Graham´s - Single Harvest Tawny Port The Apprentice 1997

Weingut
Graham's Port wurde 1820 von William und John Graham im Douro-Tal in Portugal gegründet. Seit zwei Jahrhunderten hat Graham's seinen Ruf als einer der größten Namen im Portwein kultiviert. Die Qualität von Graham's Port beruht auf den besten Trauben, die hauptsächlich von fünf ikonischen Quintas im Douro-Tal stammen: Quinta dos Malvedos, Quinta do Tua, Quinta das Lages und zwei weitere, Quinta da Vila Velha und Quinta do Vale de Malhadas, die in Privatbesitz von Mitgliedern der Familie Symington sind. Dieser Wein fängt den Beginn einer Reise ein – vom Lehrling zum Kellermeister. Er feiert das tiefgreifende Wissen über die Weinberge und die Meisterschaft des Verkostens, die wesentliche Voraussetzungen für die Herstellung von Graham's außergewöhnlichen holzgereiften Ports sind. Zum Zeitpunkt der Ernte 1997 war Graham's aktueller Head Winemaker Charles Symington Lehrling bei seinem Vater Peter. Während das Jahr herausragende Weine produzierte, die als Vintage Port abgefüllt wurden, wählte Peter einige der feinsten für verlängerte Holzreifung aus. Über 25 Jahre später hat Charles die verbleibenden Fässer für limitierte Abfüllung ausgewählt – Graham's 1997 Single Harvest Tawny Port, DOC Douro.

Lage
Der Graham's 1997 Single Harvest Tawny Port stammt von den fünf ikonischen Quintas im Douro-Tal: Quinta dos Malvedos, Quinta do Tua, Quinta das Lages, Quinta da Vila Velha und Quinta do Vale de Malhadas. Die Wachstumssaison 1997 im Douro war ungewöhnlich. Ein unglaublich kalter Winter sah Schnee sich über das gesamte Douro-Tal legen, gefolgt von ungewöhnlich heißem und trockenem Wetter im Februar und März. Hohe Temperaturen im Vorfeld der Ernte brachten eine ausgezeichnete finale Reifeperiode mit sich, was zu einem Jahr mit niedrigen Erträgen, aber unglaublicher Konzentration und Balance führte. Die traditionellen Douro-Rebsorten von diesen ikonischen Quintas bildeten die Basis für diesen außergewöhnlichen Single Harvest. Die Kombination aus den fünf ikonischen Quintas im Douro-Tal, dem ungewöhnlichen Jahr 1997 mit niedrigen Erträgen aber unglaublicher Konzentration und Balance sowie über 25 Jahren Holzreifung verleiht diesem 1997 Single Harvest seinen charaktervollen Charakter – tiefes Orange-Braun im Zentrum mit intensiven kupferfarbenen Tönen, DOC Douro, Single Harvest Tawny Port.

Herstellung
Zum Zeitpunkt der Ernte 1997 war Charles Symington Lehrling bei seinem Vater Peter. Während das Jahr herausragende Weine produzierte, die als Vintage Port abgefüllt wurden, wählte Peter einige der feinsten für verlängerte Holzreifung aus. Über 25 Jahre später hat Charles die verbleibenden Fässer für limitierte Abfüllung ausgewählt. Die über 25 Jahre Holzreifung wird in den delikaten Mandel- und Marzipan-Noten reflektiert. Dieser Wein fängt den Beginn einer Reise ein – vom Lehrling zum Kellermeister. Er feiert das tiefgreifende Wissen über die Weinberge und die Meisterschaft des Verkostens, die wesentliche Voraussetzungen für die Herstellung von Graham's außergewöhnlichen holzgereiften Ports sind. Die über 25 Jahre Holzreifung, die Auswahl durch Peter Symington von den feinsten Weinen 1997 und die finale Auswahl durch Charles Symington entwickeln tiefes Orange-Braun mit kupferfarbenen Tönen und delikate Mandel- und Marzipan-Noten – Graham's 1997 Single Harvest, limitierte Abfüllung, DOC Douro, Tawny Port.

Verkostungsnotiz
Tiefes Orange-Braun im Zentrum mit intensiven kupferfarbenen Tönen entlang der Ränder. Aromen von Quittenkonserve (Marmelade) mit Spuren von Vanille und weichem Karamell sowie Anklängen von Honig und Rosinen von den fünf ikonischen Quintas im Douro-Tal mit über 25 Jahren Holzreifung. Die Holzreifung wird in den delikaten Mandel- und Marzipan-Noten reflektiert. Ein ansprechendes rauchiges Element ist im Hintergrund gerade wahrnehmbar. Helle rote Fruchtaromen, abgerundet durch Fassreifung, aber immer noch frisch und vital mit einer zugrunde liegenden zitrischen Säure, die dem Wein Balance und Haltung gibt von der unglaublichen Konzentration und Balance des Jahres 1997. Befriedigend langer Nachgeschmack mit einer subtilen Kombination von Walnüssen, Tee und Tabak. Dieser Wein fängt den Beginn einer Reise ein – vom Lehrling Charles zum Kellermeister, Auswahl durch Peter Symington 1997, finale Auswahl durch Charles über 25 Jahre später. Ein Wein von Graham's – seit 1820, limitierte Abfüllung, DOC Douro, Single Harvest Tawny Port 1997, enthält Sulfite.

Speiseempfehlung
Der Graham's 1997 Single Harvest ist eine fabelhafte Begleitung zu cremigen oder nussigen Desserts wie Crème brûlée oder Mandeltorte. Er ist auch köstlich allein nach einer Mahlzeit, als Dessert für sich. Die Aromen von Quittenkonserve mit Spuren von Vanille und weichem Karamell sowie Anklängen von Honig und Rosinen passen hervorragend zu Desserts. Auch die delikaten Mandel- und Marzipan-Noten von der über 25-jährigen Holzreifung entfalten ihr volles Potenzial zu nussigen Desserts. Die hellen roten Fruchtaromen, abgerundet durch Fassreifung aber frisch und vital mit zugrunde liegender zitrischer Säure sowie der befriedigend lange Nachgeschmack mit Walnüssen, Tee und Tabak machen ihn zu einem außergewöhnlichen Begleiter. Gekühlt servieren. Nach dem Öffnen innerhalb von 6–8 Wochen genießen. Vom Lehrling zum Kellermeister – limitierte Abfüllung, über 25 Jahre Holzreifung, unglaubliche Konzentration und Balance 1997. Serviert bei etwa 12–14 °C.