Dr. Wehrheim - Birkweiler Weisser Burgunder Muschelkalk 2025 BIO

Weingut
Das Weingut Dr. Wehrheim liegt in Birkweiler in der südlichen Pfalz, einem der traditionsreichsten Weinbaugebiete Deutschlands. Die Pfalz ist mit 23.652 Hektar Rebfläche das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet und setzt sich aus den beiden Bereichen Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße und Südliche Weinstraße zusammen. Das vom Pfälzerwald begrenzte und durch ihn geschützte Anbaugebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima mit warmen Sommern und moderaten Wintern. Das Weingut Dr. Wehrheim konzentriert sich auf klassische Rebsorten wie Riesling, Weiß- und Grauburgunder, die in den vielfältigen Lagen rund um Birkweiler außergewöhnliche Qualität erreichen. Die Kombination aus traditionellem Weinbau, charaktervollen Böden und dem schützenden Einfluss des Pfälzerwaldes schafft perfekte Bedingungen für authentische VDP Ortsweine. Das Weingut Dr. Wehrheim steht für handwerklichen Weißburgunder-Anbau auf Muschelkalk, der den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und Tiefe verleiht.

Lage
Die Lage Mandelberg liegt in südlicher Richtung von Birkweiler und gehört zu den charaktervollsten Weißburgunder-Terroirs der südlichen Pfalz. Nach Westen ist die Lage gegen die natürliche Kaltluft aus dem Pfälzer Wald geschützt durch das „Kienenwäldchen", einen Berg, der mit Edelkastanien bepflanzt ist und als natürlicher Schutzwall fungiert. Nach Osten öffnet sich der Mandelberg in Richtung Rheinebene, wodurch warme Luftströmungen die Reben begünstigen und eine optimale Reife der Weißburgunder-Trauben ermöglichen. Der Muschelkalk, ein schwerer Boden, besteht aus steinigem Lehm bis Ton, der mit kleinen und größeren Kalksteinen durchsetzt ist. Diese Kalksteine speichern einerseits die Tageswärme, um sie in der Nacht abzugeben, andererseits sind sie für den hohen freien Kalkanteil (CaCo3) im Boden verantwortlich. Der Muschelkalk-Boden verleiht dem Weißburgunder eine charakteristische rauchige, nussige Aromatik und eine salzige Mineralität, die diesen VDP Ortswein unverwechselbar macht. Die Kombination aus geschützter Lage, kalkreichem Terroir und optimaler Ausrichtung schafft ideale Bedingungen für hochwertige Weißburgunder mit Struktur und Lagerfähigkeit.

Herstellung
Das Lesegut wird selektiv von Hand gelesen, wobei nur bestes und gesundes Traubenmaterial Verwendung findet. Nach der Lese erfolgt das Entrappen der Trauben, bei dem die Beeren schonend von den Stielen getrennt werden. Anschließend verbleibt die Maische für einige Zeit auf den Beerenschalen, um zusätzliche Aromen, Extrakt und Struktur aus dem Muschelkalk-Terroir zu extrahieren. Die schonende Pressung bewahrt die feinen, rauchigen und nussigen Aromen des Weißburgunders. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt im Edelstahltank, um die klare Frucht und die salzige Mineralität des Kalkbodens optimal zu bewahren. Der kühle, langsame Gärprozess fördert die Entwicklung komplexer Aromen und einer cremigen Textur. Auf den Einsatz von Holz wird bewusst verzichtet, um die charakteristische Stilistik des Muschelkalks unverfälscht darzustellen. So entsteht ein trockener VDP Ortswein mit mittlerem Zitronengelb, salziger Mineralität und einem nachhaltigen, cremigen Finale mit einer Lagerfähigkeit von 5 bis 8 Jahren.

Verkostungsnotiz
Der Birkweiler Weißburgunder Muschelkalk präsentiert sich in einem mittleren Zitronengelb, das bereits optisch die Reife und Konzentration dieses VDP Ortsweins andeutet. Der rauchige, nussige Duft nach Kalkboden ist charakteristisch für das Muschelkalk-Terroir und verleiht dem Weißburgunder eine unverwechselbare aromatische Signatur. Am Gaumen entfaltet sich eine salzige Mineralität, die vom kalksteindurchsetzten Lehmboden des Mandelbergs herrührt und dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe verleiht. Die Textur ist cremig und dicht, mit einem nachhaltigen Finale, das die Qualität des selektiv gelesenen Traubenmaterials unterstreicht. Die Kombination aus rauchigen Noten, nussiger Würze und salziger Mineralität macht diesen Weißburgunder zu einem außergewöhnlichen Botschafter der Gemeinde Birkweiler. Der Wein zeigt die perfekte Balance zwischen fruchtiger Fülle und mineralischer Präzision, die typisch für hochwertige VDP Ortsweine auf Muschelkalk ist. Ein trockener Weißburgunder, der die charaktervolle Herkunft aus traditionellen Weinbergen eindrucksvoll widerspiegelt.

Speiseempfehlung
Dieser Birkweiler Weißburgunder ist der perfekte Begleiter zur mediterranen Küche mit Kräutern, wobei die rauchige Würze und die salzige Mineralität hervorragend mit südlichen Aromen harmonieren. Er zeigt seine Stärken bei Fischgerichten im würzigen Sud, wo die cremige Textur perfekt mit den intensiven Gewürzen korrespondiert. Auch zu Vorspeisen wie Geflügel- oder Fischterrinen entfaltet dieser VDP Ortswein seine kulinarische Vielseitigkeit. Meeresfrüchte wie Austern, Muscheln oder Garnelen werden von der salzigen Mineralität des Muschelkalk-Bodens optimal begleitet. Die nussige Aromatik macht ihn zu einem ausgezeichneten Partner für Gerichte mit gerösteten Nüssen, Butter oder cremigen Saucen. Serviert bei etwa 10 °C entfaltet der Weißburgunder sein volles aromatisches Spektrum und seine cremige Textur. Ein großes Weißweinglas unterstreicht die Komplexität und ermöglicht eine optimale Entfaltung der rauchigen, mineralischen Aromen. Ein trockener Weißburgunder für anspruchsvolle Genussmomente mit einer Lagerfähigkeit von 5 bis 8 Jahren.