Endrizzi - Dalis Bianco 2023

Das Weingut
Das Weingut Endrizzi, im lokalen Dialekt Endrici genannt, zählt zu den ältesten und renommiertesten Weingütern des Trentino. Seit 1885 prägt die Familie Endrici den Weinbau der Region und verbindet dabei Tradition mit Innovation. Heute wird das Gut von Lisa Maria und Paolo Endrici geführt, die es geschafft haben, das Erbe ihrer Familie in die Moderne zu führen. Der Sitz des Weinguts liegt in San Michele all’Adige, umgeben von den Dolomiten – einem Gebiet, das durch seine kühlen Bergwinde, kalkreichen Böden und großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ideale Bedingungen für elegante, fein strukturierte Schaumweine bietet. Neben den klassischen Rotweinen aus Teroldego widmet sich das Haus mit wachsendem Erfolg der Erzeugung hochwertiger Trento DOC Schaumweine, die mit der Méthode Traditionnelle (Metodo Classico) hergestellt werden.

Lage
Die Trauben für den Dalis Bianco stammen aus den Weinbergen rund um San Michele, Faedo, Pressano und das Cembra-Tal. Diese Lagen zeichnen sich durch ihre unterschiedlichen geologischen Ursprünge, ihre Hangneigungund die Vielfalt der Mikroklimata aus. Die Reben wachsen in der klassischen Trentiner Pergel-Erziehung, die eine optimale Sonneneinstrahlung gewährleistet und für eine gleichmäßige Reife der Trauben sorgt. Die Mischung aus Höhenlage, Dolomitgestein und alpinem Klima verleiht den Weinen eine besondere Mineralität und Finesse.

Herstellung
Nach einer bewussten Ertragsreduzierung im Sommer werden die Trauben von Hand gelesen, um nur bestes Lesegut zu verarbeiten. Die anschließende pneumatische Pressung erfolgt besonders schonend. Die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank mit Reinzuchthefe bewahrt die Frische und Klarheit der Aromen. Danach reift der Wein kurz auf der Feinhefe unter Batonnage, wodurch er an Struktur und cremiger Textur gewinnt.

Verkostungsnotizen
Der Dalis Bianco zeigt sich im Glas strohgelb mit feinen grünen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein florales, fruchtbetontes Bukett mit Noten von Holunderblüten, weißen Johannisbeeren, grünem Apfel, Akazienblüten, Zedernschale und einem Hauch Honig. Am Gaumen überzeugt er durch Frische, Eleganz und Mineralität. Die feine Struktur und der angenehm lange Nachhall verleihen ihm eine harmonische Balance zwischen Frucht und Finesse.

Speiseempfehlung
Ein Wein, der zu fast jedem Anlass passt – ob als Aperitif, zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten, Geflügel oder einfach aus purer Freude am Genuss. Gut gekühlt bei 6–8 °C entfaltet der Dalis Bianco seine ganze Lebendigkeit.