Dr. Wehrheim - Mandelberg Weisser Burgunder GG 2024 BIO

Weingut
Das Weingut Dr. Wehrheim liegt in Birkweiler in der südlichen Pfalz, einem der traditionsreichsten Weinbaugebiete Deutschlands. Die Pfalz ist mit 23.652 Hektar Rebfläche das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet und setzt sich aus den beiden Bereichen Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße und Südliche Weinstraße zusammen. Das vom Pfälzerwald begrenzte und durch ihn geschützte Anbaugebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima mit warmen Sommern und moderaten Wintern. Das Weingut Dr. Wehrheim konzentriert sich auf klassische Rebsorten wie Riesling, Weiß- und Grauburgunder, die in den vielfältigen Lagen rund um Birkweiler außergewöhnliche Qualität erreichen. Die Kombination aus traditionellem Weinbau, charaktervollen Böden und dem schützenden Einfluss des Pfälzerwaldes schafft perfekte Bedingungen für authentische VDP Große Gewächse. Das Weingut Dr. Wehrheim steht für handwerklichen Weinbau mit höchsten Qualitätsstandards und herkunftsgeprägte Weine, die ihre Terroirs authentisch widerspiegeln.

Lage
Die VDP Große Lage Mandelberg zeichnet einen der hochwertigsten deutschen Weinberge aus und ist parzellengenau abgegrenzt. Hier reifen die besten Weißburgunder-Weine mit expressivem Lagencharakter und besonderem Reife- und Lagerpotential von 10 bis 15 Jahren. Die Lage Mandelberg liegt in südlicher Richtung von Birkweiler und profitiert von einer optimalen klimatischen Situation. Nach Westen ist sie gegen die natürliche Kaltluft aus dem Pfälzer Wald geschützt durch das „Kienenwäldchen", einem Berg, der mit Edelkastanien bepflanzt ist und als natürlicher Schutzwall fungiert. Nach Osten öffnet sich der Mandelberg in Richtung Rheinebene, wodurch warme Luftströmungen die Reben begünstigen und eine optimale Reife der Weißburgunder-Trauben ermöglichen. Der Muschelkalk, ein schwerer Boden, besteht aus steinigem Lehm bis Ton, der mit kleinen und größeren Kalksteinen durchsetzt ist. Diese Kalksteine speichern einerseits die Tageswärme, um sie in der Nacht abzugeben, andererseits sind diese Kalksteine für den hohen freien Kalkanteil (CaCo3) im Boden verantwortlich. Der Muschelkalk-Boden verleiht dem Weißburgunder Großen Gewächs eine enorme Reintönigkeit in den mineralischen Nuancen und einen charakteristischen Grip am Gaumen. Die Kombination aus geschützter Lage, kalkreichem Terroir und optimaler Ausrichtung schafft ideale Bedingungen für Große Gewächse mit expressivem Lagencharakter und großem Entwicklungspotenzial.

Herstellung
Das Lesegut wird selektiv von Hand gelesen, wobei nur bestes und physiologisch perfekt gereiftes Traubenmaterial für dieses VDP Große Gewächs verwendet wird. Nach der Lese verbleibt die Maische für 24 Stunden auf den Beerenschalen, wodurch der Weißburgunder zusätzliche Aromen, Extrakt und die charakteristische Struktur aus dem Muschelkalk-Terroir extrahiert. Die schonende, reduktive Pressung bewahrt die feinen mineralischen Nuancen und schützt den Most vor Oxidation. Nach der Sedimentation erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, um die klare Frucht und die mineralische Präzision des Kalkbodens optimal zu bewahren. Das lange Hefelager entwickelt eine vollmundige Textur, zusätzliche Tiefe und eine harmonische Integration der Säure und Mineralität. Die geduldige Ausbauphilosophie mit ausgedehntem Hefelager garantiert einen Weißburgunder, der sowohl Kraft als auch Eleganz vereint. Auf den Einsatz von Holz wird bewusst verzichtet, um die charakteristische Stilistik des Muschelkalks und die enorme Reintönigkeit unverfälscht darzustellen. So entsteht ein trockenes Großes Gewächs mit mittlerem Zitronengelb, intensivem Geschmackserlebnis und langem Finale.

Verkostungsnotiz
Der Mandelberg Weißburgunder Großes Gewächs präsentiert sich in einem mittleren Zitronengelb mit klaren Reflexen, das bereits optisch die Reinheit und Präzision dieses VDP Großen Gewächses andeutet. Am Gaumen zeigt sich eine enorme Reintönigkeit in den mineralischen Nuancen, die charakteristisch für das Muschelkalk-Terroir des Mandelbergs ist. Der Wein ist vollmundig und bietet ein intensives Geschmackserlebnis, das von der 24-stündigen Maischestandzeit und dem langen Hefelager herrührt. Die Säure ist gut eingebunden und trägt die mineralische Struktur elegant, während ein charakteristischer Grip am Gaumen die Herkunft vom kalksteindurchsetzten Lehmboden unterstreicht. Das lange Finale zeigt die Qualität des selektiv gelesenen Traubenmaterials und das große Entwicklungspotenzial dieses Großen Gewächses. Die Kombination aus mineralischer Reintönigkeit, vollmundigem Körper und gut eingebundener Säure macht diesen Weißburgunder zu einem außergewöhnlichen Vertreter der VDP Großen Lage Mandelberg. Ein trockenes Großes Gewächs mit expressivem Lagencharakter, das die charaktervolle Herkunft vom Muschelkalk und die handwerkliche Meisterschaft des Weinguts Dr. Wehrheim eindrucksvoll widerspiegelt.

Speiseempfehlung
Dieser Mandelberg Weißburgunder Großes Gewächs ist ein idealer Begleiter zu anspruchsvollen Fischgerichten wie gebratenem oder geschmortem Steinbutt, Seeteufel oder Zander, wobei die mineralische Struktur und der Grip am Gaumen perfekt mit den kräftigen Aromen korrespondieren. Er harmoniert hervorragend mit hellem Fleisch wie Kalbfleisch, Geflügel oder Schweinefleisch, ob geschmort oder gebraten, besonders wenn diese mit kräftigen Kräuter- und stoffigen Saucen serviert werden. Die vollmundige Textur und die gut eingebundene Säure machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für Gerichte mit Substanz und Komplexität. Auch zu cremigen Saucen auf Basis von Butter, Sahne oder Kräuterbutter zeigt dieses Große Gewächs seine kulinarische Vielseitigkeit. Die enorme Reintönigkeit in den mineralischen Nuancen macht ihn zu einem perfekten Begleiter für Gerichte mit Pilzen, Trüffel oder erdigen Komponenten. Serviert bei etwa 10 °C entfaltet der Mandelberg Weißburgunder sein volles aromatisches Spektrum und seine vollmundige, mineralische Textur. Ein großes Burgunderglas unterstreicht die Komplexität und ermöglicht eine optimale Entfaltung der mineralischen Nuancen und des intensiven Geschmackserlebnisses. Ein trockenes Großes Gewächs für die gehobene Küche und besondere Anlässe mit einer Lagerfähigkeit von 10 bis 15 Jahren.