Borgoluce - Gaiante Prosecco Treviso Glera Brut NV

Weingut
Borgoluce in Susegana bei Conegliano ist weit mehr als ein Prosecco-Weingut – es ist ein agrarisches Gesamtkunstwerk, ein „Ort des Lichts", wie der Name übersetzt bedeutet. Hinter dem Betrieb steht die italienisch-österreichische Adelsfamilie Collalto, die hier seit über 1.000 Jahren ansässig ist und über mehr als 1.000 ha Wälder, Wiesen, Felder und Weingärten verfügt. Seit 1998 führen Lodovico Giustiniani, seine Frau Caterina und deren Schwester Ninni das Unternehmen und haben Borgoluce zu einem Vorzeigeprojekt für nachhaltige Kreislaufwirtschaft gemacht. Neben Prosecco erzeugt das Gut Produkte von Duroc-Schweinen, Wasserbüffeln und Limousin- sowie Charolais-Rindern, während die Energieerzeugung über Photovoltaik, Hackgut und Biogas aus Büffeldung erfolgt. Jede Maßnahme – ob im Weingarten oder im Büffelstall – wird professionell umgesetzt, gestützt auf wissenschaftliche Erkenntnisse und behutsam eingesetzte, smarte Technik. Lodovico Giustiniani verbindet traditionelle Landwirtschaft mit zeitgemäßem, innovativem Denken und einem tiefen Verantwortungsgefühl gegenüber nachfolgenden Generationen. Der Borgoluce Gaiante Prosecco DOC Treviso Brut ist der zugängliche, fruchtbetonte Einstieg in das Prosecco-Sortiment des Guts – ein unkomplizierter Glera Spumante aus der Provinz Treviso, der die Handschrift dieses einzigartigen Betriebs zwischen den Dolomiten und Venedig bereits im ersten Glas erkennen lässt.

Lage
Die Glera Trauben für den Gaiante stammen aus den Weinbergen von Borgoluce in der Provinz Treviso, die als Prosecco DOC einen größeren geografischen Rahmen abdeckt als die exklusivere Valdobbiadene DOCG der steilsten Hügellagen. Die Weinberge rund um Susegana liegen im Übergangsbereich zwischen der Ebene und den Hügelketten, die sich bis zu den Dolomiten erstrecken, und profitieren von einem gemäßigten Klima mit warmen, aber nicht zu schwülen Sommern. Die Böden in der Provinz Treviso sind von moränischen Ablagerungen und tonhaltigen Schichten geprägt, die der Glera eine saubere Fruchtigkeit und eine moderate mineralische Grundierung verleihen. Die Temperaturamplitude zwischen Tag und Nacht bewahrt die sortentypische Frische und Säurestruktur in den Trauben, die für einen belebenden Brut Spumante entscheidend ist. Im Vergleich zu den steilen Rive-Lagen der DOCG wachsen die Trauben für den Gaiante auf weniger extremen Standorten, was dem Prosecco eine zugängliche, fruchtbetonte Stilistik verleiht, ohne an Sauberkeit und Eleganz einzubüßen. Die nachhaltige Bewirtschaftung des gesamten Borgoluce-Betriebs mit seiner Kreislaufwirtschaft fördert gesunde Böden und vitale Reben, die auch auf DOC-Niveau Trauben von überdurchschnittlicher Qualität hervorbringen. Die Kombination aus den moränisch geprägten Böden der Provinz Treviso, dem gemäßigten Klima und der nachhaltigen Bewirtschaftung verleiht diesem Gaiante seinen charaktervollen Charakter – fruchtige Zugänglichkeit, Treviso, Prosecco DOC.

