Heger - BLANC Sekt Extra Brut NV

Weingut
Das Weinhaus Heger wurde 1986 von Joachim Heger gegründet, um die große Nachfrage an Heger Weinen erfüllen zu können. Es ist eng mit dem renommierten Weingut Dr. Heger am Kaiserstuhl in Baden verbunden – im Hegerschen Keller werden die Weine unter der Leitung desselben bewährten Teams mit der gleichen Sorgfalt ausgebaut wie die Dr.-Heger-Weine. Die Trauben stammen aus Lagen mit Lössböden, zum Teil eigenen, teilweise von qualifizierten, ambitionierten Partnerwinzern, die den hohen Qualitätsanspruch des Hauses teilen. Das Ergebnis sind zugängliche, frische Weine mit viel Frucht, optimal für den täglichen Genuss – ohne Abstriche bei der handwerklichen Präzision. Joachim Heger hat den Kaiserstuhl als Burgunderhochburg in Deutschland maßgeblich mitgeprägt, und diese Kompetenz fließt auch in die Schaumweine des Weinhauses ein. Mit dem Blanc et Noir verbindet das Weinhaus Heger die klassischen Champagner-Rebsorten Spätburgunder und Chardonnay in einem Sekt, der nach dem Vorbild der großen Champagnerhäuser bereitet wird. Der Heger Blanc et Noir Sekt brut nature ist das Ergebnis von 48 Monaten Flaschengärung – ein Winzersekt aus Baden, der die Burgundertradition des Kaiserstuhls in prickelnder Form verkörpert.

Lage
Die Trauben für den Blanc et Noir stammen aus der Nimburg-Bottinger Steingrube, einer Lage, die mit ihrem besonderen Bodenaufbau ideale Voraussetzungen für die Sektbereitung bietet. Der Untergrund besteht aus Buntsandstein, Löss und Kalk – 3 geologische Komponenten, die sich in ihrer Wirkung auf die Rebsorten ideal ergänzen. Der Buntsandstein sorgt für eine hervorragende Drainage und verleiht den Weinen eine feine, rotfruchtige Würze, während der Kalkanteil die mineralische Spannung und Säurestruktur fördert, die für einen hochwertigen Sekt unverzichtbar ist. Der Löss speichert Wasser und Wärme und gibt dem Spätburgunder und dem Chardonnay eine geschmeidige Fruchtfülle. Die Cuvée setzt sich aus 70 % Spätburgunder und 30 % Chardonnay zusammen – eine klassische Assemblage, die in der Champagne als Blanc de Noirs mit Blanc de Blancs Anteil zu den elegantesten Stilistiken zählt. Der Spätburgunder bringt Struktur, Körper und feine Beerenfrucht ein, während der Chardonnay für Frische, Finesse und mineralische Klarheit sorgt. Die Kombination aus Buntsandstein, Löss und Kalk in der Nimburg-Bottinger Steingrube und der klassischen Spätburgunder-Chardonnay-Cuvée verleiht diesem Blanc et Noir seinen charaktervollen Charakter – außergewöhnliche Spannung, Baden, deutscher Winzersekt.

