Dominio do Bibei - Lapola 2023

Weingut
Das Weingut Dominio do Bibei wurde 2002 von Javier Domínguez gegründet und zählt heute zu den führenden biodynamischen Erzeugern Galiciens. Mit rund 35 Hektar Rebfläche bewirtschaftet das Weingut extrem steile Terrassenlagen, die in aufwendiger Handarbeit rekultiviert wurden. Die Arbeit im Weinberg folgt konsequent biodynamischen Prinzipien, ergänzt durch Vinifikation mit Gravitation und Orientierung an Mondphasen. Unterstützt wird das Projekt von den international renommierten Winzern Sara Pérez und René Barbier jr. Der Stil von Dominio do Bibei steht für Präzision, Mineralität und Transparenz der Herkunft. Ziel ist es, die Eigenständigkeit der Region Ribeira Sacra authentisch abzubilden. Die Weine verbinden atlantische Frische mit Struktur, Tiefe und Eleganz.

Lage
Lapola stammt aus hochgelegenen Weinbergen der DOP Ribeira Sacra in Galicien, auf Höhenlagen zwischen 400 und 750 Metern. Die Reben wurzeln in kargen Böden aus Granitverwitterungsgestein und Schiefer, die den Weinen ihre ausgeprägte Mineralität verleihen. Das atlantisch geprägte Klima mit kühlen Nächten bewahrt Frische und Säure in den Trauben. Die extremen Steillagen lassen ausschließlich manuelle Bewirtschaftung zu. Viele der Rebstöcke sind zwischen 15 und 100 Jahre alt und liefern niedrig konzentrierte, aromatisch dichte Trauben. Die Kombination aus Höhe, Boden und Alter der Reben sorgt für Spannung, Komplexität und Langlebigkeit im Wein. Diese Herkunft prägt Lapola maßgeblich.

Herstellung
Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen und doppelt selektiert – zuerst im Weinberg, anschließend auf dem Sortiertisch. Nach kompletter Entrappung erfolgt eine sehr schonende Pressung. Die spontane Vergärung mit eigenen Hefen findet parzellenweise statt. Der Ausbau erfolgt differenziert in Holzfässern verschiedener Größen, Betoneiern und Edelstahltanks. Der Wein reift insgesamt acht Monate auf der Feinhefe, was ihm Struktur und Textur verleiht. Zunächst erfolgt der Ausbau im Holz, anschließend im Betonei, um Frische und Präzision zu bewahren. Auf eine malolaktische Gärung wird bewusst verzichtet, um die lebendige Säurestruktur zu erhalten.

Verkostungsnotiz
Lapola zeigt sich im Glas in einem leuchtenden Goldgelb. Die Cuvée wird von Godello getragen, einer Rebsorte, die für Frische, Spannung und mineralische Klarheit steht. Albariño bringt aromatische Frische und florale Nuancen ein, während Doña Blanca und Treixadura für Struktur, Cremigkeit und Tiefe sorgen. In der Nase entfalten sich exotische Früchte, florale Anklänge und eine klare mineralische Prägung. Am Gaumen wirkt der Wein frisch, dicht und komplex, mit präziser Säure und feiner Textur. Eine elegante, leicht herbe Note verleiht ihm zusätzliche Spannung. Der Abgang ist lang, mineralisch und sehr ausgewogen.

Speiseempfehlung
Lapola eignet sich hervorragend als Begleiter zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Krustentieren. Ebenso harmoniert er sehr gut mit hellem Geflügel, mediterranen Gemüsegerichten oder raffiniert zubereiteten vegetarischen Speisen. Seine Frische, Mineralität und Struktur machen ihn zu einem vielseitigen Essensbegleiter, der sowohl feine als auch aromatisch komplexe Gerichte elegant unterstützt.