Dr. Bürklin-Wolf - Wachenheim Riesling R 2021 BIO

Weingut
Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf in Wachenheim an der Weinstraße zählt zu den Höhepunkten der deutschen Weinkultur und blickt als echtes Familienweingut auf eine Tradition zurück, die bis ins Jahr 1597 reicht. Seit 1990 leitet Bettina Bürklin-von Guradze das Gut und führte als eine der ersten in Deutschland die Klassifikation der Weinbergslagen nach burgundischem Vorbild ein. 2005 erfolgte die Umstellung der gesamten Weinbergsflächen auf biodynamische Wirtschaftsweise. Die Ortsweine von Dr. Bürklin-Wolf stammen ausschließlich aus klassifizierten Lagen und weisen die charakteristischen Aromen und Geschmacksmerkmale ihrer jeweiligen Ortschaft auf. Wachenheim ist der Stammsitz des Weinguts und Heimat der Familie seit der Heirat von Luise Wolf mit Geheimrat Dr. Albert Bürklin im Jahr 1875 – kein anderer Ort ist so eng mit der Geschichte des Hauses verwoben. Die Buntsandstein- und Lehmböden Wachenheims stehen für einen Riesling-Stil, der Eleganz, Finesse und eine besondere Langlebigkeit vereint. Der Wachenheim Riesling Village ist eine Cuvée aus klassifizierten Riesling-Lagen im Heimatort des Weinguts – biodynamisch bewirtschaftet, von Hand gelesen, mit bemerkenswert niedrigen Erträgen von 40–45 hl/ha.

Lage
Die Riesling Trauben für den Wachenheim Village stammen ausschließlich aus klassifizierten Riesling-Lagen in Wachenheim, dem Herzstück des Bürklin-Wolf Portfolios am Fuße des Haardtgebirges. Wachenheim liegt geschützt zwischen Pfälzerwald und Rheinebene und profitiert von einem milden, warmen Mikroklima, das den Riesling Trauben eine gleichmäßige Ausreifung ermöglicht. Die Böden Wachenheims sind von Buntsandstein und Lehm geprägt – 2 Komponenten, die dem Riesling einen eigenständigen Charakter verleihen, der sich deutlich von den benachbarten Ortschaften unterscheidet. Der Buntsandstein sorgt für hervorragende Drainage, zwingt die Reben in die Tiefe und steuert jene besondere Langlebigkeit bei, die Wachenheimer Rieslinge über Jahrzehnte reifen lässt. Der Lehmanteil speichert Wasser und Nährstoffe und gibt dem Wein Fruchtfülle, Körper und eine geschmeidige Textur. Die Erträge liegen bei nur 40–45 hl/ha – deutlich unter dem Durchschnitt und ein Zeichen für die konsequente Ertragsreduzierung, die auf einem biodynamisch bewirtschafteten Weingut dieses Rangs selbstverständlich ist. Die biodynamische Bewirtschaftung aller klassifizierten Lagen fördert ein vitales Bodenleben, das die mineralischen Signaturen des Buntsandsteins und Lehms besonders klar in den Riesling überträgt. Die Kombination aus den Buntsandstein- und Lehmböden Wachenheims, dem geschützten Mikroklima am Haardtgebirge und den niedrigen Erträgen verleiht diesem Village-Riesling seinen charaktervollen Charakter – Eleganz, Finesse und Langlebigkeit, Wachenheim, Mittelhaardt, Pfalz.

