Franz Keller - Grauburgunder Schlossberg GG 2021

Das Weingut
Im Weingut Franz Keller arbeiten Friedrich Keller und sein Team zielstrebig und konsequent daran, Weine mit Ausdruck, Finesse und ganz eigener Identität zu schaffen. Der Antrieb ist der Ausbau expressiver Burgunderweine und die Pflege der historischen Kleinterrassen und Steillagen am Kaiserstuhl. Ein kompromissloses Qualitätsbewusstsein, das schon im Weinberg einsetzt, ist die Grundlage. Dazu zählen ein umweltgerechter, schonender Weinbau, organische Düngung und eine rigorose Ertragsreduzierung. Das modern-architektonische Weingut ist behutsam in die Terrassenlandschaft eingebettet und nutzt die natürliche Gravitation für eine schonende Verarbeitung, um das Terroir pur in die Flasche zu bringen.

Lage
Der Grauburgunder „Achkarrer Schlossberg“ entstammt der namensgebenden, historisch bedeutsamen Steillage am Kaiserstuhl. Diese einzigartige, steile und windgeschützte Parzelle bildet das Kernstück eines warmen Kleinklimas. Die Reben wurzeln tief in kalkhaltigem Vulkangestein, speziell Tephrit, das dem Wein seine unverwechselbare mineralische Prägung und strukturgebende Frische verleiht. Diese außergewöhnliche Kombination aus Lage, Klima und Boden macht den Achkarrer Schlossberg zu einer der herausragenden Lagen Baden für Burgundersorten.

Herstellung
Für diesen hochwertigen Grauburgunder werden Reben aus alter Genetik verwendet, die durch die traditionelle Methode der Sélection Massale vermehrt wurden, um die ursprünglichen Klone und ihre Charakteristika zu bewahren. Nach der schonenden Lese und Verarbeitung reift der Wein für zwölf Monate im großen Holzfass, wodurch er Struktur und Komplexität entwickelt, ohne von Holznoten dominiert zu werden. Eine anschließende, mehrmonatige Lagerung auf der Vollhefe im Stahltank verleiht ihm zusätzliche Fülle, eine cremige Textur und rundet ihn perfekt ab. Abgefüllt wird er stets unter Naturkork.

Verkostungsnotiz
Dieser trockene Grauburgunder besticht durch seine klare Eleganz und mineralische Tiefe. Das Bukett offenbart einen feinen Zitrusduft, der sich mit einer pflanzlich-herbalen Komponente und nussig-mineralischen Aromen verbindet. Am Gaumen ist er von großer Finesse, mit einer wunderbar integrierten Säure, die für Spannung und Länge sorgt. Die dominierende Mineralik erinnert an Feuerstein und prägt den lang anhaltenden, sauberen Abgang. Ein Wein von puristischer Schönheit, der Kraft und Schlankheit in idealer Balance vereint.

Speiseempfehlung
Die elegante Struktur und mineralische Frische dieses Grauburgunders machen ihn zum perfekten Begleiter für vielseitige Gerichte. Er harmoniert exzellent mit Meeresfrüchten, zartem Fischfilet, hellem Geflügel oder Gerichten mit Spargel und artischocken. Auch zu frischen Ziegenkäse oder würzigen asiatischen Speisen findet er eine überzeugende Verbindung. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 10-12°C, um seine komplexe Aromatik und lebendige Frische optimal zu erleben.