Rodrigo Méndez - Salvora Albariño 2024

Weingut
Rodrigo Méndez macht heute mit die spannendsten Weine in den Rias Baixas, obwohl er nicht einmal 20 Jahre als selbstständiger und unabhängiger Winzer arbeitet, aber natürlich stammt er aus der alten Winzerfamilie Méndez um Do Ferreiro und seinen Onkel Gerardo Méndez. Das ist schon alles bemerkenswert hier: Rodrigo ist heute der in modernerer Stilistik arbeitende Top-Class-Gegenspieler zum Megastar der Klassik Zárate, das seinem besten Freund Eulogio Pomares Zárate gehört. Rodrigo Méndez, der – wie so viele andere – stark vom Tausendsassa und alles überstrahlenden Winzerstar Nordspaniens Raúl Pérez beeinflusst wurde, erzeugt seit 2005 einige der besten Weine des Val do Salnés. Es bleibt allerdings eine ultrarare Produktion in Garagengröße mit wenigen tausend Flaschen Albariño und nur ein paar hundert vom genialen Rotwein. Wer ein paar Flaschen von diesem Stoff ergattert, kann sich glücklich schätzen. 2023/24 baut Rodrigo gerade seinen neuen Keller um, um die Projekte Forjas del Salnés und A Cruceira in einem Betrieb zu vinifizieren.

Lage
Der Salvora (Vino de parcela – Einzellagenwein) stammt aus der DO Rias Baixas, der am stärksten atlantisch geprägten Region Galiziens mit vielen alten, wilden Weinbergen auf Granitfels. Das Val do Salnés ist die größte und bedeutendste Region der Rias Baixas und durch die Küstennähe auch stellenweise die kühlste. Der Albariño gerät hier rassig, sogar geradezu stahlig und trägt die tiefe, salzig-wilde Prägung des Atlantiks als DNA in sich. Der 105 Jahre alte Weinberg mit 1.400 Rebstöcken pro Hektar wächst auf verwittertem Granitboden (Granítico Degradado) auf 75 Meter über dem Meeresspiegel in Pergola-Erziehung (Emparrado). Die 105 Jahre alten Reben auf verwittertem Granitboden verleihen diesem Einzellagenwein außergewöhnliche Tiefe und Komplexität von den vielen alten, wilden Weinbergen auf Granitfels. Die Kombination aus verwittertem Granitboden, 105 Jahre altem Weinberg auf 75 Meter Höhe und der tiefen, salzig-wilden Prägung des Atlantiks verleiht diesem Salvora seinen charaktervollen, außergewöhnlichen Charakter – einer der spannendsten Einzellagenweine in Top-Class-Stilistik, ultrarare Produktion mit nur 2.000 Flaschen.

Herstellung
Die manuelle Lese erfolgt vom 105 Jahre alten Weinberg auf verwittertem Granitboden. Die Gärung erfolgt in 600-Liter-Barriques. Der Ausbau dauert 12 Monate. Keine malolaktische Gärung, um die rassige, stahlige Prägung des Atlantiks und die außergewöhnliche Tiefe der 105 Jahre alten Reben zu bewahren. Die modernere Stilistik von Rodrigo Méndez, beeinflusst von Raúl Pérez, und die Expertise aus der alten Winzerfamilie Méndez prägen die sorgfältige Vinifikation dieses außergewöhnlichen Einzellagenweins. Die Gärung in 600-Liter-Barriques mit 12-monatigem Ausbau entwickelt die tiefe, salzig-wilde Prägung des Atlantiks als DNA von den 105 Jahre alten Reben. So entsteht einer der spannendsten Einzellagenweine des Val do Salnés – Top-Class-Gegenspieler zum Megastar Zárate, ultrarare Produktion in Garagengröße mit nur 2.000 Flaschen seit 2005.

Verkostungsnotiz
Der Salvora (Vino de parcela – Einzellagenwein) von Rodrigo Méndez präsentiert sich rassig, sogar geradezu stahlig und trägt die tiefe, salzig-wilde Prägung des Atlantiks als DNA in sich. Die Gärung in 600-Liter-Barriques mit 12-monatigem Ausbau entwickelt außergewöhnliche Komplexität und Tiefe ohne malolaktische Gärung. Der verwitterte Granitboden auf 75 Meter über dem Meeresspiegel und der 105 Jahre alte Weinberg in Pergola-Erziehung verleihen die rassige, stahlige Prägung mit außergewöhnlicher Tiefe von den vielen alten, wilden Weinbergen auf Granitfels. Einer der spannendsten Einzellagenweine in den Rias Baixas vom Top-Class-Gegenspieler zum Megastar Zárate – modernere Stilistik, stark beeinflusst von Raúl Pérez, aus der alten Winzerfamilie Méndez. Ultrarare Produktion in Garagengröße mit nur 2.000 Flaschen. Wer ein paar Flaschen von diesem Stoff ergattert, kann sich glücklich schätzen – einige der besten Einzellagenweine des Val do Salnés seit 2005 von 105 Jahre alten Reben.

Speiseempfehlung
Dieser Salvora ist einer der spannendsten Einzellagenweine und passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, frischem Fisch oder galizischen Spezialitäten, wobei die rassige, stahlige Prägung und die tiefe, salzig-wilde DNA des Atlantiks von 105 Jahre alten Reben perfekt harmonieren. Er zeigt seine außergewöhnliche Klasse auch zu Sushi, Ceviche oder anspruchsvollsten Fischgerichten, wobei die Gärung in 600-Liter-Barriques mit 12-monatigem Ausbau einen faszinierenden Dialog eingehen. Der verwitterte Granitboden auf 75 Meter Höhe und der 105 Jahre alte Weinberg machen ihn zu einem außergewöhnlichen Partner. Der Ausbau ohne malolaktische Gärung bewahrt die charakteristische Prägung der vielen alten, wilden Weinberge auf Granitfels. Serviert bei etwa 10–12 °C zeigt dieser Top-Class-Einzellagenwein in modernerer Stilistik sein volles Spektrum an rassiger, stahliger Salzigkeit, atlantischer DNA und außergewöhnlicher Tiefe – ultrarare Produktion mit nur 2.000 Flaschen vom besten Freund von Eulogio Pomares Zárate, Val do Salnés, 105 Jahre alte Reben.