Dr. Wehrheim - Birkweiler Grauburgunder Keuper 2023 BIO

Weingut
Das Weingut Dr. Wehrheim liegt in Birkweiler in der südlichen Pfalz, einem der traditionsreichsten Weinbaugebiete Deutschlands. Die Pfalz ist mit 23.652 Hektar Rebfläche das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet und setzt sich aus den beiden Bereichen Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße und Südliche Weinstraße zusammen. Das vom Pfälzerwald begrenzte und durch ihn geschützte Anbaugebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima mit warmen Sommern und moderaten Wintern. Das Weingut Dr. Wehrheim konzentriert sich auf klassische Rebsorten wie Riesling, Weiß- und Grauburgunder, die in den vielfältigen Lagen rund um Birkweiler außergewöhnliche Qualität erreichen. Die Kombination aus traditionellem Weinbau, charaktervollen Böden und dem schützenden Einfluss des Pfälzerwaldes schafft perfekte Bedingungen für authentische VDP Ortsweine. Das Weingut Dr. Wehrheim steht für handwerklichen Weinbau mit strengen Qualitätsstandards und herkunftsgeprägte Weine, die ihre Terroirs authentisch widerspiegeln.

Lage
Der Birkweiler Grauburgunder Keuper ist ein VDP Ortswein und ein authentischer Botschafter der Gemeinde Birkweiler. Er entstammt hochwertigen, charaktervollen und traditionellen Weinbergen innerhalb der Ortsgemarkung, wobei hochwertige Weinberglagen, regionale Rebsorten und beschränkte Erträge Grundvoraussetzung für diesen Weintyp sind. Die Lage Kastanienbusch besteht aus einem geschützten Talkessel, der nach Westen hin von den Hängen des Hohenbergs vor den kalten nächtlichen Luftströmungen aus dem Pfälzer Wald geschützt ist. Nach Osten bildet der Dachsberg, ein Hügel, einen natürlichen Übergang bis an das Dorf und schafft ein optimales Mikroklima für Grauburgunder. Die Weinberge liegen bis zu 320 Meter über NN und sind zum Teil bis zu 33% steil, was den Reben intensive Sonneneinstrahlung und optimale Drainage garantiert. Das Weingut Dr. Wehrheim besitzt 15 verschiedene Parzellen mit einer Gesamtfläche von über 7 Hektar in dieser Lage, was eine selektive Bewirtschaftung und beste Weinqualität ermöglicht. Der Boden ist durch einen Übergang vom Buntsandstein zum Keuper geprägt, wobei der Oberboden aus einem recht schweren sandigen Lehm besteht, der 210 Millionen Jahre alt ist. Dieser Keuperboden zeichnet sich durch seine gute Wasseraufnahmefähigkeit aus, die den Reben auch in trockenen Perioden ausreichend Feuchtigkeit bietet. Unter dem sogenannten Rigolhorizont, der oberen bearbeiteten Bodenschicht, befindet sich ein Ausläufer des Buntsandsteines vom Hang, der zusätzliche Mineralität verleiht.

Herstellung
Das Lesegut wird selektiv von Hand gelesen, wobei nur bestes und gesundes Traubenmaterial für diesen VDP Ortswein verwendet wird. Nach der Lese erfolgt das Entrappen der Trauben, bei dem die Beeren schonend von den Stielen getrennt werden. Anschließend verbleibt die Maische für einige Zeit auf den Beerenschalen, wodurch der Grauburgunder zusätzliche Aromen, Extrakt und eine feine Gerbstoffstruktur extrahiert. Die schonende Pressung bewahrt die Aromen nach reifer Birne, Melone und Walnuss, die charakteristisch für diesen Grauburgunder vom Keuperboden sind. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt im Edelstahltank, wobei 15% des Weins in neuer Pfälzer Eiche ausgebaut werden, um dem Wein eine zarte Würze aus dem Holz zu verleihen. Der Barrique-Anteil ist sorgfältig dosiert, um die Balance zwischen Frucht, Mineralität und feiner Holzwürze zu bewahren. Die Lagerung auf der Feinhefe entwickelt eine cremige Textur und harmonische Integration aller Komponenten. So entsteht ein trockener VDP Ortswein mit mittlerem Goldgelb, viel Balance im Körper und langem, sanftem Nachhall mit einer Lagerfähigkeit von 5 bis 8 Jahren.

Verkostungsnotiz
Der Birkweiler Grauburgunder Keuper präsentiert sich in einem mittleren Goldgelb, das bereits optisch die Reife und Konzentration dieses VDP Ortsweins andeutet. In der Nase zeigen sich Aromen von reifer Birne und Melone mit etwas Walnuss, die dem Grauburgunder eine charakteristische, nussige Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich ein frischer Burgundertyp mit feiner Gerbstoffstruktur, die aus der Maischestandzeit und dem teilweisen Barrique-Ausbau herrührt. Die zarte Würze aus dem Holz ist perfekt eingebunden und verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, ohne die Frucht zu überdecken. Die ausgewogene Säure trägt die reife Fruchtigkeit elegant und sorgt für viel Balance im Körper. Die Textur ist cremig und dicht, mit einem langen, sanften Nachhall, der die Qualität des selektiv gelesenen Traubenmaterials und die 210 Millionen Jahre alte Keupererde widerspiegelt. Ein trockener Grauburgunder, der die charaktervolle Herkunft aus der Lage Kastanienbusch und die handwerkliche Meisterschaft des Weinguts Dr. Wehrheim eindrucksvoll zur Geltung bringt.

Speiseempfehlung
Dieser Birkweiler Grauburgunder Keuper ist ein idealer Begleiter zu hellen Fleischgerichten wie Kalbfleisch, Geflügel oder Schweinefleisch, wobei die feine Gerbstoffstruktur und die zarte Holzwürze perfekt mit den würzigen Aromen korrespondieren. Er harmoniert hervorragend mit Pasta in cremigen Saucen auf Basis von Butter, Sahne oder Käse, wobei die ausgewogene Säure die Reichhaltigkeit der Gerichte optimal ausbalanciert. Auch zu Antipasti wie gegrilltem Gemüse, Bruschetta oder italienischen Vorspeisenvariationen zeigt dieser VDP Ortswein seine kulinarische Vielseitigkeit. Die Aromen von reifer Birne, Melone und Walnuss machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für Gerichte mit Nüssen, gerösteten Mandeln oder nussigen Komponenten. Zu Pilzgerichten, Risotto oder Gerichten mit Trüffel entfaltet der Grauburgunder seine ganze Klasse. Serviert bei etwa 10 °C zeigt dieser VDP Ortswein sein volles aromatisches Spektrum und seine cremige, ausgewogene Textur. Ein großes Burgunderglas unterstreicht die Komplexität und ermöglicht eine optimale Entfaltung der fruchtigen, nussigen und würzigen Aromen. Ein trockener Grauburgunder für anspruchsvolle Genussmomente mit einer Lagerfähigkeit von 5 bis 8 Jahren.