Herstellung
Lodovico Giustiniani und sein Team vinifizieren den Gaiante mit derselben Sorgfalt, die auch die DOCG-Prosecchi des Hauses auszeichnet – der Unterschied liegt nicht in der Handwerkskunst, sondern in der Lagenherkunft und der Stilistik. Die Glera Trauben werden schonend als ganze Trauben gepresst, um einen klaren, aromatischen Most zu gewinnen, der die sortentypischen Frucht- und Blütenaromen bewahrt. Die Vergärung des Grundweins erfolgt langsam bei kontrollierter Temperatur mit selektierten Hefen, was die frische, fruchtige Aromatik der Glera konserviert. Der Grundwein reift auf der Feinhefe, bevor die Presa di Spuma nach der Charmat-Methode in druckfesten Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur erfolgt. Die Charmat-Methode ist für Prosecco das ideale Versektungsverfahren, da sie die primäre Fruchtigkeit und die floralen Aromen der Glera besser bewahrt als eine Flaschengärung. Die anschließende Kaltstabilisierung und Mikrofiltration vor der Abfüllung sorgen für eine klare, stabile Perlage und ein sauberes Geschmacksbild. Schonende Ganztraubenpressung, kontrollierte Gärung und Charmat-Versektung entwickeln einen Prosecco DOC von fruchtiger Frische und einladender Eleganz – Lodovico Giustiniani, Borgoluce, Treviso, Brut.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Gaiante in einem hellen, leuchtenden Strohgelb mit feiner, lebhafter Perlage, die gleichmäßig aufsteigt und den Wein im Glas animierend belebt. In der Nase entfaltet sich ein einladendes, fruchtbetontes Bouquet, das die sortentypische Aromatik der Glera in ihrer zugänglichsten Form zeigt: Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich und reifer Birne verbinden sich mit dezenten floralen Nuancen von Akazienblüte und Holunderblüte. Das Nasenbild ist sauber, frisch und einladend – ein Prosecco, der bereits beim ersten Schnuppern Trinkfreude verspricht. Am Gaumen präsentiert sich der Borgoluce Gaiante Prosecco DOC Treviso Brut mit einer belebenden Frische und einer fruchtigen Saftigkeit, die sofort die Qualität des Traubenmaterials aus nachhaltiger Bewirtschaftung erkennen lässt. Die Brut-Dosage hält die Restsüße zurück und lässt die Frucht und eine dezente mineralische Frische in den Vordergrund treten. Die Perlage ist fein und anhaltend, verleiht dem Wein eine angenehm seidige Textur und ein cremiges Mundgefühl. Der Abgang ist mittellang und erfrischend, getragen von Apfel, Birne und einer belebenden Spritzigkeit. Ein Wein von Borgoluce – Glera aus der Provinz Treviso, Brut, Lodovico Giustiniani, Prosecco DOC, Susegana.

Speiseempfehlung
Die fruchtige Zugänglichkeit und die belebende Frische des Gaiante machen diesen Prosecco DOC zum idealen Begleiter für gesellige Anlässe, leichte Küche und sommerliche Abende. Als Aperitif entfaltet er sich mit klassischen italienischen Antipasti: Bruschetta mit Tomaten und Basilikum, Prosciutto mit Melone oder Crostini mit frischem Büffelmozzarella – die hauseigenen Borgoluce-Produkte liegen hier nahe. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Pinsa mit Burrata und Rucola, einem Insalata Caprese oder leichten Pasta-Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio mit frischen Kräutern. Zu frittierten Calamari, Garnelen-Cocktail oder einem leichten Risotto mit Zitrone und Parmesan entfaltet der Gaiante seine unkomplizierte, einladende Art. Auch als Basis für einen Spritz – mit einem Schuss Aperol oder Selettino und einer Orangenscheibe – überzeugt dieser Prosecco mit seiner fruchtigen Eleganz und feinen Perlage. Fruchtige Glera Aromatik, feine Perlage und die nachhaltige Handschrift eines der interessantesten Prosecco-Weingüter zwischen den Dolomiten und Venedig. Serviert bei etwa 6–8 °C.