Knewitz - Chardonnay Sekt Brut Nature 2021

Weingut Knewitz
Das Weingut Knewitz liegt im Herzen Rheinhessens und gehört zu den aufstrebenden Betrieben der Region. Mit einer klaren Philosophie der nachhaltigen Bewirtschaftung und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch hat sich das Familienweingut einen exzellenten Ruf erarbeitet. Besonders die kalkhaltigen Böden des Welzbachtals prägen den Stil der Weine, die durch eine klare Mineralität, Präzision und Eleganz überzeugen. Als Mitglied des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) steht Knewitz für handwerklich produzierte Weine, die das Terroir authentisch widerspiegeln.

Herstellung
Die Chardonnay-Trauben für diesen Sekt stammen vom Hangkopf des Nieder-Hilbersheimer Honigberg, dessen Böden von Kalkstein, rotem Kalkstein und Eisenerz geprägt sind. Nach selektiver Handlese erfolgte eine natürliche Vergärung und zwölfmonatige Reifung auf der Feinhefe im Holzfass. Anschließend wurde der Grundwein nach traditioneller Flaschengärung versektet und reifte weitere 30 Monate auf der Hefe, bevor er ohne Schwefelgabe degorgiert wurde. Auf die Zugabe einer Dosage wurde bewusst verzichtet, um die reine Stilistik des Weines unverfälscht zu zeigen.

Verkostungsnotizen
Im Glas zeigt der Chardonnay brut nature eine lebendige, feine und nachhaltige Perlage. In der Nase dominieren Hefenoten mit Anklängen von Brioche, weißen Mandeln, kandierten Aprikosen und Nussbutter. Ein Hauch Exotik von Melone und Guave ergänzt das vielschichtige Bukett. Am Gaumen wirkt der Sekt betont trocken, erfrischend und fordernd, dabei dennoch harmonisch: Die frische, straffe Säure wird von cremigem Schmelz und ausreichend Körper perfekt balanciert. Ein salzig-mineralisches Finish setzt den finalen Akzent und verleiht dem Sekt Länge und Spannung.

Speiseempfehlung
Dieser komplexe und vielschichtige Chardonnay-Sekt ist nicht nur ein eleganter Aperitif, sondern auch ein idealer Begleiter zu feinen Speisen. Besonders gut harmoniert er mit Austern, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch oder Kalbstatar. Auch zu cremigen Pastagerichten mit Meeresfrüchten oder zu feinen Käsevariationen entfaltet er sein volles Potential.