Champagne Deutz - Brut Rosé Vintage 2019

Weingut
Champagne Deutz wurde 1838 vom aus Aachen stammenden William Deutz gemeinsam mit Pierre-Hubert Geldermann im Dorf Aÿ an der Marne gegründet – mitten im Herzen der Champagne, mit annähernd gleich langen Wegen zu allen wichtigen Weinbergen der Region. Zielstrebig erwarb Deutz die idealsten Weinberge und band die Produzenten hervorragender Trauben langfristig an sein Haus, eine Politik, die seine Erben kontinuierlich fortsetzten. Heute kommen über 75 % der verarbeiteten Trauben aus Grand Cru- und Premier Cru-Gemeinden, 50 ha sind in Eigenbesitz, und die Trauben weiterer Flächen werden von rund 60 Vertragswinzern zugekauft. 1882 gehörte Deutz zu den Gründungsmitgliedern des Syndicat des Grandes Marques und belieferte um 1900 europäische Königs- und Kaiserhäuser. Kellermeisterin Caroline Latrive verfolgt einen Stil, der frisch, klar und elegant ist, mit prägnanter Weinigkeit – komplex, aber nicht kompliziert, angenehm, aber nicht beliebig. Ab dem Jahrgang 2024 hat Deutz die Umstellung auf biologische Landwirtschaft begonnen, was den nachhaltigen Anspruch des Hauses weiter unterstreicht. Der Deutz Brut Millésimé Rosé ist ein Jahrgangs-Rosé-Champagner aus 100 % Premiers und Grands Crus, der die klassische Stilistik eines Aÿ-Grand-Cru-Maisons in seiner üppigsten, fruchtbetontesten Form verkörpert – 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, mit dem Zusatz eines besonderen Stillweins aus den ältesten Parzellen von Aÿ.

Lage
Die Trauben für den Brut Millésimé Rosé stammen ausschließlich aus Premiers und Grands Crus, den höchsten Lagenklassifikationen der Champagne. Der Pinot Noir Anteil von 80 % kommt aus einigen der renommiertesten Gemeinden der Region: Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Chigny-les-Roses, Mailly, Cumières, Verzy und Verzenay – ein Who's who der Grand Cru- und Premier Cru-Dörfer der Montagne de Reims und des Vallée de la Marne. Die 20 % Chardonnay stammen aus Avize und Ambonnay, wobei Avize zu den absoluten Spitzenlagen der Côte des Blancs für Chardonnay zählt. Die charakteristische Roséfarbe verdankt dieser Champagner dem Zusatz von 6 % eines besonderen Pinot Noir Stillweins aus Parzellen mit sehr alten Reben an den Hängen von Aÿ – den Einzelparzellen Pierre Robert, La Pelle und La Loge aux Vigniers – sowie der Parzelle Les Cumaines in Mareuil-sur-Aÿ. Die typischen Kreide- und Kalkböden der historischen Champagne bilden in allen Lagen das geologische Fundament, das den Weinen ihre exponierte Mineralität und Tiefe verleiht. Die nachhaltig bewirtschafteten Weinberge mit teilweise bis zu 70 Jahre alten Reben liefern konzentrierte, komplexe Trauben von natürlicher Dichte. Die Kombination aus 100 % Premiers und Grands Crus, der Pinot Noir Dominanz aus den besten Lagen der Montagne de Reims und dem alten Rebenmaterial aus Aÿ verleiht diesem Brut Millésimé Rosé seinen charaktervollen Charakter – Grand Cru-Intensität, Champagne, Prestige-Rosé.

