Salwey - Oberrotweiler Chardonnay 2022

Weingut
Das Weingut Salwey aus Oberrotweil am Kaiserstuhl gilt als eines der führenden Burgunder-Weingüter Deutschlands und steht für eine klare, trockene und puristische Stilistik mit starkem Terroirbezug. Die Arbeit im Weingut ist geprägt von konsequenter Handarbeit, natürlicher Vinifikation und dem traditionellen Ausbau im großen Holzfass, wodurch authentische, langlebige und komplexe Weine entstehen. Salwey setzt bewusst auf Burgundersorten und lässt diese die Besonderheiten des vulkanischen Kaiserstuhl-Terroirs unverfälscht ausdrücken. Die Weine sind geprägt von Mineralität, Eleganz, Frische und einer feinen phenolischen Struktur, die typisch ist für die Region. Besonders der Oberrotweil Chardonnay als VDP.Ortswein zeigt die handwerkliche Präzision des Hauses und stellt die qualitative Brücke zwischen Gutswein und Großem Gewächs dar. Mit intensiver Weinbergsarbeit, schonender Verarbeitung und viel Geduld im Keller schafft Salwey Weine, die sowohl Experten als auch Liebhaber durch ihre Tiefe und Stiltreue überzeugen. Der Oberrotweil Grauburgunder beweist eindrucksvoll, dass Ortsweine bei Salwey ein außergewöhnliches Niveau erreichen und das Potenzial der Herkunft klar widerspiegeln.

Lage
Die Trauben stammen aus den beiden Großen Lagen Kirchberg und Steingrubenberg, die zu den wertvollsten vulkanischen Standorten des Kaiserstuhls gehören. Die Böden bestehen aus verwittertem Vulkanstein und Aschetuff und verleihen dem Wein eine präzise, dunkle Mineralität sowie eine klare, lineare Struktur. Die hohe Wärmespeicherung der Vulkanverwitterungsböden fördert eine optimale Traubenreife, während die gute Durchlüftung der Hanglagen gesunde, aromatische Beeren ermöglicht. Diese Kombination sorgt für einen Chardonnay, der kraftvoll und zugleich elegant wirkt und deutlich die Eigenständigkeit des vulkanischen Terroirs zeigt. Typisch für diese Lagen sind Weine mit viel Grip, Volumen und feiner salziger Spannung.

Herstellung
Die Trauben werden zu 100 % von Hand gelesen und anschließend als ganze Trauben über acht Stunden besonders schonend gepresst, um Struktur und phenolische Komplexität zu bewahren. Die Gärung erfolgt ohne Vorklärung mit natürlichen Hefen bei moderaten Temperaturen im großen Holzfass aus Oberrotweiler Eiche. Der biologische Säureabbau verleiht dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Balance. Anschließend reift der Chardonnay über 18 Monate auf der Vollhefe, was ihm Tiefe, Länge und ein weiches, harmonisches Mundgefühl verleiht. Die traditionelle, zurückhaltende Vinifikation unterstreicht den mineralischen, terroirgeprägten Stil des Weins und bewahrt seine natürliche Ausdruckskraft.

Verkostungsnotiz
Der Oberrotweil Chardonnay präsentiert sich rassig, elegant und mineralisch mit feiner burgundischer Anmutung. In der Nase zeigt er sich zunächst zurückhaltend, öffnet sich aber mit Luft zu subtilen Aromen von gelbem Steinobst, Zitrus und zarten Kräutern. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, strukturiert und druckvoll, getragen von präsenten, aber gut integrierten Gerbstoffen, die dem Wein Länge und ein großes Reifepotenzial verleihen. Die vulkanische Mineralität sorgt für Tiefe und salzige Spannung, während die Hefereife einen weichen, cremigen Schmelz beisteuert. Der Abgang ist lang, präzise und elegant und zeigt die typische Handschrift eines Chardonnays vom Kaiserstuhl. Mit zunehmender Flaschenreife gewinnt der Wein deutlich an Komplexität und Finesse.

Speiseempfehlung
Dieser Chardonnay harmoniert hervorragend mit gebratener Maischolle und Kapernvinaigrette, da seine mineralische Struktur und feine Cremigkeit die Salzigkeit und Frische des Gerichts perfekt ausbalancieren. Ebenso passt er ausgezeichnet zu gebratener Maispoularde mit Spätzle und glasierten Karotten, deren aromatische Tiefe und leichte Fülle durch die Eleganz und Struktur des Weins ideal ergänzt werden. Auch zu sahnigen Geflügelgerichten, edler Fischküche und feinen Gemüsekompositionen zeigt er große Vielseitigkeit. Serviert bei etwa 12 °C im Burgunderglas und leicht belüftet entfaltet er seine volle aromatische Präzision.