Schnaitmann - Fellbacher Lämmler Riesling GG 2022 BIO

Weingut
Das Weingut Schnaitmann in Fellbach gehört zu den führenden Weingütern Württembergs und wird von Rainer Schnaitmann mit großer Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen geführt. Die VDP.GROSSE LAGE zeichnet die hochwertigsten deutschen Weinberge aus, wo die besten Weine mit expressivem Lagencharakter und besonderem Reifepotenzial reifen. Der trockene Wein aus VDP.GROSSER LAGE wird als VDP.GROSSES GEWÄCHS bezeichnet und repräsentiert die absolute Spitze des deutschen Qualitätsweinbaus. Das Weingut wirtschaftet nach ökologischen Grundsätzen (DE-ÖKO-022) und setzt auf biologischen Weinbau mit kompromisslosem Qualitätsanspruch. Der Fellbacher Lämmler ist eine der renommiertesten Riesling-Lagen Württembergs und bringt rassige Weine mit großer Länge hervor.

Lage
Der Lämmler Riesling Großes Gewächs stammt aus der VDP.GROSSEN LAGE Fellbacher Lämmler, einer der prestigeträchtigsten Riesling-Lagen Württembergs auf charakteristischem Gipskeuper-Boden. Der Gipskeuper verleiht dem Riesling seine charakteristische dichtmaschige Tanninstruktur, saftige reife Säure und überwältigende Aromenvielfalt. Die besondere geologische Formation des Gipskeupers schafft ideale Bedingungen für Rieslinge mit expressivem Lagencharakter und besonderem Reifepotenzial. Das milde Klima am Mittleren Neckar kombiniert mit dem mineralischen Gipskeuper-Terroir ermöglicht eine langsame, physiologisch perfekte Reife. Die strenge Ertragsbegrenzung auf nur 40 hl/ha garantiert außergewöhnliche Konzentration und Komplexität dieses rassigen Lämmmlers mit großer Länge.

Herstellung
Der Lämmler Riesling GG wird durch lange Ganztraubenpressung schonend verarbeitet, was dem Großen Gewächs seine charakteristische Struktur und Komplexität verleiht. Die Spontangärung ohne technische Eingriffe entspricht der ökologischen Philosophie von Schnaitmann und fördert die natürliche Entwicklung der überwältigenden Aromenvielfalt. Der Ausbau erfolgt in alten Halbstückfässern mit außergewöhnlich langen 18 Monaten auf der Feinhefe, was dem Wein druckvolle Spannung, charmanten Schmelz und dichtmaschige Tanninstruktur verleiht. Die lange 18-monatige Hefelagerung entwickelt eine intensive, komplexe Textur und harmonische Integration aller Komponenten. So entsteht ein rassiger Lämmler mit großer Länge, der die absolute Spitze des württembergischen Riesling-Weinbaus repräsentiert.

Verkostungsnotiz
Der Lämmler Riesling Großes Gewächs präsentiert sich in tiefem, brillantem Goldgelb im Glas. Eine überwältigende Aromenvielfalt zeigt sich mit Feuerstein, Liebstöckel, Holunderblüte, Waldmeister, Haselnuss und Salzkaramell sowie feinen Gewürzen wie Thymian und Nelke, ergänzt durch Noten von Amalfi-Zitrone, Aprikose, Ananas und Pfirsich. Am Gaumen präsentiert sich ein intensiver Wein mit druckvoller Spannung – die saftige reife Säure vom Gipskeuper holt einen direkt ab und führt elegant über den dichtmaschigen Mittelteil aus geschliffener Tanninstruktur und charmantem Schmelz. Ein rassiger Lämmler mit großer Länge aus der VDP.GROSSEN LAGE Fellbacher Lämmler, der expressiven Lagencharakter und besonderes Reifepotenzial eindrucksvoll vereint.

Speiseempfehlung
Dieser Lämmler Riesling Großes Gewächs ist ein Festtagswein und idealer Begleiter zu kräftigen Fischgerichten und Hummer, wobei die druckvolle Spannung und die dichtmaschige Tanninstruktur perfekt mit den intensiven Meeresaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu hellem Fleisch, Wild sowie Gerichten mit Butter- und Sahnesaucen, wobei der charmante Schmelz einen faszinierenden Dialog mit den reichhaltigen Texturen eingeht. Zu Pilzgerichten entfaltet dieser rassige Lämmler seine ganze kulinarische Vielseitigkeit, wobei die Aromen von Waldmeister und Liebstöckel perfekt korrespondieren. Die 18-monatige Hefelagerung und die große Länge machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für die gehobene Küche. Serviert bei etwa 10–12 °C zeigt dieses württembergische Große Gewächs sein volles Spektrum an Feuerstein, Salzkaramell, Haselnuss und überwältigender Aromenvielfalt.