Setzer - 8000 Ried Laa Grüner Veltliner Reserve 2024

Weingut
Das Weingut Setzer in Hohenwarth am Manhartsberg blickt auf eine Familientradition zurück, die bis ins Jahr 1705 reicht. Über Generationen hinweg wurde der Betrieb am westlichen Rand des Weinviertels mit Stolz und Verantwortungsbewusstsein weitergegeben. Heute leiten Hans und Ulrike Setzer die Geschicke des Hauses, unterstützt von ihren Kindern Marie-Theres und Eugen, die beide im Weinbau ausgebildet sind und die nächste Generation bereits aktiv mitgestalten. Hohenwarth liegt in einer Region, die durch ihr Klima und ihre Böden besonders für Grüner Veltliner und Roter Veltliner prädestiniert ist – diese beiden Rebsorten bilden das Herzstück des Sortiments. Die Philosophie der Familie Setzer verbindet niederösterreichische Lebensfreude mit einem konsequenten Streben nach Präzision im Weinberg und im Keller. Weinmachen ist für Hans und Uli Setzer Leidenschaft und Herausforderung zugleich, nicht bloß Handwerk. Der Setzer 8000 Ried Laa Grüner Veltliner Weinviertel DAC Reserve verkörpert diesen Anspruch in seiner konzentriertesten Form – ein Lagenwein aus dem bedeutendsten Weinbaugebiet Österreichs.

Lage
Die Trauben für den 8000 Ried Laa stammen aus einer der herausragendsten Einzellagen des Weinguts Setzer in Hohenwarth am Manhartsberg. Die Ried Laa zeichnet sich durch eine außergewöhnlich hohe Stockdichte von achttausend Reben pro Hektar aus, was im österreichischen Weinbau weit über dem Durchschnitt liegt. Diese dichte Bepflanzung erzwingt eine natürliche Ertragsreduktion: Jeder einzelne Stock trägt nur wenige Trauben, die er dafür umso besser mit Nährstoffen versorgen kann. Das Ergebnis ist eine hohe physiologische Reife der Grüner Veltliner Trauben, die weit über das hinausgeht, was bei konventionellen Erträgen erreichbar wäre. Der kalkreiche Boden der Ried Laa prägt den Charakter dieses Grünen Veltliners entscheidend und verleiht ihm eine ausgeprägte Mineralität, die typisch für die besten Lagen des westlichen Weinviertels ist. Das Zusammenspiel aus Manhartsberg-Klima, kühlen Nächten und warmen Tagen begünstigt eine langsame, gleichmäßige Reifung der Beeren. Für den 8000 Ried Laa wird zudem auf die Genetik eines alten, klassischen Grüner Veltliner Klons zurückgegriffen, der besonders komplexe Aromenprofile hervorbringt. Die Kombination aus der extremen Stockdichte der Ried Laa, dem kalkreichen Boden und dem alten Grüner Veltliner Klon verleiht diesem Weinviertel DAC Reserve seinen charaktervollen Charakter – mineralische Tiefe, Weinviertel, österreichischer Lagenwein.

Herstellung
Im Keller setzt Hans Setzer beim 8000 Ried Laa konsequent auf spontane Vergärung durch natürliche Hefen, die das Terroir der Ried Laa ungefiltert in den Wein übertragen. Auf den Einsatz von Reinzuchthefen wird bewusst verzichtet, um die Komplexität und Herkunftstypizität dieses Grünen Veltliners zu bewahren. Die Gärung und der anschließende Ausbau erfolgen im Edelstahltank, was die Fruchtpräzision und die sortentypische Aromatik des Grüner Veltliners ohne Holzeinfluss in den Vordergrund stellt. Nach der Vergärung reift der Wein auf der Feinhefe bis Ende April, wodurch sich Textur und Mundgefühl deutlich verdichten. Der verlängerte Hefelager-Kontakt verleiht dem Wein eine cremige Dimension, ohne seine mineralische Klarheit zu überdecken. Der Jahrgang lieferte im Weinviertel optimale Bedingungen für physiologisch reife Trauben mit erhaltenem Säuregerüst. Spontangärung, Edelstahlausbau und Feinhefereifung entwickeln einen Grünen Veltliner von seltener Dichte und Lagentypizität – Hans und Uli Setzer, Weinviertel DAC Reserve.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der 8000 Ried Laa in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die auf seine Jugend und Frische hindeuten. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet: Zunächst treten klare Noten von weißem Pfeffer hervor, das Markenzeichen eines erstklassigen Grüner Veltliners aus dem Weinviertel. Dahinter schichten sich Aromen von grünem Apfel, reifer Birne und ein feiner Hauch von Limettenzeste auf. Mit zunehmender Belüftung kommen dezente Kräuternoten und eine steinige Mineralität zum Vorschein, die unmittelbar an den kalkreichen Boden der Ried Laa erinnert. Am Gaumen überrascht der Setzer 8000 Ried Laa Grüner Veltliner mit einer ungewöhnlichen Kombination aus Konzentration und Trinkfluss. Die extrem niedrigen Erträge der achttausend Reben pro Hektar zeigen sich in einem dichten, saftigen Mundgefühl, während die Feinhefereifung eine cremige Textur beisteuert, die den Wein geschmeidig über den Gaumen trägt. Das Säuregerüst ist präsent, lebendig und perfekt integriert. Der Abgang ist lang, mineralisch geprägt und klingt mit einer feinen Pfefferwürze aus, die diesen Grünen Veltliner klar als Weinviertel DAC Reserve ausweist. Ein Wein von Setzer – Einzellagenpräzision aus achttausend Reben pro Hektar, Hans und Uli Setzer, Ried Laa, Hohenwarth am Manhartsberg, Weinviertel DAC Reserve.

Speiseempfehlung
Die mineralische Dichte und die pfeffrige Würze des 8000 Ried Laa machen diesen Grüner Veltliner zu einem vielseitigen Essensbegleiter, der besonders zu gehaltvollen Gerichten der österreichischen und internationalen Küche harmoniert. Klassisch passt er zu Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat, wo seine Säure und Mineralität die Panierung schneidet und die Aromen freilegt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit gebackenem Kabeljau auf Linsengemüse oder mit Zander auf Petersilienwurzelcreme, wo die cremige Textur des Weins die Fischgerichte ergänzt. Die pfeffrigen Noten des Grünen Veltliners harmonieren hervorragend mit Spargelgerichten – ob grüner Spargel mit Beurre blanc oder weißer Spargel mit Sauce hollandaise. Auch zu gereiftem Bergkäse, Topfenknödeln mit Kräuterbutter oder einem Risotto mit Erbsen und Minze zeigt dieser Weinviertel DAC Reserve seine Stärke. Für die asiatische Küche eignet sich der 8000 Ried Laa als Begleiter zu Thai-Currys mit Zitronengras oder gedämpftem Dim Sum. Konzentration aus extremer Stockdichte, mineralische Tiefe aus der Ried Laa und die sortentypische Pfefferwürze eines klassischen Grüner Veltliners. Serviert bei etwa 8 bis 10 °C.