Dr. Bürklin-Wolf - Riesling 2024 BIO

Weingut
Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf in Wachenheim an der Weinstraße zählt zu den Höhepunkten der deutschen Weinkultur und blickt als echtes Familienweingut auf eine Tradition zurück, die bis ins Jahr 1597 reicht. Seit 1990 leitet Bettina Bürklin-von Guradze das Gut und führte als eine der ersten in Deutschland die Klassifikation der Weinbergslagen nach burgundischem Vorbild ein. 2005 erfolgte die Umstellung der gesamten Weinbergsflächen auf biodynamische Wirtschaftsweise, um den ererbten Schatz der Spitzenlagen in gesundem Gleichgewicht mit der Natur an die nächsten Generationen weiterzugeben. Aus einem Schatz an Lagen in Forst, Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg entstehen Spitzenrieslinge, die ihre Herkunft klar und unverfälscht zum Ausdruck bringen. Auch der Gutsriesling folgt diesem klaren Herkunftsbekenntnis: Er ist eine Cuvée aus den Rieslinglagen der 4 Ortschaften der Mittelhaardt und zeigt so das einzigartige Terroir dieser Region bereits auf der Einstiegsebene. Der Dr. Bürklin-Wolf Riesling trocken ist der Basiswein des Hauses und gleichzeitig eine Visitenkarte, die den biodynamischen Anspruch und die Lagenvielfalt eines der traditionsreichsten Weingüter Deutschlands im ersten Glas erlebbar macht.

Lage
Die Riesling Trauben für den Gutsriesling stammen aus Lagen in Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg, den 3 Ortschaften der Mittelhaardt, die zusammen mit Forst das Herzstück des Bürklin-Wolf Lagenportfolios bilden. Die Cuvée aus mehreren Ortschaften ist keine Verlegenheitslösung, sondern ein bewusstes Herkunftsbekenntnis: Jede Gemeinde bringt ihre eigenen Terroir-Eigenschaften in die Assemblage ein und erzeugt ein vielschichtiges Gesamtbild, das die Mittelhaardt als Region repräsentiert. Wachenheim steuert mit seinen Buntsandstein- und Lehmböden Eleganz und feine Säure bei, Deidesheim bringt von seinen Kalk- und Mergelböden Fruchtfülle und Geschmeidigkeit ein, und Ruppertsberg verleiht der Cuvée mit seinen Terrassenschotterablagerungen Körper und mineralischen Druck. Die Mittelhaardt profitiert von einem der wärmsten Mikroklimate Deutschlands: Der Pfälzerwald im Westen schützt vor kalten Winden und Niederschlägen, während die südliche Exposition der Hanglagen optimale Sonneneinstrahlung garantiert. Die biodynamische Bewirtschaftung aller Lagen fördert ein vitales Bodenleben, das die geologische Vielfalt der 3 Ortschaften noch deutlicher in den Riesling überträgt. Die Kombination aus den verschiedenen Bodenformationen in Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg, dem geschützten Mikroklima der Mittelhaardt und der biodynamischen Bewirtschaftung verleiht diesem Gutsriesling seinen charaktervollen Charakter Lagenvielfalt und mineralischer Druck, Mittelhaardt, Pfalz.

