Knewitz - Chardonnay Réserve 2020 (limitiert)

Die Reben wachsen auf einem mit Eisenerz durchzogenen Kalksteinboden in den kühlsten Lage, dem Nieder-Hilbersheimer Steinacker. Durch das kühle Klima sowie die ausgeprägte Nord-Ost-Ausrichtung ist eine sehr langsame Reifung der Trauben gewährleistet.

Schonende Ganztraubenpressung, Gärung mit traubeneigenen Hefen im Barrique (50% neues Holz, 50% Zweitbelegung, Herkunft: Troncais und Allier, Frankreich).

Je mehr Luft die Réserve-Version bekommt, desto mehr wird die Vielschichtigkeit der Aromen spürbar. Die Bodenstruktur mit einem hohen Kalkanteil und ausreichend Lehm ist einfach ideal für große Chardonnays. Natürlich reicht das alleine nicht aus und es ist nicht wirklich sinnvoll andere bedeutende Weinregionen zu kopieren. Aber das was ich hier vor mir im Glas habe, zeigt eine enorme Eigendynamik! Eine intensive Mineralität, die frech an Zunge und Mundhöhle klopft; sehr reife und im Moment noch leicht herbe Apfelaromen sowie fein spürbare Haselnusstöne. Der Wein hat einen enormen Zug am Gaumen, sodass Säure, Frucht und Salzigkeit einfach super zusammenpassen.  (Markus Berlinghof, Sommelier)