4 Kilos Vinícola - Grimalt Caballero Callet 2019 BIO

Weingut
4 Kilos Vinícola wurde 2006 von Francesc Grimalt, dem angesehenen Önologen und Mitgründer des bekannten Weinguts Anima Negra, und dem Musiker Sergio Caballero gegründet. Das Weingut befindet sich in einem sorgfältig umgebauten Schafstall nahe Felanitx, Mallorca. Der Name "4 Kilos" stammt von dem anfänglichen Gründungskapital von 4 Millionen Peseten, wobei eine Million Peseten umgangssprachlich als "Kilo" bezeichnet wird. Heute steht das Weingut für eine spannende Kombination aus Leidenschaft, Humor und handwerklichem Können. Es hat sich zu einem renommierten Produzenten außergewöhnlicher und moderner Weine entwickelt, die die Essenz Mallorcas widerspiegeln. Grimalt Caballero ist die persönliche Art, die lokale Rebsorte Callet zu verstehen – in der direktesten und femininsten Version mit minimaler Intervention. "Weniger ist mehr" – die einfachen Dinge haben einen langen, komplexen Prozess, Frucht einer Bodenanalyse. Ökologischer Weinbau mit Bodenbedeckung, um die Mikrobiologie des Bodens zu fördern.

Lage
Der Grimalt Caballero stammt aus 90% Callet und 10% Fogoneu von zwei Weinbergen im Gemeindegebiet Felanitx, Vino de la Tierra de Mallorca. Finca Viña Petita (0,34 ha): 40% Fogoneu Francés und 60% Callet, lehmiger Kalkboden (franco arcilloso, call vermell), tiefe Böden, Winzerin Monica Ordes – die Fogoneu Francés-Traube reift sehr gut auf diesem Weinberg, florale Sensationen und Fülle im Mund. Finca Viña Ermassos (0,6 ha): 90% Callet, 10% Fogoneu und Manto Negro, Unterlagen R-110 und 161-49 C, wenig tiefe Böden, Winzer Tòfol de la Cova, circa 50 Jahre alt, Pflanzabstand 2,2 x 1m, Felanitx, 100m Höhe – Sensationen von Veilchen und Mineralität, Frische und mit femininer Morphologie. Ökologischer Weinbau mit Bodenbedeckung zur Förderung der Mikrobiologie. Die Kombination aus ökologischem Weinbau, zwei Weinbergen in Felanitx und minimaler Intervention verleiht diesem Grimalt Caballero seinen charaktervollen, femininen Charakter – 1.000 Flaschen 

Herstellung
Manuelle Selektion der Trauben innerhalb von 225-Liter-Fässern, abhängig von den strukturellen Bedingungen der Traube bei der Lese. Gärtemperatur ohne 30°C zu überschreiten und ohne unter 20°C zu fallen. Die Mazeration dauert nicht länger als 20 Tage. Malolaktische Gärung in 600-Liter-Fässern. Ausbau 14 Monate in neuen 600-Liter-Fässern, französische Eiche Allier. Ökologischer Weinbau, minimale Intervention – "weniger ist mehr", die einfachen Dinge haben einen langen, komplexen Prozess, Frucht einer Bodenanalyse. Klimatologie des Jahres: ähnlich dem Vorjahr, trockener Sommer mit 23 l/m² im September, der die Reifung nicht beeinträchtigte. Nach der Lese fielen 125 l/m². Grundsätzlich ein Jahr ähnlich 2011. So entsteht die persönliche Art von Francesc Grimalt und Sergio Caballero, Callet zu verstehen – direkteste und femininste Version, ökologisch, minimal interveniert seit 2006.

Verkostungsnotiz
Der Grimalt Caballero präsentiert sich als die persönliche Art, die lokale Rebsorte Callet zu verstehen – in der direktesten und femininsten Version mit minimaler Intervention. Die 90% Callet und 10% Fogoneu von den zwei Weinbergen in Felanitx entwickeln Sensationen von Veilchen und Mineralität, Frische und feminine Morphologie von der Finca Viña Ermassos sowie florale Sensationen und Fülle im Mund von der Finca Viña Petita. Der 14-monatige Ausbau in neuen 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche Allier und die Mazeration von nicht länger als 20 Tagen entwickeln charakteristische Komplexität. Ein ökologischer Wein mit 14% Alkohol, Vino de la Tierra de Mallorca, der "weniger ist mehr" verkörpert – die einfachen Dinge haben einen langen, komplexen Prozess, Frucht einer Bodenanalyse. 1.000 Flaschen von 4 Kilos Vinícola, gegründet 2006 von Francesc Grimalt (Önologe, Mitgründer Anima Negra) und Sergio Caballero.

Speiseempfehlung
Dieser Grimalt Caballero ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, gegrilltem Lamm oder geschmortem Fleisch. Er zeigt seine femininen, frischen Qualitäten auch zu mediterranen Eintöpfen, Wild oder würzigen Tapas. Die Sensationen von Veilchen und Mineralität sowie die floralen Sensationen und Fülle im Mund harmonieren perfekt mit gereiftem Käse, Wildgerichten oder intensiven mediterranen Gerichten. Auch zu Pasta, Ratatouille oder kräftigen Saucen entfaltet er sein volles Potenzial. Die direkteste und femininste Version der lokalen Callet-Rebsorte mit minimaler Intervention und ökologischem Weinbau macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter. "Weniger ist mehr" – ein komplexer Wein aus einfachen Dingen. Serviert bei etwa 16–18 °C.