Ca´n Verdura - Supernova Manto Negro rosat 2022

Weingut
Die Ursprünge von Ca'n Verdura reichen in Binissalem sechs Generationen zurück, wobei die Weinberge zwischen Weingütern und Kellern angebaut wurden, die seit Jahrhunderten das Weinbaudorf par excellence der Insel Mallorca umgeben. Aufgrund dieser Tradition konnte das Projekt nur auf eine Weise verstanden werden: Weine mit mallorquinischem Charakter aus autochthonen Rebsorten wie Manto Negro, Callet und Moll zu erzeugen – kurz gesagt, Weine aus Binissalem. Die Idee von Ca'n Verdura ist es, mit dieser Mode zu brechen und zu zeigen, dass mit Manto Negro Weine mit großer Repräsentativität und Persönlichkeit erzeugt werden können. Im Jahr 2010 beginnt das Abenteuer von Ca'n Verdura, ohne eigenen Keller, wobei Manto Negro vom Weinberg des Großvaters verwendet wird. 2012 öffnete Tomeu Llabrés die Türen von Ca'n Verdura in einer alten Garage im Zentrum des Dorfes Binissalem. In den folgenden Jahren entwickelt sich Ca'n Verdura stetig weiter, hat aber immer sein ursprüngliches Wesen, seinen Charakter und seine Familientradition bewahrt. Die Philosophie basiert auf sechs Generationen Familientradition und ausschließlicher Konzentration auf autochthone Sorten – respektvoller Weinbau mit minimaler Intervention, DO Binissalem-Mallorca.

Lage
Der Supernova Rosat stammt aus 100% Manto Negro von Weinbergen, die in kleinen Parzellen über die gesamte Produktionszone der DO Binissalem-Mallorca verteilt sind. Respektvoller Weinbau mit minimaler Intervention, die Wettbewerbsfähigkeit begünstigend. Die Weinberge in Binissalem profitieren vom mediterranen Klima und den optimalen Bedingungen für die autochthone Rebsorte Manto Negro. Ca'n Verdura konzentriert sich im Sinne der Tradition ausschließlich auf autochthone Sorten wie Manto Negro, Callet und Moll, wobei die Ursprünge sechs Generationen zurückreichen. Die Idee von Ca'n Verdura ist es, mit Manto Negro Weine mit großer Repräsentativität und Persönlichkeit zu erzeugen. Die Kombination aus kleinen Parzellen über die gesamte DO Binissalem-Mallorca, respektvollem Weinbau mit minimaler Intervention und der ausschließlichen Konzentration auf die autochthone Sorte Manto Negro verleiht diesem Supernova Rosat seinen charaktervollen Charakter – mallorquinischer Charakter, 13,5% Alkohol, 7.300 Flaschen Produktion, DO Binissalem-Mallorca.

Herstellung
Manuelle Lese in Kisten von nicht mehr als 15 kg, manuelle Traubenselektion am Sortiertisch und anschließend sanfte direkte Pressung. Gärung bei kontrollierter Temperatur unter 20°C. Statisches Absetzen bei kalter Temperatur für 2 Tage. Bentonit wird als natürliches Klärmittel verwendet. Die Erfahrungen von Tomeu Llabrés und die Familientradition seit sechs Generationen prägen die sorgfältige Vinifikation. Die manuelle Selektion, sanfte direkte Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur unter 20°C und das statische Absetzen bei kalter Temperatur für 2 Tage entwickeln die charakteristischen Aromen. So entsteht ein Wein mit mallorquinischem Charakter aus der autochthonen Sorte Manto Negro – Tomeu Llabrés, ursprüngliches Wesen und Charakter bewahrt seit 2010, respektvoller Weinbau mit minimaler Intervention, 7.300 Flaschen, DO Binissalem-Mallorca.

Verkostungsnotiz
Der Supernova Rosat ist ein Rosé aus 100% Manto Negro von kleinen Parzellen über die gesamte Produktionszone der DO Binissalem-Mallorca. Der Wein zeigt charakteristische Aromen der autochthonen Rebsorte Manto Negro von den Weinbergen mit respektvollem Weinbau und minimaler Intervention. Die manuelle Lese in Kisten von nicht mehr als 15 kg, die manuelle Traubenselektion und die sanfte direkte Pressung mit Gärung bei kontrollierter Temperatur unter 20°C sowie das statische Absetzen bei kalter Temperatur für 2 Tage entwickeln einen Rosé mit großer Repräsentativität und Persönlichkeit. Ein Wein mit mallorquinischem Charakter von Ca'n Verdura – sechs Generationen Familientradition in Binissalem, ausschließliche Konzentration auf autochthone Sorten, 2012 von Tomeu Llabrés in alter Garage eröffnet, ursprüngliches Wesen und Charakter bewahrt, 7.300 Flaschen Produktion, DO Binissalem-Mallorca.

Speiseempfehlung
Dieser Supernova Rosat harmoniert perfekt mit mediterranen Vorspeisen, gegrilltem Fisch oder leichten Meeresfrüchten. Er zeigt seine Qualitäten auch zu Tapas, Salaten oder sommerlichen Pasta-Gerichten. Die charakteristischen Aromen der autochthonen Manto Negro-Rebsorte passen hervorragend zu mediterraner Küche. Auch zu Ziegenkäse, gegrilltem Gemüse oder asiatischen Gerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Der mallorquinische Charakter mit großer Repräsentativität und Persönlichkeit macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter. Ein Rosé aus respektvollem Weinbau mit minimaler Intervention von kleinen Parzellen über die gesamte DO Binissalem-Mallorca. Serviert bei etwa 8–10 °C.