traditionelle Farbsystem des Hauses, mit dem seit dem 18. Jahrhundert die verschiedenen Qualitätsstufen durch farbige Siegellacke gekennzeichnet werden. Der Schloss Johannisberg x Kolonne Null Riesling Gelblack Alkoholfrei ist ein alkoholfreier Riesling mit weniger als 0,5 % Alkohol – die Präzision und Mineralität eines Rheingauer Spitzenweinguts, schonend entalkoholisiert und in bewusst klassischer Gelblack-Stilistik.

Lage
Die Riesling Trauben für den Gelblack Alkoholfrei stammen von den Weinbergen des Schlosses Johannisberg im Rheingau, wo das einzigartige Klima am 50. Breitengrad den Charakter der Trauben prägt. Kühle Nächte und eine lange Reifezeit sorgen für frische Fruchtaromen, begleitet von einer zarten Süße und lebhafter Säure – genau jene Eigenschaften, die für einen überzeugenden alkoholfreien Riesling entscheidend sind, da die Aromenintensität auch nach der Entalkoholisierung bestehen bleiben muss. Die Bodenbeschaffenheit ist geprägt von Taunusquarzit mit einer Auflage von fruchtbarem Lehm und einer Lössschicht sowie einem kleinen Anteil von Eisendioxid, das den Boden rötlich färbt. Der Taunusquarzit sorgt für hervorragende Drainage und Wärmespeicherung, der Lehm liefert Nährstoffe und Wasserreserven, und der Löss steuert Geschmeidigkeit und Fruchtfülle bei. Die einzigartige Verbindung aus Terroir, Rheinlage und über 1.200 Jahren Weinbautradition macht Schloss Johannisberg zum idealen Partner für ein alkoholfreies Projekt, das auf maximale Aromenqualität im Grundwein angewiesen ist. Die Kombination aus dem Taunusquarzit-Lehm-Löss-Boden, dem Klima am 50. Breitengrad und der Rebsorte Riesling verleiht diesem Gelblack Alkoholfrei seinen charaktervollen Charakter – sortentypische Mineralität und Frische, Schloss Johannisberg, Rheingau.

Herstellung
Die Riesling Trauben für den Gelblack werden zunächst wie ein klassischer Johannisberg-Riesling vinifiziert: Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl bewahrt die sortentypische Aromatik, und die anschließende Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Grundwein Textur und Tiefe. Die Qualität des Grundweins ist bei einem alkoholfreien Wein entscheidend, denn nur ein aromatisch komplexer, mineralisch geprägter Riesling behält nach der Entalkoholisierung genug Charakter, um als eigenständiger Wein zu überzeugen. Die Entalkoholisierung erfolgt in einem schonenden, 2-stufigen Prozess, der den Alkohol entzieht, ohne die feinen Aromen zu zerstören. Die anschließende Aromenrückgewinnung ist der technologische Schlüssel: In diesem Schritt werden die während der Entalkoholisierung abgetrennten Aromenkomponenten gezielt in den Wein zurückgeführt, sodass Aromatik, Struktur und Balance des Rieslings in besonderer Tiefe bewahrt bleiben. Kolonne Null hat diese Technik in Deutschland maßgeblich mitentwickelt und bringt die Expertise ein, die Schloss Johannisberg im Bereich der Entalkoholisierung ergänzt. Das Ergebnis hat weniger als 0,5 % Alkohol bei einer Gesamtsäure von 8,0 g/l – genug Säurespannung, um den Riesling auch ohne Alkohol lebendig und trinkanimierend zu halten. Temperaturkontrollierte Gärung, Feinhefereifung, 2-stufige Entalkoholisierung und Aromenrückgewinnung entwickeln einen alkoholfreien Riesling von bemerkenswerter Tiefe und Präzision – Schloss Johannisberg x Kolonne Null, Rheingau.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Gelblack Alkoholfrei in einem hellen Strohgelb, das die sortentypische Klarheit eines Rheingauer Rieslings signalisiert und keinen visuellen Unterschied zu seinem alkoholhaltigen Pendant erkennen lässt. In der Nase präsentiert sich der Riesling typisch klar, mit Zitruszeste, grünem Apfel und weißem Pfirsich – Aromen, die die schonende Entalkoholisierung und die anschließende Aromenrückgewinnung eindrucksvoll bestätigen. Das Nasenbild ist sauber, frisch und sortentypisch, ohne die dumpfen, gekochten Noten, die bei weniger sorgfältig entalkoholisierten Weinen häufig auftreten. Am Gaumen zeigt sich der Schloss Johannisberg x Kolonne Null Riesling Gelblack trocken, straff und fokussiert, getragen von einer lebendigen Säure von 8,0 g/l, feiner Frucht und salziger Mineralität, die den Taunusquarzit-Boden widerspiegelt. Die Feinhefereifung des Grundweins steuert eine dezente Textur bei, die dem alkoholfreien Riesling ein Mundgefühl verleiht, das über wässrige Leichtigkeit hinausgeht. Der Abgang ist frisch, animierend und erstaunlich lang, mit einem bewusst klassischen Gelblack-Finish – schnörkellos, elegant, präzise. Ein Wein von Schloss Johannisberg x Kolonne Null – Riesling Gelblack Alkoholfrei, weniger als 0,5 % Alkohol, Taunusquarzit, 2-stufige Entalkoholisierung mit Aromenrückgewinnung, Rheingau.

Speiseempfehlung
Die straffe Säure und die salzige Mineralität des Gelblack Alkoholfrei machen diesen Riesling zu einem vielseitigen Speisenbegleiter, der auch ohne Alkohol die Rolle eines klassischen Rheingauer Rieslings bei Tisch übernehmen kann. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Fischgerichten wie gegrillter Dorade mit Zitrone, pochiertem Zander auf Gurken-Dill-Salat oder gebratener Forelle mit Mandelbutter. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Geflügel – einer Hähnchenbrust in Estragonrahm, einem Truthahn-Saltimbocca oder einem leichten Hühner-Curry mit Kokosmilch. Zu Gemüsegerichten wie Spargelrisotto, gegrilltem Blumenkohl mit Tahini oder einer Quiche mit Lauch und Ziegenkäse entfaltet der Gelblack seine frische, animierende Art. Auch zu Pasta mit Zitrone und Parmesan, Sushi oder einem leichten Sommersalat mit Pfirsich und Burrata überzeugt dieser alkoholfreie Riesling als vollwertiger Essensbegleiter. Sortentypische Riesling-Klarheit, salzige Mineralität vom Taunusquarzit und die Präzision einer Ikone des deutschen Weinbaus – alkoholfrei. Serviert bei etwa 7–9 °C.