Schloss Vaux - Blanc de Noir Brut 2022

Das Weingut
Die Sektmanufaktur Schloss Vaux zählt zu den bedeutendsten Traditionsbetrieben deutscher Sektkultur. Gegründet 1868 in Berlin und später an die Mosel verlegt, fand das Haus nach dem Ersten Weltkrieg seine neue Heimat in Eltville im Rheingau. Seitdem steht Schloss Vaux für handwerklich gefertigte Sekte der Spitzenklasse – konsequent trocken, klar strukturiert und ausschließlich in traditioneller Flaschengärung hergestellt. Die Manufaktur arbeitet mit ausgewählten Weinbergen, präziser Handlese und individuellen Grundweinen, die den Charakter herausragender Rheingauer Lagen widerspiegeln. Heute wird Schloss Vaux von einer engagierten Aktionärsgemeinschaft getragen und von Geschäftsführer Christoph Graf geleitet, der die traditionsreiche Sektkultur des Hauses modern und kompromisslos qualitätsorientiert weiterführt.

Lage
Die Spätburgunder-Trauben für diesen Sekt stammen aus der Pfalz, wo Löss-, Lehm- und kalkhaltige Böden ideale Voraussetzungen für frische, aromatische Grundweine bieten. Das warme, sonnenreiche Klima der Region begünstigt eine optimale physiologische Reife, während die nächtliche Abkühlung für klare Frucht und stabile Säure sorgt. Diese Kombination verleiht dem Spätburgunder die Balance aus Kraft, Eleganz und feiner Mineralität, die für Blanc-de-Noirs-Sekte essenziell ist. Die Böden speichern Wärme gut und sorgen dafür, dass die Trauben langsam und gleichmäßig ausreifen. Dadurch entstehen Grundweine, die sowohl zarte Frucht als auch Finesse in die späteren Sekte tragen.

Herstellung
Der Blanc de Noirs Brut wird wie ein Weißwein verarbeitet, obwohl er aus roten Spätburgundertrauben stammt. Direktes Pressen verhindert dabei, dass Farbstoffe aus den Beerenhäuten in den Most übergehen, und ermöglicht den hellen, animierenden Farbton. Die zweite Gärung erfolgt nach traditioneller Flaschengärung, wodurch eine besonders feine Perlage und elegante Textur entsteht. Der Sekt reift 11 Monate auf der Hefe, was ihm subtile Gebäcknoten und zusätzliche Komplexität verleiht. Im Februar 2020 wurde er degorgiert, um ihn klar, harmonisch und reif auf den Markt zu bringen.

Verkostungsnotizen
Der Blanc de Noirs Brut 2018 präsentiert sich mit hellem Goldton und einem zarten, rosig schimmernden Farbspiel, das seine Herkunft aus Spätburgundertrauben verrät. In der Nase zeigen sich feine Aromen von Birne, Apfel und frischem Backwerk, begleitet von subtilen nussigen Anklängen. Am Gaumen wirkt er delikat, präzise und elegant, mit einer animierenden Frische und klar definierten Frucht. Die Perlage ist fein und lebendig, wodurch der Sekt besonders leichtfüßig erscheint. Das Finale ist harmonisch, facettenreich und äußerst trinkanimierend.

Speiseempfehlung
Dieser Blanc de Noirs eignet sich hervorragend als eleganter Aperitif und passt ideal zu feinen Fischvorspeisen, Ziegenfrischkäse, Krustentieren oder gebeiztem Lachs. Auch zu leichten Pasta- und Gemüsekreationen harmoniert seine feine Struktur besonders gut. Dank seiner zarten Frucht und cremigen Eleganz funktioniert er ebenfalls hervorragend zu milden Fleischgerichten wie Kalb oder Geflügel. Als „Mitternachtssekt“ bei Kerzenschein entfaltet er zudem einen besonders charmanten und festlichen Charakter. Bei einer Serviertemperatur von 6–8 °C zeigt er seine Finesse am besten.