Joh. Bapt. Schäfer - Blanc de Noir Spätburgunder trocken 2025

Weingut
Weingut Joh. Bapt. Schäfer liegt an der unteren Nahe in Burg Layen bei Rümmelsheim, nur wenige Kilometer nordöstlich von Bad Kreuznach. Das Weingut wird heute von Sebastian Schäfer geführt, der den Betrieb mit klarer Handschrift und großem Qualitätsanspruch weiterentwickelt. Bewirtschaftet werden rund fünf Hektar Steillagen und Hanglagen, die zu den spannendsten Terroirs der Nahe zählen. Ziel des Weinguts ist es, charakterstarke und individuelle Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft unverfälscht widerspiegeln. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von Handarbeit, selektiver Lese und hohem Respekt vor Natur und Boden. Seit 2013 ist das Weingut Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Die Weine stehen für Präzision, Frische und eine klare mineralische Stilistik.

Lage
Die Trauben für diesen Blanc de Noir stammen aus Weinbergen an der Nahe mit lehmbetonten Böden, die von Quarzit und Kieseln durchzogen sind. Diese Bodenkombination sorgt für gute Wasserspeicherung, gleichmäßige Reife und eine feine mineralische Prägung. Der Lehm bringt Saftigkeit und Frucht, während Quarzit und Kiesel für Frische und Spannung sorgen. Die Lagen profitieren von einem ausgeglichenen Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Dadurch bleibt die Säure lebendig und präzise. Die Herkunft verleiht dem Wein seine Leichtigkeit und seinen animierenden Charakter. Ein idealer Boden für elegante Blanc-de-Noir-Stilistik.

Herstellung
Der Blanc de Noir wird zu 100 % aus Spätburgunder-Trauben erzeugt, die selektiv von Hand gelesen werden. Verwendet wird ausschließlich der besonders feine Vorlaufmost bis maximal 0,2 bar, um Frische und Eleganz zu bewahren. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, wodurch die klare Frucht und die animierende Säure im Vordergrund stehen. Anschließend reift der Wein bis Januar auf der Feinhefe. Diese Hefelagerung verleiht ihm zusätzliche Textur und Harmonie. Auf Holz wird bewusst verzichtet, um den puristischen Stil zu unterstreichen. Das Ergebnis ist ein moderner, frischer Blanc de Noir mit hohem Trinkfluss.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Wein mit hellen, brillanten Reflexen. In der Nase entfalten sich feine Aromen von roten Beeren, Erdbeere und einem Hauch Himbeere. Am Gaumen wirkt er herrlich erfrischend, saftig und klar strukturiert. Die Frucht ist ausdrucksstark, dabei niemals schwer, getragen von einer lebendigen Säure. Der Wein zeigt eine elegante Balance zwischen Frische und aromatischer Tiefe. Sein Stil ist leicht, präzise und äußerst animierend. Ein Blanc de Noir, der sofort Freude bereitet und gleichzeitig Substanz besitzt.

Speiseempfehlung
Dieser Blanc de Noir eignet sich hervorragend als Aperitif und ist der ideale Begleiter für laue Sommerabende. Er passt sehr gut zu leichten Vorspeisen, Antipasti, Salaten oder feinen Fischgerichten. Auch zu Sushi, Meeresfrüchten oder milden Geflügelgerichten zeigt er große Vielseitigkeit. Seine Frische und saftige Frucht machen ihn besonders trinkfreudig. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C serviert, entfaltet er seine ganze Leichtigkeit. Ein unkomplizierter, aber anspruchsvoller Wein für viele Gelegenheiten.