Seehof - Westhofener Steingrube Pinot Noir 2022

Weingut
Das Weingut Seehof liegt im Herzen von Westhofen in Rheinhessen und wird seit vier Generationen von der Familie Fauth bewirtschaftet. Westhofen zählt zu den bedeutendsten Weinorten Rheinhessens und hat sich insbesondere durch seine herausragenden Kalksteinlagen einen Namen gemacht, die ideale Voraussetzungen für Burgundersorten bieten. Die Familie Fauth versteht ihre Weine als Geschichten, die stets im Weinberg beginnen – ein Ansatz, der konsequente Lagenarbeit über kellertechnische Eingriffe stellt. Mit parzellengenau abgegrenzten Einzellagen erzeugt der Seehof Weine mit expressivem Lagencharakter und besonderem Reifepotenzial, die den höchsten Qualitätsanspruch des Betriebs widerspiegeln. Pinot Noir nimmt im Sortiment eine zentrale Rolle ein, denn die kalkhaltigen Böden rund um Westhofen gehören zu den besten Standorten für diese anspruchsvolle Rebsorte in ganz Deutschland. Der Seehof Westhofener Steingrube Pinot Noir trocken unfiltriert ist Ausdruck dieser Spezialisierung – ein Lagenwein aus einer der profiliertesten Einzellagen Rheinhessens.

Lage
Die Westhofener Steingrube gehört zu den renommiertesten Einzellagen in Westhofen und bietet mit ihrem kalkhaltigen Lehmboden mit Lößanteil optimale Bedingungen für Burgundersorten. Die Trauben für diesen Pinot Noir stammen aus der Parzelle Dautensatz innerhalb der Steingrube, die sich durch einen besonders hohen Steinanteil im Boden deutlich von den übrigen Parzellen der Lage abhebt. Dieser hohe Steingehalt sorgt für eine hervorragende Drainage und Wärmespeicherung, die dem Pinot Noir zugutekommt: Tagsüber reflektieren und speichern die Steine die Sonnenwärme, nachts geben sie diese langsam an die Reben ab und fördern so eine gleichmäßige Ausreifung der Trauben. Gleichzeitig zwingt der steinige, karge Boden die Wurzeln in die Tiefe, wo sie Kalk und Mineralien aus den unteren Bodenschichten aufnehmen. Das Ergebnis sind Pinot Noir Trauben von natürlicher Konzentration und einer mineralischen Prägung, die für die filigrane Stilistik der Dautensatz-Parzelle charakteristisch ist. Der Kalkanteil im Untergrund verleiht dem Pinot Noir eine feine Salzigkeit und eine kühle Eleganz, die an die besten Kalksteinlagen Burgunds erinnert, während der Löss Fruchttiefe und Geschmeidigkeit beisteuert. Die Kombination aus dem hohen Steinanteil der Parzelle Dautensatz, dem kalkhaltigen Lehmboden der Steingrube und dem rheinhessischen Klima verleiht diesem Pinot Noir seinen charaktervollen Charakter – filigrane Mineralität, Westhofen, Rheinhessen, deutscher Lagenspätburgunder.

Herstellung
Die Familie Fauth vinifiziert den Westhofener Steingrube Pinot Noir mit dem Ziel, die filigrane Mineralität der Dautensatz-Parzelle ohne Überzeichnung in die Flasche zu bringen. Nach der Lese und einer schonenden Verarbeitung der Pinot Noir Trauben erfolgt der Ausbau über achtzehn Monate im Barrique – eine Reifezeit, die dem Wein die nötige Struktur und Komplexität verleiht, ohne die sortentypische Finesse des Pinot Noirs zu überlagern. Die lange Barrique-Reifung integriert feine Holznuancen in das Frucht- und Mineralgerüst und verleiht dem Wein eine geschmeidige Tanninstruktur, die sich nahtlos in den Gesamteindruck einfügt. Die bewusste Entscheidung für eine unfiltrierte Abfüllung unterstreicht den Lagencharakter dieses Pinot Noirs: Auf eine Filtration wird verzichtet, um die feinen Aromen- und Texturnuancen zu bewahren, die eine Klärung abschwächen würde. Dieser puristische Ansatz erfordert makelloses Traubenmaterial und präzise Kellerarbeit, denn ohne den Sicherheitsnetzeffekt einer Filtration muss die Qualität bereits im Weinberg stimmen. Die Familie Fauth setzt auf individuelle Vinifikation mit höchstem Anspruch, bei der die Lage den Wein definiert und nicht die Technik. Achtzehn Monate Barrique-Ausbau und unfiltrierte Abfüllung entwickeln einen Pinot Noir von filigraner Struktur und mineralischer Tiefe – Familie Fauth, Westhofener Steingrube, Rheinhessen.

