Thomas Hensel - Aufwind Grauer Burgunder 2025

Weingut
Die Familie Hensel besitzt seit über 300 Jahren ihre Lagen in und um Bad Dürkheim in der Pfalz und blickt auf eine lange Tradition im Weinbau zurück. Reben wurden im großen Rahmen veredelt, wodurch Thomas Hensel ein außergewöhnliches Händchen für die Pflanze und ein besonderes Gespür für trendige Rebsorten entwickelt hat. Das Weingut Thomas Hensel ist wie sein Besitzer selbst jung und dynamisch, doch die Weine haben sich bereits fest etabliert und überzeugen sowohl Leckerschmecker zu Hause als auch Sommeliers der Spitzengastronomie. Die Kollektionen tragen vielversprechende Namen wie Aufwind, Höhenflug und Ikarus und repräsentieren moderne, zugängliche Weine mit Charakter. Die Pfalz mit ihren 23.652 Hektar Rebfläche bietet ideale Bedingungen für klassische Rebsorten wie Grauburgunder, die in den Lagen rund um Bad Dürkheim hervorragende Qualität erreichen. Das vom Pfälzerwald geschützte Anbaugebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima, das den Weinen von Thomas Hensel ihre charakteristische Fruchtigkeit und Frische verleiht.

Lage
Der Aufwind Grauer Burgunder stammt aus den traditionsreichen Lagen in und um Bad Dürkheim, die seit über 300 Jahren im Besitz der Familie Hensel sind. Die Region Bad Dürkheim liegt im Herzen der Pfalz und bietet vielfältige Böden, die dem Grauburgunder optimale Wachstumsbedingungen bieten. Die Lagen profitieren von einem milden Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten, die eine langsame, physiologisch perfekte Reife der Grauburgunder-Trauben ermöglichen. Der Schutz durch den Pfälzerwald vor kalten Nordwinden und die Nähe zur Rheinebene schaffen ein besonderes Mikroklima, das dem Grauburgunder seine charakteristische Cremigkeit und nussige Aromatik verleiht. Die Böden in der Region sind vielfältig und reichen von Lehm über Sand bis zu kalkhaltigen Schichten, die dem Aufwind Grauer Burgunder seine Tiefe und Komplexität verleihen. Die Kombination aus traditionellem Terroir, modernem Weinbau und Thomas Hensels Gespür für die Pflanze schafft ideale Bedingungen für zugängliche Grauburgunder-Weine mit Länge, Tiefe und viel Frucht.

Herstellung
Die Trauben für den Aufwind Grauer Burgunder werden sorgfältig gelesen und schonend verarbeitet, um die charakteristischen Aromen von reifen Birnen, saftiger Honigmelone und Haselnüssen zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt mit modernen, schonenden Methoden, die darauf abzielen, die natürliche Fruchtigkeit und die cremige Textur des Grauburgunders optimal zur Geltung zu bringen. Die Gärung wird temperaturkontrolliert durchgeführt, um die frischen, fruchtbetonten Aromen und die erfrischende Säure zu bewahren. Der Ausbau erfolgt so, dass die nussigen Aromen und die cremige Mundgefühl hervorgehoben werden, während die Frische und Lebendigkeit erhalten bleiben. Thomas Hensels handwerkliches Können und sein Gespür für Balance sorgen dafür, dass der Aufwind Grauer Burgunder sowohl zugänglich als auch komplex ist. Die sorgfältige Vinifikation garantiert einen Grauburgunder, der die moderne Stilistik der Aufwind-Kollektion perfekt repräsentiert. So entsteht ein trockener Grauburgunder mit hellem Zitronengelb, goldenen Reflexen und einer harmonischen Balance zwischen Frucht, Cremigkeit und Frische.

Verkostungsnotiz
Der Aufwind Grauer Burgunder präsentiert sich im Glas in einem hellen Zitronengelb mit goldenen Reflexen, das bereits optisch die Reife und Qualität dieses Grauburgunders andeutet. In der Nase sind sofort Aromen von reifen Birnen und saftiger Honigmelone zu finden, die dem Wein eine fruchtige, einladende Aromatik verleihen. Dazu gesellen sich Haselnüsse und frisches Laub, die dem Grauburgunder zusätzliche Komplexität und eine charakteristische nussige Note verleihen. Im Mund bringt er eine schöne Cremigkeit, die vor allem die nussigen Aromen hervorhebt und dem Wein eine seidige, vollmundige Textur verleiht. Hinzu kommt eine erfrischende Fruchtaromatik, die für Balance sorgt und den Grauburgunder lebendig und animierend macht. Ein Grauburgunder mit Länge, Tiefe und viel Frucht, der sowohl Zugänglichkeit als auch Komplexität vereint. Die harmonische Balance zwischen cremiger Textur, nussigen Noten und erfrischender Frucht macht den Aufwind Grauer Burgunder zu einem vielseitigen und genussvollen Wein, der die moderne Handschrift von Thomas Hensel perfekt widerspiegelt.

Speiseempfehlung
Dieser Aufwind Grauer Burgunder ist ein vielseitiger Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten und zeigt seine Stärken sowohl in der gehobenen Gastronomie als auch zu Hause. Er harmoniert hervorragend mit Geflügelgerichten wie gebratenem Hähnchen, Pute oder Ente, wobei die cremige Textur und die nussigen Aromen perfekt mit dem zarten Fleisch korrespondieren. Auch zu Fischgerichten wie gebratenem Lachs, Seeteufel oder Zander zeigt dieser Grauburgunder seine kulinarische Vielseitigkeit. Die Aromen von reifen Birnen und Honigmelone machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für die mediterrane Küche, Pasta in cremigen Saucen oder Risotto mit Pilzen. Zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Garnelen entfaltet der Aufwind Grauer Burgunder seine ganze Eleganz. Die erfrischende Fruchtaromatik macht ihn auch zu einem perfekten Aperitif oder Begleiter für leichte Vorspeisen und Salate. Serviert bei etwa 8–10 °C zeigt dieser Grauburgunder sein volles aromatisches Spektrum und seine cremige, ausgewogene Textur. Ein klassisches Weißweinglas unterstreicht die Fruchtigkeit und ermöglicht eine optimale Entfaltung der Birnen-, Melonen- und Haselnuss-Aromen. Ein trockener Grauburgunder für vielfältige Genussmomente, der sowohl Sommeliers der Spitzengastronomie als auch Weinliebhaber zu Hause begeistert.