Herstellung
Die Grundweine für den Brut Millésimé Rosé werden, wie alle Weine bei Deutz, gänzlich ohne Holzeinfluss vinifiziert – eine Philosophie, die die Mineralität und Fruchtpräzision der Grand Cru-Trauben ungefiltert in den Champagner überträgt. Kellermeisterin Caroline Latrive verzichtet bewusst auf Barrique und Holzfass, um die Reinheit der Assemblage zu bewahren und den Kreide-Kalk-Charakter der Lagen unverfälscht hervortreten zu lassen. Die Roséfarbe entsteht nicht durch Saignée oder verlängerte Mazeration, sondern durch den gezielten Zusatz von 6 % eines besonderen Pinot Noir Stillweins aus sehr alten Reben der Aÿ-Parzellen Pierre Robert, La Pelle und La Loge aux Vigniers sowie Les Cumaines in Mareuil-sur-Aÿ. Diese Methode der Assemblage, bei der ein sorgfältig vinifizierter Rotwein zum Grundwein hinzugefügt wird, ist die klassische Technik der Champagne für Rosé und erlaubt eine deutlich präzisere Steuerung von Farbe und Aromatik als die Saignée-Methode. Die 2. Gärung erfolgt in der Flasche, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe in den tiefen Kreidekellern von Aÿ, die dem Rosé Champagner seine komplexe Struktur und seidigen Texturen verleiht. Die strenge Auswahl der Trauben nach ihrer Herkunft und die Beschränkung auf ausschließlich Premiers und Grands Crus gewährleisten ein Qualitätsniveau, das diesen Millésimé Rosé auf Prestige-Niveau positioniert. Vinifikation ohne Holzeinfluss, Assemblage-Methode mit altem Pinot Noir Stillwein und lange Hefelagerung entwickeln einen Rosé Champagner von präziser Frucht und kraftvoller Struktur – Caroline Latrive, Champagne Deutz, Aÿ.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Brut Millésimé Rosé in einem kräftigen, tiefen Rosé mit silbernen Reflexen, die dem Champagner eine visuelle Tiefe und Eleganz verleihen, die sofort die Qualität des Pinot Noir Stillweins aus den alten Aÿ-Parzellen erkennen lässt. Das Mousseux ist fein und die Perlage sehr elegant, ein Zeichen der sorgfältigen Flaschengärung und der langen Hefelagerung in den Kreidekellern. In der Nase besticht der Champagne Deutz Brut Millésimé Rosé durch eine Fülle und einen aromatischen Reichtum an reifen roten Früchten: Erdbeeren, Kirschen und schwarze Johannisbeeren verbinden sich zu einem Gesamteindruck, der präzise, intensiv und fruchtbetont ist. Am Gaumen zeigt sich ein breiter, seidiger und genussvoller Auftakt, der die 80 % Pinot Noir aus den Grand Cru-Gemeinden Aÿ, Ambonnay und Bouzy unmittelbar erlebbar macht. Die Frische, perfekt integriert, unterstützt einen großzügigen Körper, ohne den Wein jemals zu beschweren – die 20 % Chardonnay aus Avize steuern hier die mineralische Klarheit und Lebendigkeit bei. Die Struktur ist straff und schmackhaft, getragen von der Kreide-Mineralität der Grand Cru-Böden und der Präzision, die den Deutz-Stil definiert. Der Abgang ist komplex und lang, geprägt von floralen Nuancen, Bitterschokolade und üppigen roten Früchten wie Erdbeere, Himbeere und Sauerkirsche. Ein Wein von Champagne Deutz – Brut Millésimé Rosé, 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 100 % Premiers und Grands Crus, Caroline Latrive, Aÿ Grand Cru, Champagne.

Speiseempfehlung
Die kraftvolle Struktur und die üppige Rotfrucht des Brut Millésimé Rosé machen diesen Champagner zu einem herausragenden Begleiter für gehaltvolle, subtil gewürzte Gerichte, die einen Schaumwein mit Rückgrat und Intensität verlangen. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit Entenbrust mit Preiselbeeren, wo die Kirsch- und Erdbeeraromen des Champagners die Beerensauce spiegeln und die straffe Säure das Fett des Geflügels elegant schneidet. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit rosa gebratenem Kalbfleisch, dessen zarte Textur von der seidigen Perlage und den floralen Nuancen des Rosé umschmeichelt wird. Zu gebratenem Lamm mit Rosmarin und gerösteten Feigen entfaltet der Millésimé Rosé seine volle Größe, da die Bitterschokoladen-Noten im Abgang die Karamellisierung der Feigen aufnehmen und die Gewürze des Lamms ergänzen. Auch zu Thunfisch-Tartar mit Sesam und Soja, einer Bouillabaisse oder einem gegrillten Hummer zeigt dieser Rosé Champagner, dass er weit mehr als ein Aperitif ist. Für den Käsegang empfiehlt sich ein reifer Brie de Meaux oder ein Époisses, deren cremige Intensität von der Struktur des Champagners getragen wird. 100 % Premiers und Grands Crus, kraftvolle Pinot Noir Dominanz und die seidigen Texturen eines Prestige-Rosé-Champagners aus dem Hause Deutz. Serviert bei etwa 10–12 °C.