Herstellung
Die Riesling Trauben für den Wachenheim Village werden im September in selektiver Handlese gesund und vollreif geerntet – derselbe handwerkliche Standard, der auch bei den G.C.-Weinen des Hauses gilt. Die sorgfältige biodynamische Bewirtschaftung zahlte sich aus: In allen Wachenheimer Weinbergen konnten gesunde, reife und geschmacklich ausdrucksstarke Trauben geerntet werden. Die schonende Kelterung im Anschluss bewahrt die Integrität der Trauben und überträgt die mineralischen Signaturen des Buntsandsteins und Lehms ungefiltert in den Most. Die niedrigen Erträge von 40–45 hl/ha konzentrieren die Aromen auf natürliche Weise und liefern einen Most von bemerkenswerter Dichte und Expressivität. Die Cuvée aus verschiedenen klassifizierten Lagen Wachenheims ermöglicht ein vielschichtiges Gesamtbild, das die charakteristischen Merkmale dieser Ortschaft in ihrer ganzen Bandbreite zeigt. Die biodynamische Philosophie setzt sich im Keller nahtlos fort – was im Weinberg durch Dauerbegrünung, Kompostwirtschaft und den Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel begonnen wurde, wird durch eine behutsame Vinifikation konsequent zu Ende geführt. Selektive Handlese, schonende Kelterung und biodynamische Weinbergsarbeit entwickeln einen Village-Riesling von Wachenheimer Eleganz und mineralischer Expressivität – Bettina Bürklin-von Guradze, Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim, Pfalz.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Wachenheim Riesling Village in einem leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen, das die Frische und Vitalität dieses biodynamisch erzeugten Ortsweins sofort signalisiert. In der Nase entfaltet sich ein fein gezeichnetes, elegantes Bouquet, das den Buntsandstein-Charakter Wachenheims unmittelbar erkennen lässt: Aromen von reifem Pfirsich, grünem Apfel und feiner Zitrusschale verbinden sich mit floralen Nuancen und einem dezenten mineralischen Unterton von warmem Gestein. Dahinter schimmern ein Hauch von Kräuterwürze und eine steinige Mineralität, die dem Nasenbild Tiefe und Eigenständigkeit verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Dr. Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling Village mit einer Eleganz und Finesse, die diese Ortschaft klar von den körperbetonteren Ruppertsberger und den vulkanisch geprägten Forster Rieslingen unterscheidet. Die gute Säurestruktur gibt dem Wein Spannung und Trinkfluss, während der moderate Alkohol für Leichtfüßigkeit sorgt, ohne an Substanz einzubüßen. Die niedrigen Erträge von 40–45 hl/ha zeigen sich in einer konzentrierten, ausdrucksstarken Frucht und einem mineralischen Druck, der für einen Village-Wein bemerkenswert ist. Der Abgang ist mittellang und fein, geprägt von Buntsandstein-Mineralität, Zitrusfrucht und einer feinen Salzigkeit. Ein Wein von Dr. Bürklin-Wolf – Wachenheim Riesling Village, Cuvée aus klassifizierten Lagen, biodynamisch, Mittelhaardt, Pfalz.

Speiseempfehlung
Die feine Eleganz und die lebendige Säurestruktur des Wachenheim Village machen diesen biodynamischen Riesling zu einem vielseitigen Begleiter, der besonders zu Gerichten mit feiner Aromatik und moderatem Gewicht harmoniert. Besonders eindrucksvoll zeigt er sich zu pochiertem Saibling auf Gurken-Dill-Salat, wo die Finesse des Rieslings die zarte Textur des Fisches ergänzt und die mineralische Tiefe des Buntsandsteins die Frische des Salats aufnimmt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Spargel in allen Variationen, Kalbstafelspitz mit Schnittlauchsauce oder einer Forelle Müllerin mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln. Zu einer Quiche Lorraine, einem Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Birne oder Risotto mit Erbsen und Parmesan entfaltet der Wachenheim Village seine geschmeidige, einladende Seite. Auch zu Sushi, einer leichten Thai-Suppe mit Zitronengras oder frischem Ziegenkäse mit Kräutern zeigt dieser Riesling seine vielseitige, elegante Art. Wachenheimer Eleganz, Buntsandstein-Mineralität und die biodynamische Präzision des Hauses Dr. Bürklin-Wolf aus nur 40–45 hl/ha Ertrag. Serviert bei etwa 8–10 °C.