Franz Keller - Spätburgunder Schlossberg GG 2020

Das Weingut
Im Weingut Franz Keller arbeiten Friedrich Keller und sein Team zielstrebig und konsequent daran, Weine mit Ausdruck, Finesse und ganz eigener Identität zu schaffen. Der Antrieb ist der Ausbau expressiver Burgunderweine und die Pflege der historischen Kleinterrassen und Steillagen am Kaiserstuhl. Ein kompromissloses Qualitätsbewusstsein, das schon im Weinberg einsetzt, ist die Grundlage. Dazu zählen ein umweltgerechter, schonender Weinbau, organische Düngung und eine rigorose Ertragsreduzierung. Das modern-architektonische Weingut ist behutsam in die Terrassenlandschaft eingebettet und nutzt die natürliche Gravitation für eine schonende Verarbeitung, um das Terroir pur in die Flasche zu bringen.

Lage
Der Spätburgunder „Achkarrer Schlossberg GG“ repräsentiert die höchste Güteklasse des Weinguts. Die Trauben für diesen Cuvée-Wein stammen aus einer strengen Selektion der allerbesten Parzellen der berühmten Großen Lagen Schlossberg, Kirchberg, Eichberg, Enselberg sowie der Gewanne „Im Leh“ und „Kähner“. Diese Lagen sind charakteristisch für den Kaiserstuhl und vereinen eine einzigartige Mischung aus Wärme, Mineralität und Komplexität, die das besondere Potenzial dieses Weines begründet.

Herstellung
Dieser Große Lagewein ist das Ergebnis einer kompromisslosen Selektion im Weinberg und einer aufwändigen Vinifikation. Nur die besten Trauben werden für diese Cuvée ausgewählt. Der Wein reift für 18 Monate in den besten französischen Barriquefässern des Guts, wobei ein Anteil von 35% neuen Fässern für Struktur und komplexe Würze sorgt, ohne die Finesse des Weines zu überdecken. Dieser lange, behutsame Ausbau in edelstem Holz ermöglicht die Entwicklung eines einzigartigen Charakters, bei dem Potenzial und Eleganz eine perfekte Symbiose eingehen.

Verkostungsnotiz
Dieser Spätburgunder besticht durch seine vielschichtige und raffinierte Aromatik. Eröffnet wird das Bukett von einer rauchig-mineralischen Kirschfrucht, begleitet von einer dezent-nussigen Holzgewürze sowie feinen Noten von Nelken und weißem Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich eine angenehme, gut eingebundene Säure- und Tanninstruktur, die derzeit noch etwas verschlossen wirkt und auf eine großartige weitere Entwicklung hindeutet. Die Textur ist dicht und seidig zugleich und mündet in einen langen, vielversprechenden Abgang von großer Finesse und Tiefe.

Speiseempfehlung
Die Komplexität, Struktur und feine Würze dieses Großen Gewächses machen ihn zum idealen Begleiter für erlesene und aromatische Gerichte. Er harmoniert hervorragend mit zartem Rinderfilet, rosa gebratenem Rehrücken oder einem raffinierten Trüffel- oder Steinpilzrisotto. Auch zu gereiftem, kräftigem Hartkäse findet er eine perfekte Verbindung. Servieren Sie ihn bei einer temperierten Kühle von 10-14°C, um seine facettenreiche Aromatik und seine elegante Struktur voll zur Entfaltung zu bringen.