Dönnhoff - Weissburgunder - S - trocken 2023

Das Weingut
Das traditionsreiche Weingut Dönnhoff liegt in der malerischen Weinbaugemeinde Oberhausen an der Nahe, im Herzen der mittleren Nahe, zwischen Niederhausen und Schlossböckelheim. Diese Region zählt zu den schönsten und zugleich bedeutendsten Weinlandschaften Deutschlands. Die Familie Dönnhoff kam bereits vor über 250 Jahren an die Nahe und gründete hier einen landwirtschaftlichen Betrieb – doch die Leidenschaft galt von Beginn an dem Weinbau. Über Generationen hinweg, durch Zukauf erstklassiger Rebflächen und den konsequenten Fokus auf Qualität, entwickelte sich ein reines Spitzenweingut. Heute wird es von Cornelius Dönnhoff in elfter Generation geführt. Mit akribischer Handarbeit, Respekt vor der Natur und einem feinen Gespür für die Balance zwischen Tradition und Innovation zählt das Weingut zu den ikonischen Namen des deutschen Weinbaus. Die Philosophie des Hauses ist klar: Terroir statt Technik. Jeder Wein soll seine Herkunft unverfälscht widerspiegeln – mit Klarheit, Präzision und Eleganz. Die Lagen entlang der mittleren Nahe, geprägt von vulkanischem Gestein, Schiefer, Porphyr und Lösslehm, bringen Weine hervor, die durch Mineralität, Spannung und Langlebigkeit beeindrucken.

Lage
Der Weißburgunder stammt aus den klassischen Lagen Felsenberg in Oberhausen sowie Hinkelstein bei Bad Kreuznach. Beide Standorte zeichnen sich durch einen mineralisch-steinigen Untergrund aus, der an ausgewählten Stellen einen höheren Lehmanteil aufweist und damit ideale Voraussetzungen für Burgunderreben schafft. Die rund 40 Jahre alten Rebstöcke wurzeln tief im felsigen Boden und bringen bei moderaten Erträgen aromatisch dichte und gleichzeitig präzise Trauben hervor. Das Mikroklima der mittleren Nahe sorgt dafür, dass die Trauben ihre Frische behalten, während die warmen Hanglagen für optimale physiologische Reife sorgen. Die Kombination aus Steinboden, Lehmanteilen und kühlem Wind prägt den Weißburgunder mit Struktur, feiner Kräuterwürze und eleganter Mineralität.

Herstellung
Nach 100 % selektiver Handlese werden die gesunden, vollständig reifen Trauben schonend gepresst, um ihre feinen Primäraromen zu bewahren. Die Gärung erfolgt in neuen Stückfässern aus deutscher Eiche, die dem Wein Rückgrat und subtile Struktur verleihen, ohne seine Sortentypizität zu überdecken. Insgesamt reift der Weißburgunder rund acht Monate auf der Feinhefe, was ihm Schmelz, Komplexität und zusätzliche Tiefe verleiht. Die langen Hefekontaktzeiten sorgen für eine cremige Textur und eine natürliche Balance, während das Holz dem Wein Kraft und Langlebigkeit mitgibt. Durch diese behutsame Vinifikation entsteht ein charakterstarker Menüwein der „S-Klasse“, der gleichermaßen Ausdruck wie Eleganz zeigt.

Verkostungsnotizen
Der Weißburgunder präsentiert sich kraftvoll und zugleich fein nuanciert, geprägt von einer kühlen Mineralität und eleganten Würze. In der Nase zeigen sich Aromen von gelbem Steinobst, Birne, gerösteten Nüssen und feinen Kräuteranklängen, begleitet von einem Hauch Vanille der neuen Eiche. Am Gaumen wirkt er dicht und strukturiert, mit harmonischem Schmelz und einer präzisen Säure, die dem Wein Frische und Länge verleiht. Der Holzeinsatz ist spürbar, aber fein eingebunden und verleiht Tiefe, ohne dominant zu wirken. Der Abgang ist lang, klar und mineralisch geprägt – ein Weißburgunder mit Format und beeindruckender Ruhe.

Speiseempfehlung
Dieser Weißburgunder eignet sich hervorragend als Begleiter zu gehaltvollen Gerichten wie gebratenem Fisch, Kalbsrücken oder Geflügel in cremigen Saucen. Auch zu Pilzgerichten, Risotto oder fein gewürztem Gemüse entfaltet er seine volle Stärke. Die subtile Holzwürze harmoniert besonders gut mit gerösteten Aromen und nussigen Komponenten in der Küche. Ebenso überzeugt er zu mildem Weichkäse oder leicht aromatischen mediterranen Speisen. Als Menüwein der S-Klasse zeigt er seine Vielschichtigkeit sowohl in der Kombination mit Essen als auch solo im Glas.