Herstellung
Das Team des Weinhauses Heger folgt bei der Vinifikation des Blanc et Noir konsequent dem Beispiel klassischer Champagnerbereitung: die Méthode traditionnelle mit 2. Gärung in der Sektflasche. Zunächst werden aus Spätburgunder und Chardonnay stille Grundweine erzeugt, die durch konsequente Auswahl der geeigneten Trauben und Grundweine die aromatische und strukturelle Basis für den späteren Sekt bilden. Bei der 2. Gärung in der Flasche entsteht die feine, natürliche Kohlensäure, die dem Blanc et Noir seine Perlage verleiht. Was diesen Winzersekt besonders auszeichnet, ist die außergewöhnlich lange Reifezeit: Knapp 48 Monate lagert der Sekt auf der Feinhefe in der Flasche, bevor er degorgiert wird – eine Reifedauer, die selbst die Mindestanforderung für Vintage Champagner übertrifft. In diesen 4 Jahren entwickeln sich durch die Autolyse der Hefezellen komplexe würzige und hefetypische Aromen, die dem Sekt eine Tiefe verleihen, die weit über einfache Fruchtigkeit hinausgeht. Die Dosage ist brut nature – keinerlei Zucker wird zugesetzt, sodass die Mineralität der Steingrube und die Rebsortencharakteristik von Spätburgunder und Chardonnay vollkommen unverfälscht zur Geltung kommen. Méthode traditionnelle, 48 Monate Flaschengärung und brut nature Dosage entwickeln einen Winzersekt von puristischer Klarheit und hefetypischer Komplexität – Weinhaus Heger, Nimburg-Bottinger Steingrube, Baden.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Blanc et Noir in einem hellen Goldgelb mit zartrosa Schimmer, der den 70 % Spätburgunder Anteil dezent verrät, während die feine, anhaltende Perlage von der 48-monatigen Flaschengärung zeugt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet, das die lange Hefelagerung deutlich widerspiegelt: Dezent hefige Noten von Brioche und gerösteter Haselnuss verbinden sich mit einer frischen, mineralischen Komponente, die an den Buntsandstein und Kalk der Steingrube erinnert. Dahinter schichten sich zarte Fruchtnuancen auf – rote Beeren vom Spätburgunder, reifer Apfel und Zitrusschale vom Chardonnay. Am Gaumen präsentiert sich der Heger Blanc et Noir Sekt brut nature mit einer wunderbar ausgewogenen, frischen und dezent herben Struktur, die sofort die Handschrift der brut nature Dosage offenbart. Die Säure ist fein eingebunden und trägt den Sekt mit Eleganz und Lebendigkeit, während der geringe Restzucker dafür sorgt, dass Mineralität und Rebsortencharakter unverfälscht durchscheinen. Der Spätburgunder steuert Körper und eine feine Gerbstoffnote bei, der Chardonnay gibt dem Sekt seine mineralische Klarheit und Frische. Der Abgang ist lang und präzise, geprägt von einer feinen Salzigkeit und würzigen Hefenoten, die an die besten Champagner-Assemblages erinnern. Ein Wein von Weinhaus Heger – Spätburgunder und Chardonnay, 48 Monate Flaschengärung, brut nature, Nimburg-Bottinger Steingrube, Baden, Winzersekt.

Speiseempfehlung
Die ausgewogene Struktur und die mineralische Präzision des Blanc et Noir machen diesen Winzersekt zu einem hervorragenden Aperitif, der dank seiner Komplexität aber ebenso als anspruchsvoller Speisenbegleiter überzeugt. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Austern mit Zitrone und Schalottenvinaigrette, wo die feine Säure und die mineralische Salzigkeit des Sekts die Jodigkeit der Muscheln hervorheben. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Sashimi vom Lachs, Ceviche vom Wolfsbarsch oder gegrillten Garnelen mit Kräuterbutter, bei denen die dezent herbe Struktur die Meeresfrüchte elegant begleitet. Zu geräucherter Forelle auf Meerrettichschaum, einem Tartar von der Jakobsmuschel oder feinen Canapés mit Räucherlachs und Crème fraîche entfaltet der Blanc et Noir sein volles Potenzial. Auch zu Geflügelgerichten wie pochierter Wachtel auf Linsen oder einer Perlhuhnbrust mit Morchelsauce zeigt dieser Sekt, dass die 48-monatige Reifung ihm genug Substanz für gehaltvolle Speisen verleiht. 48 Monate Flaschengärung, brut nature Reinheit und die mineralische Spannung aus Buntsandstein, Löss und Kalk der Nimburg-Bottinger Steingrube. Serviert bei etwa 6–8 °C.