Verkostungsnotiz
Im Glas präsentiert sich der Westhofener Steingrube Pinot Noir in einem leuchtenden, mittleren Rubinrot mit leicht trüben Reflexen, die auf die unfiltrierte Abfüllung hinweisen und dem Erscheinungsbild eine handwerkliche Authentizität verleihen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: Reife Kirsche bildet das aromatische Zentrum, begleitet von einer markanten Graphitnote, die den Kalksteinboden der Steingrube unmittelbar widerspiegelt. Dahinter schichtet sich frischer Thymian auf, ergänzt durch Nuancen von Unterholz, dunklen Beeren und einem dezenten Hauch von Zedernholz aus der achtzehnmonatigen Barrique-Reifung. Am Gaumen bestätigt der Seehof Westhofener Steingrube Pinot Noir die Versprechen der Nase mit einer beeindruckenden Verbindung aus Finesse und Substanz. Die Tannine sind fein gewoben und seidig, tragen den Wein mit Eleganz über den Gaumen, ohne je kantig oder trocknend zu wirken. Die Frucht des Pinot Noirs ist präzise und klar – saftige Kirsche und ein Hauch von Cranberry – eingebettet in eine mineralische Grundierung, die den hohen Steinanteil der Dautensatz-Parzelle am Gaumen erlebbar macht. Der Körper ist mittelschwer und geschmeidig, mit einer kühlen Eleganz, die an Kalkstein-Pinot Noir erinnert. Der Abgang ist lang, getragen von Graphit, Thymian und einer feinen Salzigkeit, die diesen Pinot Noir als herkunftstypischen Lagenwein ausweist. Ein Wein von Seehof – filigrane Pinot Noir Finesse aus der Dautensatz-Parzelle, Familie Fauth, Westhofener Steingrube, Rheinhessen, unfiltriert, achtzehn Monate Barrique.

Speiseempfehlung
Die filigrane Tanninstruktur und die mineralische Eleganz des Westhofener Steingrube Pinot Noir machen diesen Rotwein zu einem vielseitigen Essensbegleiter, der besonders zu Gerichten mit feiner Aromatik und mittlerem Gewicht harmoniert. Klassisch passt er zu rosa gebratener Entenbrust auf Kirsch-Thymian-Jus, wo die Aromen des Weins die Sauce spiegeln und die seidige Tanninstruktur das zarte Fleisch ergänzt. Ebenso eindrucksvoll zeigt sich dieser Pinot Noir zu einem Kalbsrücken mit Steinpilzrahmsoße oder zu geschmortem Kaninchen mit Oliven und Rosmarin. Für die gehobene Fischküche empfiehlt sich die Kombination mit gegrilltem Lachs auf Rote-Bete-Carpaccio – die feine Frucht des Pinot Noirs harmoniert mit der Erdsüße der Bete und der Fettigkeit des Lachs. Gereifte Weichkäse wie Époisses oder ein gut temperierter Brie de Meaux bilden einen eleganten Abschluss, bei dem die Salzigkeit des Weins die cremige Textur des Käses aufnimmt. Auch zu einem Pilzrisotto mit gehobeltem Trüffel oder zu gebratenen Wachteln mit Linsen-Balsamico-Salat zeigt der Steingrube Pinot Noir seine Klasse. Filigrane Finesse, mineralische Tiefe aus der Dautensatz-Parzelle und die seidige Eleganz achtzehn Monate gereiften Pinot Noirs. Serviert bei etwa fünfzehn bis siebzehn °C.