Dönnhoff - Grauburgunder - S - trocken 2024

Das Weingut
Das traditionsreiche Weingut Dönnhoff liegt in der malerischen Weinbaugemeinde Oberhausen an der Nahe, im Herzen der mittleren Nahe, zwischen Niederhausen und Schlossböckelheim. Diese Region zählt zu den schönsten und zugleich bedeutendsten Weinlandschaften Deutschlands. Die Familie Dönnhoff kam bereits vor über 250 Jahren an die Nahe und gründete hier einen landwirtschaftlichen Betrieb – doch die Leidenschaft galt von Beginn an dem Weinbau. Über Generationen hinweg, durch Zukauf erstklassiger Rebflächen und den konsequenten Fokus auf Qualität, entwickelte sich ein reines Spitzenweingut. Heute wird es von Cornelius Dönnhoff in elfter Generation geführt. Mit akribischer Handarbeit, Respekt vor der Natur und einem feinen Gespür für die Balance zwischen Tradition und Innovation zählt das Weingut zu den ikonischen Namen des deutschen Weinbaus. Die Philosophie des Hauses ist klar: Terroir statt Technik. Jeder Wein soll seine Herkunft unverfälscht widerspiegeln – mit Klarheit, Präzision und Eleganz. Die Lagen entlang der mittleren Nahe, geprägt von vulkanischem Gestein, Schiefer, Porphyr und Lösslehm, bringen Weine hervor, die durch Mineralität, Spannung und Langlebigkeit beeindrucken.

Lage
Der Grauburgunder –S– stammt aus der klassischen Lage Kreuznacher Hinkelstein, einer Hanglage mit steinigem Untergrund, der stellenweise einen höheren Lehmanteil aufweist. Diese Bodenvariationen bieten ideale Voraussetzungen für kräftige, strukturreiche Grauburgundertrauben. Die rund 30 Jahre alten Reben wurzeln tief im mineralreichen Untergrund und liefern hochkonzentriertes, perfekt ausgereiftes Lesegut. Das Mikroklima der Bad Kreuznacher Umgebung sorgt für warme Tage und kühle Nächte, was die Balance aus reifer Burgunderfrucht und frischer Säure erhält. Die Lage ist bekannt für Weine, die Kraft, Eleganz und eine feine Würze miteinander verbinden und besonders gut für die Selektion der –S– Linie geeignet sind.

Herstellung
Für den –S– Grauburgunder werden die Trauben in mindestens zwei selektiven Lesedurchgängen per Hand geerntet, um ausschließlich gesundes, perfekt ausgereiftes Material zu verwenden. Eine verlängerte Maischestandzeit ermöglicht eine intensivere Extraktion von Aroma und Struktur. Anschließend wird der Most schonend abgepresst und zur Vergärung in neue Stückfässer aus deutscher Eiche gefüllt. Der Wein reift rund acht Monate auf der Vollhefe, was ihm Tiefe, Cremigkeit und zusätzliche Komplexität verleiht. Der Holzeinsatz ist bewusst fein dosiert, sodass der Wein eine zusätzliche aromatische Dimension erhält, ohne seine sortentypische Klarheit und Eleganz zu verlieren.

Verkostungsnotizen
Der Dönnhoff Grauburgunder –S– präsentiert sich dicht, kraftvoll und zugleich elegant, mit einer feinen Burgunderwürze, die seine Herkunft perfekt widerspiegelt. In der Nase entfalten sich reife gelbe Früchte, Birne, Quitte und leichte Nussnoten, begleitet von dezenten Röstaromen des neuen Eichenfasses. Am Gaumen wirkt er strukturiert, druckvoll, mit feinem Schmelz und einer frischen, gut eingebundenen Säure, die ihm Balance und Länge verleiht. Der längere Hefekontakt sorgt für Cremigkeit und Tiefe, während die Mineralität des Hinkelstein-Bodens eine klare, präzise Linie vorgibt. Im Abgang zeigt sich ein Zusammenspiel aus Frucht, Würze und feiner Holztextur, das lange nachklingt und dem Wein seine besondere Klasse verleiht.

Speiseempfehlung
Dieser Grauburgunder –S– ist ein idealer Begleiter zu aromatisch-intensiven Gerichten, die seine Struktur und Tiefe widerspiegeln. Perfekt harmoniert er mit gebratenem Geflügel, Kalbsrücken, Kalbsrahmsauce oder Kräuterkrustenvarianten. Zu kräftigem Fisch wie Steinbutt, Zander oder Lachs zeigt er seine elegante Cremigkeit und feine Holznote. Ebenso passt er hervorragend zu Pilzgerichten, Risotto, Trüffeln oder nussigen Aromen, die seine Burgunderwürze aufnehmen. Auch asiatische Gerichte mit dezentem Curry, Ingwer oder Kokosmilch können ein spannendes Pairing sein und die Vielschichtigkeit dieses Weines unterstreichen.