Knewitz - Sauvignon Blanc trocken 2023 BIO

Weingut Knewitz:
Das Weingut Knewitz zählt zu den aufstrebenden Spitzenbetrieben in Rheinhessen und steht für präzise, terroirbetonte Weine mit klarem Ausdruck. Die kalkhaltigen Böden des Welzbachtals verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und feine Struktur. Mit nachhaltigem Weinbau und akribischer Kellerarbeit gelingt es dem Weingut, das Potenzial jeder Rebsorte perfekt herauszuarbeiten. Der Sauvignon Blanc von Knewitz spiegelt diese Philosophie eindrucksvoll wider – ein Wein, der sowohl Frische als auch Tiefgang bietet.

Verkostungsnotizen:
Mit einem satten Limonengelb läuft der Sauvignon Blanc ins Glas. Das Bukett ist würzig-intensiv und zeigt die typischen Aromen von Grapefruit, Stachelbeere, Melone, Minze, Zitronenmelisse und Brennnessel. Hinzu kommen feine Feuersteinnoten, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleihen.
Am Gaumen entfaltet sich die ganze Aromenpracht erneut, unterlegt von einem mittelkräftigen Körper und einer beeindruckenden Extraktdichte. Der trockene Ausbau sorgt für einen präzisen, klaren Geschmack, während die lebendige Säure und die saftige Frucht für Trinkfluss und Frische sorgen. Ein Sauvignon Blanc, der Anspruch und Genuss perfekt miteinander verbindet.

Herstellung:
Die Trauben stammen aus jungen Reben, die an den sonnenverwöhnten Hängen des Welzbachtals gedeihen. Die kargen Kalksteinböden prägen den Wein mit ihrer charakteristischen Mineralität. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend verarbeitet und temperaturkontrolliert vergoren, um die frische Aromatik zu bewahren. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliches Volumen und eine feine Textur.

Speiseempfehlung:
Dieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu leichten, aromatischen Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit frischen Salaten, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder asiatischen Speisen mit Koriander und Limette. Auch zu Ziegenkäse oder leichten Gemüsegerichten mit Spargel und Fenchel entfaltet er sein volles Potenzial. Ein perfekter Begleiter für laue Sommerabende und feine Genussmomente.