Herstellung
Die Riesling Trauben für den Gutsriesling werden im September in selektiver Handlese gesund und vollreif geerntet auch auf der Einstiegsebene setzt Dr. Bürklin-Wolf auf denselben handwerklichen Standard, der die G.C.-Weine des Hauses auszeichnet. Die schonende Kelterung im Anschluss bewahrt die Integrität der Trauben aus den verschiedenen Ortschaften und überträgt die mineralischen Signaturen von Buntsandstein, Kalk und Terrassenschotter ungefiltert in den Most. Die Assemblage der Lagen aus Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg erfolgt mit dem Ziel, ein Gesamtbild der Mittelhaardt zu zeichnen, das die charakteristischen Aromen und Geschmacksmerkmale aller 3 Ortschaften vereint. Die biodynamische Philosophie setzt sich im Keller nahtlos fort, was im Weinberg durch Dauerbegrünung, Kompostwirtschaft und den Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel begonnen wurde, wird durch eine behutsame Vinifikation konsequent zu Ende geführt. Der Gutsriesling ist kein Abfallprodukt der höheren Klassifikationsstufen, sondern ein eigenständiger Wein, der bewusst als Cuvée aus den besten Gemeinden der Mittelhaardt konzipiert ist. Der trockene Ausbau lässt die Mineralität und die Terroir-Vielfalt unverfälscht hervortreten. Selektive Handlese, schonende Kelterung und biodynamische Weinbergsarbeit entwickeln einen Gutsriesling von expressiver Mineralität und klarem Herkunftsbekenntnis, Bettina Bürklin-von Guradze, Dr. Bürklin-Wolf, Mittelhaardt, Pfalz.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Riesling trocken in einem hellen, leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen, das die Frische und Lebendigkeit dieses biodynamisch erzeugten Gutsrieslings sofort signalisiert. In der Nase entfaltet sich ein einladendes, sortentypisches Bouquet: Aromen von grünem Apfel, reifer Birne und Zitrusschale verbinden sich mit feinen floralen Nuancen und einem mineralischen Unterton, der die verschiedenen Bodenformationen der 3 Ortschaften widerspiegelt. Dahinter schimmern ein Hauch von Kräuterwürze und eine dezente Steinobstnote, die dem Nasenbild Tiefe und Vielschichtigkeit verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Dr. Bürklin-Wolf Riesling trocken mit moderatem Alkohol, guter Säurestruktur und einem enorm mineralischen Druck, der für einen Basiswein bemerkenswert ist und sofort die Handschrift des Hauses erkennen lässt. Der Jahrgang wirkt sehr expressiv, die Assemblage aus Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg erzeugt ein harmonisches Gesamtbild, in dem die Eleganz Wachenheims, die Fruchtfülle Deidesheims und der Körper Ruppertsbergs ineinanderfließen. Die biodynamische Bewirtschaftung zeigt sich in einem lebendigen, authentischen Mundgefühl, das die Terroir-Vielfalt der Mittelhaardt klar zum Ausdruck bringt. Der Abgang ist mittellang und frisch, getragen von Mineralität, Zitrusfrucht und einer feinen Salzigkeit. Ein Wein von Dr. Bürklin-Wolf - Gutsriesling trocken, Cuvée aus Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg, biodynamisch, Mittelhaardt, Pfalz.

Speiseempfehlung
Die expressivde Mineralität und die lebendige Säurestruktur des Gutsrieslings machen diesen biodynamischen Riesling zu einem vielseitigen Alltagsbegleiter, der sowohl zur regionalen als auch zur internationalen Küche harmoniert. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Flammkuchen mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln, wo die lebendige Säure die Cremigkeit schneidet und die mineralische Tiefe des Rieslings die rustikale Würze des Specks ergänzt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit gegrilltem Zander auf Kartoffel-Gurken-Salat, Wiener Schnitzel vom Kalb oder einem Pfälzer Saumagen mit Sauerkraut. Zu Spargel mit Butter, einer Quiche mit Lauch und Ziegenkäse oder Pasta mit Meeresfrüchten entfaltet der Gutsriesling seine zugängliche, einladende Seite. Auch zu Sushi, Thai-Küche mit Zitronengras und Ingwer oder einem frischen Ziegenkäse mit Kräutern zeigt dieser Riesling, dass die Mittelhaardt bereits auf Gutsweinniveau Weine von bemerkenswertem Charakter hervorbringt. Biodynamischer Gutsriesling, mineralischer Druck aus 3 Ortschaften der Mittelhaardt und die Expressivität eines der traditionsreichsten Weingüter der Pfalz. Serviert bei etwa 8–10 °C.