Jurtschitsch - Fuchs & Hase Purple Hase BIO

Das Weingut Fuchs & Hase:
Das Projekt Fuchs & Hase ist eine leidenschaftliche Kooperation zweier befreundeter Winzerpaare: Stefanie & Alwin Jurtschitsch sowie Anna & Martin Arndorfer. Gemeinsam haben sie sich im Kamptal ganz dem Petillant Naturelverschrieben – der ursprünglichsten Form der Schaumweinerzeugung. Die Idee: kompromisslos naturnahe Weine, in reiner Handarbeit erzeugt, unfiltriert, ohne Zusätze, der pure Ausdruck von Traube, Terroir und Handwerk.

Verkostungsnotizen:
Der Volume Pet Nat zeigt sich in einem zarten, leicht trüben Roséton im Glas. In der Nase tänzeln rote Beeren, Pink Grapefruit und ein Hauch Stachelbeere, begleitet von einer feinen Kräuterwürze und Hefearomen wie frischem Brioche. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, leichtfüßig und doch strukturiert – mit einer feinperligen Kohlensäure, die perfekt integriert ist. Der Fruchtbogen reicht von Cassis über reife Erdbeeren bis hin zu einem leicht herben Finish mit frischer Grapefruitschale. Die natürliche Trübung sorgt für zusätzliche Komplexität, ohne den Trinkfluss zu hemmen. Ein ehrlicher, lebendiger Naturwein, der sich jedem Anlass anpasst.

Herstellung
Die Trauben stammen aus dem Kamptal, genauer gesagt aus den Gemeinden Strass und Langenlois, gewachsen auf Böden aus Gneiss und Löss. Das Mikroklima wird von kühlen Wäldern und südlich exponierten Terrassenlagen geprägt. Verwendet wurden 50 % Zweigelt (blanc de noir), 30 % Sauvignon Blanc und 20 % Cabernet Sauvignon. Zweigelt und Sauvignon wurden ganztraubengepresst, der Cabernet Sauvignon wurde mitvergoren, um die zarte Farbe und aromatische Tiefe zu erhalten. Nach spontaner Vergärung wurde der Wein noch während der ersten Gärung in die Flasche gefüllt, wo er 18 Monate auf der Hefe reifen durfte. Im März 2022 wurde händisch degorgiert, wobei die Flaschen mit dem gleichen Pet Nat wieder aufgefüllt wurden – ein handwerkliches Detail, das die Stilistik abrundet. Der Wein ist ungefiltert, ungeschönt und ohne jegliche Zusätze, mit einem Gesamtschwefel von unter 20 mg/l.

Speiseempfehlung:
Ein vielseitiger und animierender Speisebegleiter – perfekt zu asiatischer Küche, Tapas, pikanten Fischgerichten, Sommer-Salaten oder einfach als Apéro an einem sonnigen Nachmittag. Seine unprätentiöse Natürlichkeit macht ihn zum perfekten Pet Nat für Naturweinliebhaber und Neuentdecker zugleich.