Schnaitmann - Steinwiege Sauvignon Blanc 2025 BIO

Weingut
Das Weingut Schnaitmann in Fellbach gehört zu den führenden Weingütern Württembergs und wird von Rainer Schnaitmann mit großer Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen geführt. Steinwiege ist der geschützte Name für die reinsortigen Gutsweine aus VDP-klassifizierten Lagen, wobei die Ansprüche an diese Linie sehr hoch sind. Niedrige Erträge, absolut gesunde Trauben und das Herausarbeiten des jeweiligen Rebsorten-Charakters sind selbstverständlich und sorgen für eine ausdrucksstarke hochwertige Basis-Qualität. Das Weingut ist zertifiziert biologisch und setzt auf nachhaltigen Weinbau mit Respekt vor der Natur. Württemberg bietet ideale Bedingungen für charaktervolle Sauvignon Blanc-Weine mit vegetabiler Frische und feinwürziger Struktur.

Lage
Der Steinwiege Sauvignon Blanc stammt aus VDP-klassifizierten Lagen in Fellbach mit charakteristischen bunten Mergel-Böden. Diese besondere Bodenformation verleiht dem Sauvignon Blanc seine feinwürzige, kernige Struktur und vegetabile Aromatik. Das milde Klima Württembergs entlang des Neckars schafft optimale Bedingungen für eine physiologisch perfekte Reife der Sauvignon Blanc-Trauben. Die geschützten Lagen mit buntem Mergel fördern die Entwicklung der charakteristischen Aromen von frisch geschnittenem Gras, Blumenwiese, Brennnessel und Gartenkräutern. Die strenge Ertragsbegrenzung auf nur 40 hl/ha garantiert außergewöhnliche Konzentration und ausdrucksstarke Qualität mit schönem Trinkfluss.

Herstellung
Der Steinwiege Sauvignon Blanc wird spontan vergoren und in neuen und alten Halbstückfässern sowie im Edelstahl ausgebaut. Die Spontangärung ohne technische Eingriffe entspricht der biologischen Philosophie von Schnaitmann und fördert die natürliche Entwicklung der vielschichtigen vegetabilen und fruchtigen Aromatik. Die Kombination aus neuen und alten Holzfässern sowie Edelstahl bewahrt die frische, saftige Säure und verleiht gleichzeitig dezenten Schmelz und feinwürzige Struktur. Der Wein ist vegan produziert und repräsentiert höchste handwerkliche Qualität. So entsteht ein Sauvignon Blanc mit ausgewogenem Fruchtkörper, schönem Trinkfluss und sortentypischer Charakteristik.

Verkostungsnotiz
Der Steinwiege Sauvignon Blanc brilliert in klarem, leuchtendem Gelb mit grünen Reflexen im Glas. Vegetabile Aromen von frisch geschnittenem Gras, einer Blumenwiese im Frühling, Brennnessel und Gartenkräutern werden mit feiner Frucht von gelben Äpfeln und Birnen, Mispeln, Pfirsichen und reifen Zitronen abgerundet. Am Gaumen zeigt sich eine frische, saftige Säure mit ausgewogenem Fruchtkörper sowie feinwürziger, kerniger Struktur vom bunten Mergel-Boden und dezentem Schmelz. Der schöne Trinkfluss und die Balance zwischen vegetabiler Frische und fruchtiger Fülle unterstreichen die ausdrucksstarke Qualität dieser Steinwiege-Linie. Ein authentischer württembergischer Sauvignon Blanc mit sortentypischem Charakter.

Speiseempfehlung
Dieser Steinwiege Sauvignon Blanc ist ein vielseitiger Alltags- und Sommerwein und passt hervorragend zu Ziegenkäse, wobei die vegetabilen Aromen perfekt mit der säuerlichen Frische des Käses harmonieren. Er zeigt seine Stärken auch zu Spargel und Rohkostsalat, wobei die feinwürzige Struktur und die saftige Säure die frischen Gemüsearomen optimal ergänzen. Zu Meeresfischen und -früchten wie Jakobsmuscheln oder Garnelen entfaltet dieser Sauvignon Blanc seine ganze kulinarische Vielseitigkeit. Auch zu Flussfischen oder weißem Fleisch zeigt er seine charaktervolle Aromatik. Serviert bei etwa 8–10 °C im Burgunder- oder Weißweinglas zeigt dieser Sauvignon Blanc vom bunten Mergel sein volles Spektrum an Gras, Kräutern, gelben Früchten und feinwürziger Struktur.