Ribas - Sió Blanc 2023 BIO

Weingut
300 Jahre Bodegas Ribas! Die Bodega Ribas kann auf eine lange Familientradition zurückblicken. Schon seit 1711 widmet sich die Familie Ribas der Weinbereitung mit Trauben aus den eigenen Weinbergen. Seit 1986 füllen sie ihre Weine in Flaschen ab und vermarkten ihn sowohl auf dem regionalen als auch auf dem internationalen Markt unter der Herkunftsbezeichnung "Vi de la Terra Mallorca". Ribas gilt als absoluter Spezialist für die (nicht ganz einfach zu handhabende) mallorquinische Rebsorte "Manto Negro". 2019 wurde unter der Leitung des Stararchitekten Rafael Moneo der neue Erweiterungsbau eingeweiht. Dieser Weißwein zur Reifung wurde als Hommage an Großmutter Sió (oder Concepció) geschaffen. Die Philosophie basiert auf über 300 Jahren Tradition seit 1711, Komplexität und Länge durch alte Weinberge – sehr geringer Zusatz von Sulfiten (64 mg/L).

Lage
Der Sió Blanc stammt aus Prensal von alten Weinbergen, Giró Ros und Viognier in der IGP Vi de la Terra Mallorca. Die autochthone Rebsorte Prensal, subtil und krautig, stammt aus den ältesten Weinbergen mit geringerem Ertrag, die sich in der ursprünglichen Parzelle im Zentrum des Weinbergs befinden und seit dem 17. Jahrhundert respektvoll bewirtschaftet werden. Der Giró Ros, eine erst kürzlich wiederentdeckte lokale Sorte aus der Zeit vor der Reblausplage, zeichnet sich durch größere aromatische Komplexität und besseres Alterungspotenzial aus als Prensal. Der Viognier eignet sich am besten für den Fassausbau und verleiht dem Ganzen Struktur. Neben dem Alter der Weinberge ist die Arbeit im Weinberg von entscheidender Bedeutung – die Produktion muss stark begrenzt werden mit strenger Kontrolle, um übermäßige Überreife zu vermeiden und die richtige Säure zu erhalten. Die Kombination aus ältesten Weinbergen seit dem 17. Jahrhundert, stark begrenzter Produktion und der Mischung aus Prensal, Giró Ros und Viognier verleiht diesem Sió Blanc seinen charaktervollen, komplexen Charakter – 12.253 Flaschen Produktion, optimale Trinkreife 4–5 Jahre.

Herstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet, streng selektiert und mit geringem Druck in einer geschlossenen Inertys-Presse gepresst. Versuche mit eigener Hefe, die bei 15–16°C für 35–40 Tage gärt. Teilweise vergoren und 5 Monate lang auf der Hefe in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche gereift (Giró Ros und Viognier, 100% neue französische Eiche). Sehr sanfte Filtration und geringer Schwefelzusatz (64 mg/L). Die Tradition seit 1711 und die respektvolle Bewirtschaftung seit dem 17. Jahrhundert prägen die sorgfältige Vinifikation. Die 5-monatige Reifung auf der Hefe in neuen französischen 500-Liter-Fässern entwickelt große aromatische Komplexität mit Struktur und Länge. So entsteht ein Weißwein zur Reifung mit Komplexität und Struktur, der nur alte Weinberge bieten können – über 300 Jahre Tradition seit 1711.

Verkostungsnotiz
Sauber und hell, strohgelbe Farbe im Glas. Große aromatische Komplexität mit Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten wie Ananas, Aprikosenschale, einem Hauch von weißen Blüten und Mandelblättern von den ältesten Prensal-Weinbergen seit dem 17. Jahrhundert und Giró Ros (wiederentdeckte lokale Sorte). Er ist ausgewogen und schmackhaft mit einem erfrischenden, mineralischen Auftakt und einer gewissen Struktur im Mittelteil des Gaumens, die den Nachgeschmack verlängert von der 5-monatigen Reifung auf der Hefe in neuen französischen 500-Liter-Fässern. Komplexität und Länge durch alte Weinberge mit stark begrenzter Produktion und strenger Kontrolle. Ein Weißwein zur Reifung aus 40% Prensal Blanc, 29% Giró Ros und 31% Viognier von Bodegas Ribas – über 300 Jahre Familientradition seit 1711, sehr geringer Zusatz von Sulfiten (64 mg/L), IGP Vi de la Terra Mallorca, optimale Trinkreife 4–5 Jahre, respektvolle Bewirtschaftung seit dem 17. Jahrhundert.

Speiseempfehlung
Dieser Sió Blanc ist ideal zu fettem Fisch, Hummer mit Kartoffeln, Nudeln oder geschmortem weißen Fleisch. Er zeigt seine außergewöhnliche Klasse auch zu anspruchsvollen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Fischgerichten mit cremigen Saucen. Die große aromatische Komplexität mit Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten wie Ananas, Aprikosenschale sowie weißen Blüten und Mandelblättern harmoniert perfekt mit Krustentieren oder Risotto. Auch zu gereiftem Käse, Geflügel in heller Sauce oder mediterranen Pasta-Gerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Der ausgewogene, schmackhafte Charakter mit erfrischendem, mineralischem Auftakt und Struktur im Mittelteil, die den Nachgeschmack verlängert, macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für anspruchsvolle Gerichte. Komplexität und Länge durch alte Weinberge mit stark begrenzter Produktion. Optimale Trinkreife: 4–5 Jahre. Serviert bei etwa 10–12 °C.