Celler de les Pereres - Nunci Costero 2007 -late release-

Weingut
Wie viele andere Quereinsteiger kann Dirk Hoet eine ungewöhnliche Lebensgeschichte erzählen. Der gebürtige Belgier ist ursprünglich Veterinär und promovierter Mikrobiologe. Am Anfang seiner Winzerkarriere stand ein Notfall: Schafe, die auf einer Streuobstwiese Äpfel gefressen hatten, drohten zu ersticken. Nachdem er die Herde gerettet und mit dem Landwirt die verbliebenen Früchte aufgesammelt hatte, bekam er diese zum Dank geschenkt. Er machte Cider daraus und war als Mikrobiologe fasziniert von den Gärprozessen. Vinophil wie er war, reifte in ihm der Wunsch, Winzer zu werden. Er machte sich auf die Suche, landete zufällig im Priorat, wo er ein seit Jahrzehnten verlassenes Stück Rebland mitsamt Karthäuserhof angeboten bekam. Und so gründete er 1999 mit einem ¼ Hektar eigener Reben das Weingut Celler Mas de les Pereres (Nunci) und legte die restlichen 7 Hektar Weinberge neu an. Den Ausschlag zum Erwerb des Weingutes gab die Geschichte des Anwesens. „Die Karthäusermönche, die hier lebten, kamen aus Frankreich und brachten die mediterranen Rebsorten wie Cariñena und Grenache mit", erklärt er.

Lage
Der Nunci Costero stammt aus 80–90 Jahre alten Rebstöcken in der DOQ Priorat auf charakteristischen Schieferböden. Die alten Reben der Cuvée aus Cariñena, Garnacha, Cabernet Franc, Syrah und Merlot wachsen auf den legendären Schieferböden des Priorat, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und Komplexität verleihen. Die 80–90 Jahre alten Rebstöcke auf dem seit Jahrzehnten verlassenen Stück Rebland, das Dirk Hoet 1999 erwarb, wurzeln tief im Schiefer und liefern außergewöhnliche Konzentration. Die Geschichte des Anwesens mit den Karthäusermönchen, die aus Frankreich kamen und die mediterranen Rebsorten wie Cariñena und Grenache mitbrachten, prägt das Terroir. Die Kombination aus 80–90 Jahre alten Rebstöcken, legendären Schieferböden und der historischen Bedeutung des Karthäuserhofs verleiht diesem Nunci Costero seinen charaktervollen, edel ausgereiften Charakter.

Herstellung
Nach der Handlese und manuellen Traubenselektion erfolgt eine lange temperaturkontrollierte Maischegärung, um die Komplexität und Tiefe zu entwickeln. Der Ausbau erfolgt 12 Monate im französischen Barrique, was dem Wein seine charakteristischen Noten von Pfeffer, Vanille und Toast verleiht. Die Expertise des promovierten Mikrobiologen Dirk Hoet, der als Mikrobiologe von den Gärprozessen fasziniert war, prägt die sorgfältige Vinifikation. Die lange temperaturkontrollierte Maischegärung und die 12-monatige Reifung in französischer Eiche entwickeln eine seidig-kompakte Tanninstruktur mit Fruchtschmelz und Würze. So entsteht ein edel ausgereifter Rotwein von 80–90 Jahre alten Rebstöcken auf Schieferböden, der die Geschichte der Karthäusermönche widerspiegelt.

Verkostungsnotiz
Schon die tiefdunkle, granatrote Farbe zeigt die Flaschenreife des Nunci Costero an. Ein komplexes und von Tertiäraromen geprägtes Bukett prägt den ersten Eindruck in der Nase. Es zeigen sich Aromen von Schwarzkirschen, Feigen und Johannisbeergelee aber auch Noten von Pfeffer, Vanille und Toast aus der 12-monatigen Reifung in französischen Barriques sowie Waldboden, Kiefernnadeln, schwarzer Trüffel und Mocca von den 80–90 Jahre alten Rebstöcken auf Schieferböden. Am Gaumen besticht der Wein mit seiner seidig-kompakten Tanninstruktur. Hinzu kommen Fruchtschmelz und Würze im Finish. Die Säure ist fest verwoben im Wein und wirkt unauffällig im Hintergrund. Es ist ein edel ausgereifter Rotwein aus der DOQ Priorat, der mit seinem ätherisch-komplexen Bukett und seiner abgerundeten Tanninstruktur begeistert. Ein Wein vom promovierten Mikrobiologen Dirk Hoet, der 1999 das Weingut mit Karthäuserhof gründete.

Speiseempfehlung
Dieser Nunci Costero ist ein edel ausgereifter Rotwein und passt hervorragend zu geschmortem Wild, Lammbraten oder gereiftem Käse, wobei die seidig-kompakte Tanninstruktur und die abgerundete Reife perfekt harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Trüffelgerichten, Wildpilzen oder anspruchsvollen Fleischgerichten, wobei die Aromen von Schwarzkirschen, Feigen, Waldboden, Kiefernnadeln und schwarzem Trüffel einen faszinierenden Dialog eingehen. Das ätherisch-komplexe Bukett und der Fruchtschmelz mit Würze machen ihn zu einem hervorragenden Partner für besondere Anlässe. Die 80–90 Jahre alten Rebstöcke auf Schieferböden und die Geschichte der Karthäusermönche machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser edel ausgereifte Rotwein von der DOQ Priorat sein volles Spektrum an Feigen, Johannisbeergelee, schwarzem Trüffel, Mocca und seidiger Komplexität.